Wegańsko i zdrowo!
Papryki ugrillować i obrać ze skórki. Pokroić i wymieszać z drobno posiekaną cebulą i fasolą. Wszystko wymieszać z oliwą, dobrawić do smaku solą, pieprzem cayenne i sokiem z limonki. Odstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny i podawać na zimno.
Dzisiaj mam dla Was prosty przepis inspirowany plotką, że można zrobić hummus z buraków.
Buraki umyć, zwinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku. Wystudzić i zmiksować tahini, solą i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku pieprzem cayenne. Wstawić do lodówki na kilka godzin i smacznego!
Kalafior umyć, obgotować al dente w lekko osolonej wodzie. Awokado obrać, przekroić na pól, wyjąć pestkę. Połówki przekroić jeszcze raz wzdłuż, a następnie pokroić na plasterki. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać.
Sos:
Szalotkę bardzo drobno posiekać i dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami, np. w słoiku z zakrętką. Dodać do sałatki. Wierzch posypać kiełkami rzodkiewki.
Nie wstawiać do lodówki, gdyż najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
Dzisiaj mam dla Was przepis na proste, wyśmienite spaghetti z cukinii, które niewątpliwie na zawsze już zagości na waszych stołach... o ile zainwestujecie w spiralizator do warzyw.
Cukinie magicznie zmienić w spaghetti (spiralizator na pewno pomoże) i podsmażyć na rozgrzanym oleju, aż zmięknie. Do gorącej cukinii dodać pastę paprykową i smażyć ok. 30 sekund. Danie posypać posiekaną natką i lubczykiem. Podawać na ciepło. Smacznego!
Pastę paprykową można podawać jako dip do upieczonych ziemniaków, ugotowanego kalafiora, czy wszystkich innych warzyw na jakie przyjdzie Wam ochota. Wyśmienicie smakuje też jako sos na ciepło, ale o tym za kilka dni...
Z główki czosnku odciąć wierzch tak, żeby każdy ząbek był choć trochę odkryty. Główkę skropić oliwą, posypać solą i wyłożyć na foli aluminiowej. Piec w 200 stopniach przez około 30 minut, aż ząbki będą miękkie i brązowe.
Paprykę ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Grillować w piekarniku kilka minut, obrócić na drugą stronę i grillować kolejnych kilka minut, po czym pozostawić w piekarniku do ostygnięcia. Zdjąć skórkę, która powinna łatwo odchodzić, jeśli papryka była grillowana odpowiednio długo. Obrane papryki włożyć do miski i wstawić do lodówki na 2-3 godziny, do całkowitego ostygnięcia.
Wyjąć z lodówki, odsączyć na sicie i zmiksować z pieczonymi ząbkami czosnku. Doprawić solą, sokiem z cytryny oraz pieprzem. Podawać jako dip do upieczonych ziemniaków, ugotowanego kalafiora ewentualnie do wszystkich warzyw na jakie przyjdzie wam ochota.
Dzisiaj mam dla Was zasadową wersję barszczu ukraińskiego według mojej mamy. Smacznego!
Fasolę namoczyć na noc. Rano wypłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości, ale nie odcedzać. Do miękkiej, gotującej się fasoli dodać pokrojone w słupki buraki i kontynuować gotowanie. Ziemniak pokroić w kostkę i również dołożyć do garnka.
Marchew, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w półplasterki, kapustę posiekać. Wszystkie warzywa dodać do zupy. Jeśli będzie ona zbyt gęsta, należy dodać wody, cały czas gotować na wolnym ogniu aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na ostatnie minuty do garnka włożyć związany pęczek ziół, który należy wyjąć przed podaniem.
Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Bakłażana pokroić w plastry i obgotować w osolonej wodzie. Osuszyć ręcznikiem papierowym i wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego. Pieczarki umyć i udusić na niewielkiej ilości oleju, po czym wyłożyć na bakłażany. Cebulę pokroić w półplasterki i podsmażyć razem z posiekanymi ziołami. Wyłożyć na pieczarki. Pomidory sparzyć, pokroić na plastry, ułożyć na wierzchu cebuli.
Wszystko zalać sosem pomidorowym doprawionym wedle smaku.
Zapiekać w temperaturze 200 stopni przez półtorej godziny. Smacznego!
Co bardziej spostrzegawczy zauważyli już pewnie, że brokuły i awokado to jedno z moich ulubionych połączeń. Dzisiaj mam dla Was prostą sałatkę, zrobioną z tych dwóch zielonych cudów natury, która idealnie sprawdzi się w upalne lato.
Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Dojrzałe awokado pokroić w półplasterki, wymieszać z brokułem. Płatki uprażyć na suchej patelni i posypać nimi warzywa.
Sos:
Składniki sosu wymieszać (najlepiej w zakręcanym słoiczku), polać sałatkę. Wstawić do lodówki na około godzinę i podawać na zimno. Smacznego!
