Przeskocz do treści

Po raz kolejny powiedzenie "podróże kształcą" nie zawiodło! Może nie przywiozłam z Indii nic indyjskiego, ale udalo mi się zdobyć sprawdzony przepis na prowansalskie ratatouille od prawdziwego Francuza 😉


ratatouille

  • 1 bakłażan
  • 3 papryki
  • 2 cukinie
  • 6 szalotek
  • 4 podłużne pomidory
  • bazylia
  • sól
  • oliwa
  • ziarna kolendry

Bakłażana pokroić w kostkę, posolić i odstawić na pół godziny. Przepłukać wodą, krótko podsmażyć na malej ilosci oliwy i odstawić.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Paprykę ugrillować w piekarniku i obrać ze skóry.

Szalotki obrać i pokroić, wrzucić na patelnię i smażyć przez chwilę, po czym na kilka minut dorzucić paprykę, odstawić.

Cukinię pokroić w grubą kostkę, chwile przesmażyć na oleju i odstawić.

W garnku o grubym dnie rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać szczyptę zmiażdżonych ziaren kolendry i bazylię. Dodać wszystkie skladniki, wymieszać, doprawić solą pieprzem i dusić na bardzo wolnym ogniu przez półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając.

Ratatouille smakuje najlepiej następnego dnia. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

2

faszerwowany bakłazan

  • 2 bakłażany
  • 5 ząbków czosnku
  • woreczek dzikiego ryżu
  • 1 por
  • mała cebula
  • zasadowy sos pomidorowy
  • curry
  • sól
  • pieprz cayenne
  • oliwa
  • pietruszka

Czosnek obrać i przekroić na pół (jeśli jest duży to na ćwiartki). Bakłażany umyć i przekroić za wzdłużem, miąsz ponacinać nożem i w każde nacięcie włożyć kawałek czosnku (patrz: pasta z bakłażana). Lekko posolić, spryskać oliwą i piec około 30-40 minut w 200 stopniach.

Po upieczeniu bakłażany wystudzić i wydrążyć, pozostawiając nieuszkodzone skórki. Miąsz rozgnieść widelcem i przełożyć do miski.

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Por i cebulę pokroić i podsmażyć na oliwie, aż będą miękkie. Dodać ryż, miąsz bakłażanowy i parę łyżek zasadowego sosu pomidorowego. Doprawić do smaku solą, curry i pieprzem cayenne, po czym smażyć, aż wszystkie składniki się połączą.

Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Wydrążone skórki bakłażana wypełnić farszem, polać sosem pomidorowym i zapiec około 15 minut. Posypać zieloną pietruszką i voila!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Nareszcie pojawiła się dynia! Każdego roku niecierpliwie czekam na moment, kiedy zaczyna gościć na naszych stołach. Jest to warzywo bogate w witaminy i minerały, a do tego niskokaloryczne i takie dobre...! Działa odkwaszająco na organizm, dlatego nie może jej zabraknąć w diecie zasadowej.


dynia pieczona

  • 600g obranej, pokrokonej w dużą kostkę dyni
  • 2 czerwone cebule
  • 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
  • 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • kilka łyżek oliwy
  • łyżeczka soli

Dynię, pokrojoną w ósemki cebulę, zioła, sól i oliwę włożyć do dużej miski i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć do naczynia do zapiekania. Wstawić do piekarnika, piec przez 40 minut w temperaturze 200 stopni. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Zdrowa i jakże pyszna alternatywna dla tradycyjnych frytek ziemniaczanych. Smakują wyśmienicie zarówno jako przekąska, jak i dodatek do potraw. Można je jeść do woli bez wyrzutów sumienia! ; )


frytki marchwewkowe

Składniki na ok. 4 porcje:

  • 1 kg marchewek
  • 2-3 łyżki oleju lnianego (lub oliwy)
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • Łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • oregano
  • rozmaryn
  • tymianek

Przygotowanie:

Marchewki umyj, obierz i pokrój w cienkie paski (w kształcie frytek). Tak przygotowane paski przełóż do miski i wymieszaj z przyprawami i olejem. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 200⁰C przez 25-30 minut (w zależności od tego jak bardzo spieczone lubisz).

Smacznego!

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

zapiekanka z rozmarynem

  • 1 batat
  • 2 cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cukinia
  • 1 kalarepa
  • zasadowy sos pomidorowy
  • 5 łyżek oleju
  • sól
  • pieprz cayenne
  • kilka gałązek rozmarynu

Batata, cukinię i kalarepę pokroić w plasterki, cebulę w półplasterki, a paprykę w paski.
Na oleju podsmażyć cebulę w raz z papryką, doprawić solą i pieprzem cayenne. Naczynie do zapiekania posmarować olejem. Układać warstwami: połowę batata, cukinię, połowę zasadowego sosu pomidorowego (przepis: zasadowy sos pomidorowy), połowę cebuli z papryką, kalarepę, drugą połowę cebuli z papryką, wreszcie pozostały batat. Zalać resztą sosu pomidorowego, a na wierzchu ułożyć gałązki rozmarynu. Zapiekać przez pierwsze 20 minut w 200 stopniach Celsjusza, po czym zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i zapiekać jeszcze przez godzinę.

Podawać z zieloną sałatą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Witam ponownie! Dziś mam dla Was prosty pomidorowy sos, który nie zawiera tłuszczu i można go zastosować do każdego praktycznie dania zasadowego.


sos pomidorowy

  • 1 litr przecieru pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • bazylia
  • oregano
  • sól

Przecier wlewamy do garnka (najlepiej takiego o grubym dnie, aby się nie przypalał). Wrzucamy posiekany czosnek i cebulę i dusimy przez godzinę na bardzo wolnym ogniu. Następnie dodajemy sól, bazylię i oregano i dusimy kolejne 30 minut. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

sałatka z buraków i mango

  • 1 kg buraków
  • 1 mango
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • sól
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oleju lnianego

Buraki umyć, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku. Pozostawić do ostygnięcia.

Po wystudzeniu, buraki pokroić w półplasterki. Mango obrać i pokroić w kostkę, a czosnek i cebulę bardzo drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Olej wymieszać dokładnie z sokiem z cytryny i dodać do sałatki. Przykryć folią spożywczą i wstawić na 2 godziny do lodówki. Podawać na zimno.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Jedną z moich najmniej ulubionych rzeczy w diecie zasadowej jest fakt, że ciecierzyca się do niej nie zalicza. Oczywiście nie przeszkadza to w wymyślaniu alternatyw, ale nie mam serca kotlecików z fasoli nazwać falafelem. W każdym razie nazwa nazwą, a przed Wami nowe danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu. Smacznego!


kotelciki z fasoli

  • 400g fasoli Jaś
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • olej do smażenia

Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Rano wypłukać, zlać wodą i ugotować do miękkości. Odcedzić, pozostawiając kilka łyżek wywaru z fasoli. Cebulę i czosnek obrać, pokroić i dodać do fasoli, po czym wszystko razem zmiksować. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Mokrymi rękami uformować małe kotleciki, przykryć folią spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. W garnku rozgrzać olej i smażyć kotleciki z obu stron, aż się zarumienią.

Podawać na ciepło z dipem cukiniowo-miętowym.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

dip cukiniowo-miętowy

  • 2 cukinie
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżka posiekanej mięty
  • sól
  • pieprz cayenne
  • olej
  • 1/3 szklanki przegotowanej wody

Na patekni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać posiekany czosnek, a po około minucie pokrojoną cukinię. Smażyć do miękkości. Dodać 1/3 szklanki przegotowanej, gorącej wody i dusić razem przez minutę. Zdjąć z ognia, dodać miętę, sól i pieprz cayenne do smaku. Wszystko zmiksować, podawać na ciepło.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest