Przeskocz do treści

gołąbki w sosie miodowo pomidorowym

  • 1 kapusta włoska
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3 pory
  • 1 marchewka
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz
  • olej

Liście kapusty blanszować 3 minuty w gotującej, osolonej wodzie, po czym wystudzić. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por umyć i pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać olej, dodać por i smażyć przez ok. 3 minuty. Dodać marchewkę i dusić kolejne 3, 4 minuty. Dodać ugotowaną kaszę, przyprawy i poddusić kilka minut, aż połączą się wszystkie składniki. Farsz ten zawinąć w liście kapusty, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni Celsjusza. Podlać bulionem i piec ok. 40 minut.

Sos

  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 3/4 litra przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka naturalnego miodu
  • sól
  • pieprz

Czosnek i cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oleju. Dodać przecier, miód i przyprawy. Dusić ok. 15 minut na bardzo wolnym ogniu. Sos podawać na ciepło, polewając nim gołąbki. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 3 buraki
  • mały pęczek włoszczyzny
  • 2 dojrzałe gruszki
  • sok z 1 limonki
  • sok z 1 pomarańczy
  • sól
  • pieprz

Buraki dokładnie umyć, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku (200 stopni, aż zmiękną). Włoszczyznę drobno pokroić, zalać litrem wody i gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie. Dodać obrane i pokrojone buraki, gotować 5 minut na wolnym ogniu; następnie dodać obrane i pokrojone gruszki i gotować kolejne 5 - 7 minut. Zupę zestawić z ognia, zmiksować. Dodać wyciśnięty sok z limonki i pomarańczy, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podgrzewać przez 2 - 3 minuty, nie doprowadzić do zagotowania.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

roladki z bakłażana

Roladki

  • 1 bakłażan
  • 100g migdałów blanszowanych
  • 2 łyżki suszonych owoców berberysu (alternatywnie wiśnia lub żurawina)
  • mały pęczek natki pietruszki
  • mały pęczek lubczyku
  • sól
  • pieprz

Bakłażana pokroić w cienkie plastry, skropić oliwą i ugrillować. Migdały namoczyć na 2 godziny, a następnie zmiksować w blenderze na gęstą masę (jeśli są bardzo oporne, można dolać im wody). Pietruszkę i lubczyk drobno posiekać i wymieszać  ze zmiksowanymi migdałami i berberysem, doprawić solą i pieprzem. Pastą posmarować plastry bakłażana, po czym zawinąć je w roladki i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Skropić oliwą i zapiekać 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza.

Sos miodowy

  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy

Wszystkie składniki włożyć do zakręcanego słoika i wymieszać, energicznie nim wstrząsając. Roladki polać niewielką ilością sosu i podawać na ciepło.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Niestety, mój ulubiony sezon, czyli sezon na dynię, trwa krótko i niedługo się kończy. Można go jednak znacznie wydłużyć, przygotowując jesienią przecier z dyni. Taki przecier można podzielić na porcje, zamrozić i przez całą zimę stosować do zup, sosów, a kiedy zakończycie już dietę można go też wykorzystać do do ciast, deserów i na tysiąc innych sposobów.


przecier z dyni

  • 1 dynia

Dynię obrać, pokroić w kostkę i włożyć do naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia (wtedy dynia odparuje, a przecier będzie mniej wodnisty) przez ok. 50-60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusz. Ciepłą dynię dokładnie zmiksować. Przecier można stosować od razu lub przełożyć do mniejszych pojemników, zamrozić i dziękować sobie przez długie zimowe miesiące.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

A sezon na dynię trwa nadal...


puree z dyni
Puree ziemniaczano-dyniowe
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki przecieru z dyni
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju lnianego

Ziemniaki ugotować wraz z czosnkiem. Odcedzić, dodać przecier dyniowy (przepis), olej i przyprawy. Wszystko utłuc lub lekko zmiksować (choć wtedy puree będzie bardziej kleiste).

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest