Przeskocz do treści

Dzisiaj czas na moje niedawne kulinarne odkrycie - makaron z konjaku. Konjak, czyli inaczej dziwidło, jest byliną pochodzącą z Azji. Jest źródłem licznych witamin (A, B1, B6, B12, C, D) oraz minerałów (cynk, żelazo, miedź, fosfor). Ponadto największą zaletą tej rośliny jest minimalna ilość kalorii - około 30 kalorii na 100 gram konjakowego makaronu.


  • 2 bakłażany
  • 2 opakowanie makaronu z konjaku (ok. 270 g każdy)

Sos:

  • 1 czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 średnie pomidory
  • 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
  • 1 płaska łyżeczka bazylii
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • sół, pieprz

Bakłażany pokroić w plastry, skropić oliwą, ugrillować. Makaron wyjąć z opakowania i przepłukać zimną wodą.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Dodać pomidory, przyprawy - dusić razem na wolnym ogniu ok. 15 minut, po czym delikatnie ostudzić i zmiksować.

Makaron podsmażyć na patelni, dodać kilka łyżek sosu. Nitki nawijać na widelec, nakładać na plastry bakłażana i zwinąć w roladki. Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sosem i zapiekać 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 pieczone buraki
  • 2 łyżki uprażonych płatków migdałowych
  • garść rukoli

Sos:

  • łyżeczka miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki świeżego oregano
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu cayenne

Upieczone buraki obrać, pokroić w cienkie plastry i ułożyć na półmisku. Buraki przykryć rukolą, posypać uprażyonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Wszystkie składniki sosu bardzo dokładnie  wymieszać (najlepiej w zakręcanym słoiku). Polać carpaccio.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 szklanka mleka migdałowego
  • 1 laska wanilii
  • 4 łyżki płatków jaglanych
  • 2 płaskie łyżeczki stewii
  • 10 mrożonych (lub świeżych) truskawek
  • 2 dojrzałe banany

Mleko wraz wanilią zagotować. Dodać płatki, stewię i gotować przez 10 minut na wolnym ogniu. Wyjąć wanilię, a ugotowane płatki przełożyć do małych miseczek.

Rozmrożone truskawki przełożyć do rondelka, dodać banany i wszystko razem dusić przez kilka minut. Owoce wyłożyć na ugotowane płatki, wystudzić i podawać na zimno.

 

 

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

1

Dzisiejszy przepis moja córka przywiozła z akademika, gdzie dzieliła kuchię z koleżanką z Bangladeszu. Koleżanka ta nie tylko świetnie gotowała, ale też chętnie użyczała córce swoje zapasy kurkumy i szerokiej wiedzy kulinarnej. Zapraszam Was więc w aromatyczną podróż do Azji południowo-wschodniej!


  • dwie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • dwa ziemniaki
  • dwie marchewki
  • mały bakłażan
  • puszka mleka kokosowego
  • puszka krojonych pomidorów (ew. trzy duże pomidory)
  • łyżeczka mielonego kminku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • łyżeczka mielonej kolendy
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka curry
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • łyżeczka nasion gorczycy
  • sól
  • pieprz
  • dwie łyżki oleju

W pierwszej kolejności na patelnię wlać olej i wszystkie aromatyczne przyprawy - kminek, paprykę, kolendrę, kurkumę, curry i cayenne. Przyprawy podgrzewać przez kilka minut na wysokim ogniu, po czym zmniejszyć ogień i dodać nasiona gorczycy. W międzyczasie obrać i pokroić cebulę i czosnek, marchewkę, ziemniaki i bakłażana w kostkę. Bakłażana można posolić i odstawić na pół godziny, żeby wypuścił goryczkę, ale nie jest to konieczne.

Kiedy gorczyca zacznie "strzelać", dodać cebulę i z powrotem zwiększyć ogień. Kiedy cebula zmięknie dodać czosnek, ziemniaki, marchewkę i bakłażana. Wszystko dusić przez kilka minut z przyprawami, dodać sól i pieprz. Następnie dodać puszkę krojonych pomidorów i dusić na średnim ogniu przez około 10 minut, po czym dodać też mleko kokosowe i dusić aż ziemniaki będą miękkie.

Podawać na ciepło, z dzikim ryżem albo ulubioną kaszą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Po raz kolejny łamiemy stereotypy diet i tworzymy deserowe cuda. Pudding z nasion chia to już klasyka wśród wegańskich deserów, a niewiele trzeba, żeby przerobić go na zasadową przekąskę. Obiecuję, że deser z chia to najprostszy przepis, jaki kiedykolwiek przyjdzie Wam wykonać. A teraz, smacznego!


  • dwie szklanki mleka migdałowego z tego przepisu
  • pół szklanki nasion chia
  • łyżeczka stewii
  • pół łyżeczki cynamonu
  • świeże mango (lub inne ulubione owoce)

Mleko migdałowe, nasiona chia, cynamon i stewię łączymy w misce i mieszamy. Przelewamy do miseczek i wstawiamy do lodówki, aż pudding stężeje. Deser podajemy z pokrojonymi kawałkami mango, lub z innymi ulubionymi owocami - cudownie komponują się z nim borówki amerykańskie.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest