Wegańsko i zdrowo!
Kalafior podzielić na różyczki. Czosnek obrać. Kalafior i czosnek włożyć do miski, posypać solą, pieprzem i papryką, dodać 3 łyżki oliwy, wymieszać.
Wyłożyć na blachę, upiec w piekarniku.
Natkę i lubczyk posiekać, wymieszać i posypać upieczony kalafior.
Uwaga: Kalafior można podawać też na zimno z sosem vinegrette.
A oto kolejny przepis Ani L. Pasta jest przepyszna.
Dynię pokroić na spore kawałki, pozbawić nasion i upiec w 180 C przez 40 minut. Dyni Hokkaido nie trzeba obierać ze skórki.
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, zeszklić na patelni.
Przestudzoną dynię wraz z pozostałymi składnikami zblendować na gładką masę. Doprawić do smaku.
Dla wyostrzenia smaku można dodać ząbek surowego czosnku, przeciśnięty przez praskę.
Cukinie pokroić w półplasterki, cebulę w drobną kostkę.
Na oliwie podsmażyć cukinie (ok. 4 min), dodać cebulę, smażyć kolejne 2 min. Dodać żurawinę, posiekane orzechy, sok z cytryny, sól, pieprz. Dusić kilka minut na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem. Pozostawić na kilka godzin.
Podawać po podgrzaniu
Szparagi umyć, pokroić na kawałki, ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odstawić.
Por pokroić w 1-1,5 cm półplasterki, cebulę w piórka, czosnek i marchewkę w plasterki.
Dynię, kalarepę i seler pokroić w kostkę.
W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Dodać por, czosnek i cebule - podsmażyć. Dodać seler, marchewkę, kalarepę, smażyć kilka minut. Dodać mleko kokosowe, przyprawy, koper i pietruszkę. Przykryć garnek, dusić warzywa na bardzo wolnym ogniu do miękkości. Na koniec dodać ugotowane szparagi, doprawić solą pieprzem i sokiem z cytryny.
Szalotkę, czosnek i jabłko obrać i drobno posiekać (ew. rozdrobnić blenderem). Podsmażyć na oleju ok. 3 min. Dodać przecier, oregano, sól i pieprz, dusić od 12 minut na wolnym ogniu.
W celu uzyskania kremowej konsystencji można na koniec sos zmiksować.
Bataty obrać i przekroić na pół. Piec w 180 stopniach przez 40-50 minut, spryskane lekko oliwą. Po przestudzeniu wydrążyć delikatnie wnętrze.
Brokuł podzielić na cząstki i ugotować. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć.
Tofu podzielić na cząstki. Można je pokroić, ale ja preferuję rozrywanie go w palcach, dzięki czemu wygląda bardziej apetycznie. Przełożyć do miseczki. Posypać równomiernie wędzoną papryką oraz solą. Posypać skrobią, przykryć talerzykiem i potrząsać, aż skrobia pokryje całe tofu. Następnie usmażyć na złoto w oleju.
Połączyć w misce brokuły, cebulkę, pokrojone wnętrze batatów i delikatnie wymieszać. Nakładać do połówek batatów. Na wierzch położyć po kilka kawałków tofu. Piec w piekarniku przez około 15 minut.
Po upieczeniu posypać ziołami, skropić oliwą. Można lekko skropić sokiem z cytryny lub jogurtem wegańskim.
Fasolę namoczyć, następnie ugotować. Dynię obrać, wydrążyć, pokroić w kostkę, skropić oliwą, upiec w piekarniku.
Warzywa obrać, z papryki usunąć gniazda nasienne.
Por pokroić w półplasterki, marchewkę i pietruszkę w plasterki, kalarepę i paprykę w kostkę, seler w paski.
Na oleju podsmażyć por, dodać pozostałe warzywa, podlać mleczkiem kokosowym, dusić kilka minut. Dodać przecier pomidorowy oraz przyprawy. Kiedy warzywa będą al dente, dodać ugotowaną fasolę i dynię. Wszystko podgrzewać jeszcze 3-4 minuty.
Podawać z brązowym ryżem lub dowolną kasza.
Por pokroić w cienkie półplasterki. Poddusić na oleju.
Pistacje zmielić, odstawić.
Tofu rozdrobnić blenderem, dodać por, błonnik i przyprawy. Wilgotnymi rękami formować klopsiki. Obtoczyć je w zmielonych pistacjach. Usmażyć w beztłuszczowej frytownicy lub upiec w piekarniku
Bataty obrać, ugotować, zmiksować. Kapustę wypłukać, odcisnąć i pokroić. Słonecznik lekko uprażyć, następnie zmielić.
Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Zwilżonymi dłońmi uformować kotlety, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut w piekarniku w temperaturze 200 st. C
Szpinak podsmażyć krótko na oleju, odstawić.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Batata obrać, pokroić w kostkę. Kalafior umyć, podzielić na różyczki.
Cebule i czosnek zeszklić na oleju. Dodać batata i kalafior, lekko podsmażyć. Dodać przecier pomidorowy, mleczko kokosowe i przyprawy. Dusić na wolnym ogniu do miękkości. Na koniec dodać przygotowany szpinak.
