Przeskocz do treści

  • 1 puszka białej fasoli
  • 2 jabłko
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki
  • 1/ łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki oleju

Cebulę i jabłko obrać, poddusić do miękkości na oleju, wystudzić. Fasolę przpłukać wodą, odsączyć. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Papryka jest warzywem niezwykle wdzięcznym do faszerowania. W zasadzie można ją napełnić dowolną kombinacją warzyw i zawsze będzie smakowała, a przy tym efektownie wyglądała. Doskonale nadaje się na wszelkie przyjęcia.


  • 5 czerwonych papryk
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • 100 ml mleka kokosowego
  • pęczek koperku
  • 1 torebka dzikiego ryżu
  • 1 płaska łyżeczka sumaku
  • 1 łyżeczka  czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczka pieprzu
  • sól
  • bulion warzywny

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Warzywa pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę, po czym dodać marchew i kalarepę. Po 3 minutach dodać cukinię, pokrojony koperek, przyprawy i mleko kokosowe. Dusić wszystko przez kilka minut, po czym dodać ryż i połączyć składniki.

Papryki wydrążyć, napełnić warzywami z ryżem i umieścić w naczyniu do zapiekania. Podlać bulionem warzywnym i piec w 200 stopniach przez około 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 upieczone i obrane buraki
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek pietruszki
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki mąki gryczanej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • olej

Buraki, cukinię i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę, szczypiorek i pietruszkę drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszać, doprawiając do smaku. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Przygotowaną masę nakładać łyżką na patelnię i smażyć na średnim ogniu z dwóch stron.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiejszy przepis pochodzi z kuchni ormiańskiej. Ta delikatna pasta z bakłażana, w niektórych regionach świata nazywana baba ghanoush, w Armenii smakuje nieco inaczej.


  • 2 niewielkie bakłażany
  • 1 batat
  • 1 papryka
  • 2 pomidory
  • 4 ząbki czosnku (zależnie od upodobań można dodać więcej)
  • opcjonalnie zielona pietruszka i lubczyk
  • sól
  • pieprz cayenne
  • łyżka soku z cytryny

Bakłażany umyć, ponacinać, naszpikować czosnkiem, następnie upiec w piekarniku ok. 40 minut. Batata umyć, zawinąć w folię i również upiec w piekarniku. Paprykę ugrillować, zdjąć skórkę i pozbawić ziarenek. Pomidory przekroić na pół, wstawić do piekarnika i również upiec. Zdjąć skórkę z upieczonych pomidorów i batata.

Wystudzone warzywa zmiksować, doprawić solą, pieprzem cayenne i sokiem z cytryny. Można dodać posiekaną natkę i lubczyk.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Tym razem zainspirowałam się kuchnią wileńską. Jak się okazuje kuchnia litewska to nie tylko chłodnik, kartacze, potrawy z ziemniaków czy miód pitny. Można tam również spróbować doskonałych i zdrowych sałatek.  Oto przepis na jedną z nich.


  • 3 buraki
  • 200 g. kiszonej kapusty
  • 1 puszka czerwonej fasoli (ew. szklanka świeżo ugotowanej)
  • 3 łyżki ziaren słonecznika ewentualnie nasion konopi
  • 2 łyżki oleju lnianego
  • sól, pieprz

Buraki umyć, zawinąć w folię i upiec w piekarniku. Ostudzone obrać i pokroić w kostkę. Dodać kapustę, fasolę, olej i przyprawy. Wymieszać, wstawić na godzinę do lodówki.

Nasiona konopi uprażyć na suchej patelni, posypać sałatkę tuż przed podaniem.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Ostatnie chwile truskawkowego sezonu: po miesiącu słodyczy czas na coś wytrawnego.


  • 2 szklanki różyczek brokuła
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy quinoa (komosy ryżowej)
  • 1 cukinia
  • 5-6 truskawek
  • 1/2 słodkiej cebuli
  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 papryczki chili

Sos:

  • 1 łyżka naturalnego miodu (ew. syropu z agawy)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli

Brokuł ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Cukinię pokroić w półplasterki, wyłożyć na blachę, skropić oliwą, posypać czosnkiem niedźwiedzim i ugrillować. Papryczkę i cebulę pokroić w drobną kostkę, truskawki pokroić w plastry. W międzyczasie do słoika wlać miód, sok z cytryny, oliwę, dodać sól i energicznie wymieszać. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i skropić sosem. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Nareszcie na targach pojawiło się warzywo, na które czekam niecierpliwie każdego roku - młoda cebula. Przygotujcie się na wiele cebulowych przepisów! Dzisiaj mam dla Was przepyszne, zasadowe krążki cebulowe, które doskonale sprawdzają się jako ciepła przystawka.


  • 2 cebule
  • 2 pory
  • kalafior
  • natka pietruszki
  • koperek
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • bulion warzywny
  • sól
  • pieprz

Cebule obrać, odkroić końce, przekroić na pół i oddzielić poszczególne warstwy na kształt Amerykańskich krążków cebulowych. Krążki z cebuli ułożyć w naczyniu do zapiekania.

Pory pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju. Kalafior rozdrobnić blenderem, po czym dodać do pora i smażyć razem kilka minut. Dodać przyprawy, posiekany koperek i natkę pietruszki i wszystko dokładnie wymieszać. Przygotowaną masą napełnić obręcze cebuli. Podlać bulionem, przykryć folią i piec 25-30 minut w 200 stopniach.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 opakowanie naturalnego tofu (250 g)
  • 1 brokuł
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 łyżki posiekanego majeranku
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1/2 szkl posiekanych drobno suszonych pomidorów w zalewie
  • tarte midgały (2 łyżki + panierka)
  • olej

Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować na parze. Cebulę i czosnek drobno posiekać i poddusić na oleju, po kilku minutach dodać zioła i dusić razem jeszcze przez chwilę.

W blenderze zmiksowć podduszoną (i ostudzoną!) cebulę z czosnkiem i ziołami, tofu i brokuła. Dodać przyprawy, 2 łyżki tartych migdałów i siemię lniane. Wszystko dokładnie wymieszać, na koniec dodać pomidory.

Wilgotnymi dłońmi formować kotleciki, po czym obtoczyć je tartych migdałach i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić olejem i piec w 180 stopniach z termoobiegiem przez ok 30 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 350g czerwonej soczewicy
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 200g tartych migdałów
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 2 jabłka
  • pęczek lubczyku
  • 1 łyżka posiekanego oregano
  • 1 łyżka posiekanej bazylii
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • sól
  • olej

Soczewicę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę pokroić w półplasterki, marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zioła drobno posiekać, jabłka obrać i pokroić w grubą kostkę.

Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, dodać starte warzywa i wszystko razem dusić przez kilka minut, aż warzywa staną się miękkie.

Soczewicę wraz z warzywami zmiksować blenderem, po czym przełożyć do miski i dodać posiekane zioła, przyprawy, siemię lniane oraz migdały i wszystko dokładnie wymieszać, jabłka dodając na sam koniec. Masę przełożyć do keksówki włożonej papierem do pieczenia i piec w 200 stopniach przez ok godzinę. Smacznego!


Zdjęcia: Dominika Dakiniewicz

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Do niedawna wydawało mi się, że tylko Amerykanie są zdolni do tego, żeby w drogiej, eleganckiej i wykwintnej restauracji zamówić burgera. A tu okazuje się, że to zjawisko szturmem podjęło i Wielką Brytanię i Polskę, gdzie "hamburgerownie" wyrastają jak grzyby po jesiennym deszczu. Stąd inspiracja na dzisiaj przepis -zdrowe i niskokaloryczne dyniowe burgery, które sama zamówiłabym na kolację 🙂


  • 1 dynia piżmowa
  • 2 pory
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1/2 pęczka lubczyku
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżka  suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 200 g mielonych migdałów (panierka)
  • sól, olej

Dynię, kalarepę i cukinię obrać i zetrzeć na tarce (dla wygody warto użyć maszynki do siekania warzyw). Pory pokroić w półplasterki i poddusić na oleju. Zioła drobno posiekać.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Zwilżonymi dłońmi uformować burgery i obtoczyć je zmielonymi migdałami. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut w 200 stopniach, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 i piec przez kolejne 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest