Przeskocz do treści

  • 1/2 kg topinamburu
  • 3 główki czosnku
  • 1 por
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/3 niewielkiego selera
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Topinambur umyć, obrać, skropić oliwą i upiec (ok. 40 min w 200 st. C)

Z główek czosnku ściąć wierzch, skropić oliwą i upiec do miękkości. Po upieczeniu wycisnąć ząbki z łupinek. Odstawić.

Por umyć, pokroić w półplasterki, poddusić na oleju. Warzywa obrać, pokroić w kostkę, dodać do pora. Wlać 1,5 litra wody, gotować na wolnym ogniu do czasu, aż warzywa będą miękkie. Dodać czosnek i pietruszkę. Wszystko dokładnie zmiksować. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z upieczonym topinamburem

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 5 batatów
  • 3 czerwone cebule
  • 1 słoik suszonych pomidorów w zalewie
  • natka pietruszki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • sól, olej

Bataty umyć, zawinąć w folię i upiec (ok. 60 minut w 200 stopniach).

Cebulę pokroić w półplasterki. Podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Pomidory odsączyć, pokroić w kostkę. Wystudzone bataty przekroić na pół, wydrążyć, a wydrążony środek pokroić w kostkę. Wszystko dokładnie wymieszać,  dodać sól i pieprz cayenne. Napełnić skórki batatów farszem.

Zapiekać 20 minut w 170 stopniach z termoobiegiem. Bataty posypać natką pietruszki i podawać na ciepło.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj czas na moje niedawne kulinarne odkrycie - makaron z konjaku. Konjak, czyli inaczej dziwidło, jest byliną pochodzącą z Azji. Jest źródłem licznych witamin (A, B1, B6, B12, C, D) oraz minerałów (cynk, żelazo, miedź, fosfor). Ponadto największą zaletą tej rośliny jest minimalna ilość kalorii - około 30 kalorii na 100 gram konjakowego makaronu.


  • 2 bakłażany
  • 2 opakowanie makaronu z konjaku (ok. 270 g każdy)

Sos:

  • 1 czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 średnie pomidory
  • 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
  • 1 płaska łyżeczka bazylii
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • sół, pieprz

Bakłażany pokroić w plastry, skropić oliwą, ugrillować. Makaron wyjąć z opakowania i przepłukać zimną wodą.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Dodać pomidory, przyprawy - dusić razem na wolnym ogniu ok. 15 minut, po czym delikatnie ostudzić i zmiksować.

Makaron podsmażyć na patelni, dodać kilka łyżek sosu. Nitki nawijać na widelec, nakładać na plastry bakłażana i zwinąć w roladki. Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sosem i zapiekać 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 pieczone buraki
  • 2 łyżki uprażonych płatków migdałowych
  • garść rukoli

Sos:

  • łyżeczka miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki świeżego oregano
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu cayenne

Upieczone buraki obrać, pokroić w cienkie plastry i ułożyć na półmisku. Buraki przykryć rukolą, posypać uprażyonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Wszystkie składniki sosu bardzo dokładnie  wymieszać (najlepiej w zakręcanym słoiku). Polać carpaccio.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 szklanka mleka migdałowego
  • 1 laska wanilii
  • 4 łyżki płatków jaglanych
  • 2 płaskie łyżeczki stewii
  • 10 mrożonych (lub świeżych) truskawek
  • 2 dojrzałe banany

Mleko wraz wanilią zagotować. Dodać płatki, stewię i gotować przez 10 minut na wolnym ogniu. Wyjąć wanilię, a ugotowane płatki przełożyć do małych miseczek.

Rozmrożone truskawki przełożyć do rondelka, dodać banany i wszystko razem dusić przez kilka minut. Owoce wyłożyć na ugotowane płatki, wystudzić i podawać na zimno.

 

 

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

1

Dzisiejszy przepis moja córka przywiozła z akademika, gdzie dzieliła kuchię z koleżanką z Bangladeszu. Koleżanka ta nie tylko świetnie gotowała, ale też chętnie użyczała córce swoje zapasy kurkumy i szerokiej wiedzy kulinarnej. Zapraszam Was więc w aromatyczną podróż do Azji południowo-wschodniej!


  • dwie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • dwa ziemniaki
  • dwie marchewki
  • mały bakłażan
  • puszka mleka kokosowego
  • puszka krojonych pomidorów (ew. trzy duże pomidory)
  • łyżeczka mielonego kminku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • łyżeczka mielonej kolendy
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka curry
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • łyżeczka nasion gorczycy
  • sól
  • pieprz
  • dwie łyżki oleju

W pierwszej kolejności na patelnię wlać olej i wszystkie aromatyczne przyprawy - kminek, paprykę, kolendrę, kurkumę, curry i cayenne. Przyprawy podgrzewać przez kilka minut na wysokim ogniu, po czym zmniejszyć ogień i dodać nasiona gorczycy. W międzyczasie obrać i pokroić cebulę i czosnek, marchewkę, ziemniaki i bakłażana w kostkę. Bakłażana można posolić i odstawić na pół godziny, żeby wypuścił goryczkę, ale nie jest to konieczne.

Kiedy gorczyca zacznie "strzelać", dodać cebulę i z powrotem zwiększyć ogień. Kiedy cebula zmięknie dodać czosnek, ziemniaki, marchewkę i bakłażana. Wszystko dusić przez kilka minut z przyprawami, dodać sól i pieprz. Następnie dodać puszkę krojonych pomidorów i dusić na średnim ogniu przez około 10 minut, po czym dodać też mleko kokosowe i dusić aż ziemniaki będą miękkie.

Podawać na ciepło, z dzikim ryżem albo ulubioną kaszą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Po raz kolejny łamiemy stereotypy diet i tworzymy deserowe cuda. Pudding z nasion chia to już klasyka wśród wegańskich deserów, a niewiele trzeba, żeby przerobić go na zasadową przekąskę. Obiecuję, że deser z chia to najprostszy przepis, jaki kiedykolwiek przyjdzie Wam wykonać. A teraz, smacznego!


  • dwie szklanki mleka migdałowego z tego przepisu
  • pół szklanki nasion chia
  • łyżeczka stewii
  • pół łyżeczki cynamonu
  • świeże mango (lub inne ulubione owoce)

Mleko migdałowe, nasiona chia, cynamon i stewię łączymy w misce i mieszamy. Przelewamy do miseczek i wstawiamy do lodówki, aż pudding stężeje. Deser podajemy z pokrojonymi kawałkami mango, lub z innymi ulubionymi owocami - cudownie komponują się z nim borówki amerykańskie.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 200 g. czerwonej soczewicy
  • 1 cukinia
  • 3 marchewki
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 3 czubate łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • tarte migdały
  • sól, pieprz

Soczewicę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cukinię zertzeć na tarce o grubych oczkach, posolić, pozostawić nakilka minut, następnie odcisnąć. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Formować kotlety rękami zwilżonymi w wodzie, obtoczyć w migdałach, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec  ok 35 min. w temperaturze 175 st. C. z termoobiegiem. Po 20 minutach kotlety obrócić na drugą stronę.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 puszka białej fasoli
  • 2 jabłko
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki
  • 1/ łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki oleju

Cebulę i jabłko obrać, poddusić do miękkości na oleju, wystudzić. Fasolę przpłukać wodą, odsączyć. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Papryka jest warzywem niezwykle wdzięcznym do faszerowania. W zasadzie można ją napełnić dowolną kombinacją warzyw i zawsze będzie smakowała, a przy tym efektownie wyglądała. Doskonale nadaje się na wszelkie przyjęcia.


  • 5 czerwonych papryk
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • 100 ml mleka kokosowego
  • pęczek koperku
  • 1 torebka dzikiego ryżu
  • 1 płaska łyżeczka sumaku
  • 1 łyżeczka  czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczka pieprzu
  • sól
  • bulion warzywny

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Warzywa pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę, po czym dodać marchew i kalarepę. Po 3 minutach dodać cukinię, pokrojony koperek, przyprawy i mleko kokosowe. Dusić wszystko przez kilka minut, po czym dodać ryż i połączyć składniki.

Papryki wydrążyć, napełnić warzywami z ryżem i umieścić w naczyniu do zapiekania. Podlać bulionem warzywnym i piec w 200 stopniach przez około 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest