Przeskocz do treści

  • 1 kalafior
  • 1 główka czosnku
  • natka pietruszki
  • lubczyk
  • sól, pieprz, wędzona papryka

Kalafior podzielić na różyczki. Czosnek obrać. Kalafior i czosnek włożyć do miski, posypać solą, pieprzem i papryką, dodać 3 łyżki oliwy, wymieszać.

Wyłożyć na blachę, upiec w piekarniku.

Natkę i lubczyk posiekać, wymieszać i posypać upieczony kalafior.

Uwaga: Kalafior można podawać też na zimno z sosem vinegrette.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 2 niewielkie cukinie
  • 1 cebula
  • 2 łyżki suszonej żurawiny (ew. rodzynek)
  • 2 łyżki orzechów nerkowca lub pini
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Cukinie pokroić w półplasterki, cebulę w drobną kostkę.

Na oliwie podsmażyć cukinie (ok. 4 min), dodać cebulę, smażyć kolejne 2 min. Dodać żurawinę, posiekane orzechy, sok z cytryny, sól, pieprz. Dusić kilka minut na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem. Pozostawić na  kilka godzin.

Podawać po podgrzaniu

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 por
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 marchewki
  • 100 g. selera
  • 1 kalarepa
  • 1 dynia piżmowa
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 2 łyżeczki curry
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Szparagi umyć, pokroić na kawałki, ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odstawić.

Por pokroić w 1-1,5 cm półplasterki,  cebulę w piórka, czosnek  i marchewkę w plasterki.

Dynię,  kalarepę i seler pokroić w kostkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Dodać por, czosnek i cebule - podsmażyć. Dodać seler, marchewkę, kalarepę, smażyć kilka minut. Dodać mleko kokosowe, przyprawy, koper i pietruszkę. Przykryć garnek, dusić warzywa na bardzo wolnym ogniu do miękkości. Na koniec dodać ugotowane szparagi, doprawić solą pieprzem i  sokiem z cytryny.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 2 bataty
  • ½ brokuła
  • 1 cebula
  • ½ kostki tofu naturalnego
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • ½ łyżeczki wędzonej papryki
  • Sól, pieprz
  • Natka pietruszki lub bazylia

Bataty obrać i przekroić na pół. Piec w 180 stopniach przez 40-50 minut, spryskane lekko oliwą. Po przestudzeniu wydrążyć delikatnie wnętrze.

Brokuł podzielić na cząstki i ugotować. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć.

Tofu podzielić na cząstki. Można je pokroić, ale ja preferuję rozrywanie go w palcach, dzięki czemu wygląda bardziej apetycznie. Przełożyć do miseczki. Posypać równomiernie wędzoną papryką oraz solą. Posypać skrobią, przykryć talerzykiem i potrząsać, aż skrobia pokryje całe tofu. Następnie usmażyć na złoto w oleju.

Połączyć w misce brokuły, cebulkę, pokrojone wnętrze batatów i delikatnie wymieszać. Nakładać do połówek batatów. Na wierzch położyć po kilka kawałków tofu. Piec w piekarniku przez około 15 minut.

Po upieczeniu posypać ziołami, skropić oliwą. Można lekko skropić sokiem z cytryny lub jogurtem wegańskim.

 

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 2 marchewki
  • 1 por
  • 1 pietruszka
  • 1 kalarepa
  • 1/2 dyni piżmowej
  • 1 szkl. fasoli Pinto (250 ml)
  • 1 papryka czerona
  • 1 papryka żółta
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 200  ml. mleczka kokosowego
  • 0,5 l przecieru z żółtych  pomidorów (ew. z czerwonych)
  • 1 łyżka  majeranku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól, pieprz

Fasolę namoczyć, następnie ugotować. Dynię obrać, wydrążyć, pokroić w kostkę, skropić oliwą, upiec w piekarniku.

Warzywa obrać, z papryki usunąć gniazda nasienne.

Por pokroić w półplasterki, marchewkę i pietruszkę w plasterki, kalarepę i paprykę w kostkę, seler w paski.

Na oleju podsmażyć por, dodać pozostałe warzywa, podlać mleczkiem kokosowym, dusić kilka minut. Dodać przecier pomidorowy oraz przyprawy. Kiedy warzywa będą al dente, dodać ugotowaną fasolę i  dynię. Wszystko podgrzewać jeszcze 3-4 minuty.

Podawać z brązowym ryżem lub dowolną kasza.

 

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • kostka tofu ok. 250 g
  • 1 por
  • 2 łyżki błonnika witalnego
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 50 g pistcji
  • sól, pieprz, papryczka chili

Por pokroić w cienkie półplasterki. Poddusić na oleju.

Pistacje zmielić, odstawić.

Tofu rozdrobnić blenderem, dodać por, błonnik  i przyprawy. Wilgotnymi rękami formować klopsiki. Obtoczyć je w zmielonych pistacjach. Usmażyć w beztłuszczowej frytownicy lub upiec w piekarniku

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 1 kg batatów
  • 1/2 kg kiszonej kapusty
  • 200 g ziaren słonecznika
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego lubczyku
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • sól, pieprz

Bataty obrać, ugotować, zmiksować.  Kapustę wypłukać, odcisnąć i pokroić. Słonecznik lekko uprażyć, następnie zmielić.

Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zwilżonymi dłońmi uformować kotlety, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut w piekarniku w temperaturze 200 st. C

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 batat
  • 1 mały kalafior
  • 400 ml przecieru pomidorowego
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 2 łyżeczki curry
  • 2 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 małe opak. szpinaku
  • sól, pieprz

Szpinak podsmażyć krótko na oleju, odstawić.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Batata obrać, pokroić w kostkę. Kalafior umyć, podzielić na różyczki.

Cebule i czosnek  zeszklić na oleju. Dodać batata i kalafior,  lekko podsmażyć. Dodać przecier pomidorowy, mleczko kokosowe i przyprawy. Dusić na wolnym ogniu do miękkości. Na koniec dodać przygotowany szpinak.

 

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

 

  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 100 g płatków migdałowych
  • 2 czerwone cebule
  • 1łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • sól

Fasolę odsączyć, przepłukać wodą, zmiksować. Płatki migdałowe zmiksować. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju.

Wszystkie składniki wraz z przyprawami wymieszać.

Zwilżonymi dłońmi formować niewielkie kotleciki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec ok. 20 minut w temperaturze 175 st. C z termoobiegiem.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 2 torebki po 100 g kaszy jaglanej
  • 200 g pieczarek
  • 1 por
  • 1 cukinia
  • płatki migdałowe
  • 2 łyżki błonnika witalnego lub nasion chia
  • sól, pieprz

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Por pokroić w półplasterki podsmażyć na oleju. Pieczarki pokroić w drobną kostkę, poddusić na oleju.

Cukinię zetrzeć na tarce.

Wszystkie składniki wymieszać, wilgotną dłonią formować kotlety, obtoczyć je w płatkach migdałowych. Ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową. Skropić oliwą w sprayu.

Piec 25-30 min w 200 st. C.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest