Przeskocz do treści

Papryka jest warzywem niezwykle wdzięcznym do faszerowania. W zasadzie można ją napełnić dowolną kombinacją warzyw i zawsze będzie smakowała, a przy tym efektownie wyglądała. Doskonale nadaje się na wszelkie przyjęcia.


  • 5 czerwonych papryk
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • 100 ml mleka kokosowego
  • pęczek koperku
  • 1 torebka dzikiego ryżu
  • 1 płaska łyżeczka sumaku
  • 1 łyżeczka  czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczka pieprzu
  • sól
  • bulion warzywny

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Warzywa pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę, po czym dodać marchew i kalarepę. Po 3 minutach dodać cukinię, pokrojony koperek, przyprawy i mleko kokosowe. Dusić wszystko przez kilka minut, po czym dodać ryż i połączyć składniki.

Papryki wydrążyć, napełnić warzywami z ryżem i umieścić w naczyniu do zapiekania. Podlać bulionem warzywnym i piec w 200 stopniach przez około 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 upieczone i obrane buraki
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek pietruszki
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki mąki gryczanej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • olej

Buraki, cukinię i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę, szczypiorek i pietruszkę drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszać, doprawiając do smaku. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Przygotowaną masę nakładać łyżką na patelnię i smażyć na średnim ogniu z dwóch stron.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 opakowanie naturalnego tofu (250 g)
  • 1 brokuł
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 łyżki posiekanego majeranku
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1/2 szkl posiekanych drobno suszonych pomidorów w zalewie
  • tarte midgały (2 łyżki + panierka)
  • olej

Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować na parze. Cebulę i czosnek drobno posiekać i poddusić na oleju, po kilku minutach dodać zioła i dusić razem jeszcze przez chwilę.

W blenderze zmiksowć podduszoną (i ostudzoną!) cebulę z czosnkiem i ziołami, tofu i brokuła. Dodać przyprawy, 2 łyżki tartych migdałów i siemię lniane. Wszystko dokładnie wymieszać, na koniec dodać pomidory.

Wilgotnymi dłońmi formować kotleciki, po czym obtoczyć je tartych migdałach i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić olejem i piec w 180 stopniach z termoobiegiem przez ok 30 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Do niedawna wydawało mi się, że tylko Amerykanie są zdolni do tego, żeby w drogiej, eleganckiej i wykwintnej restauracji zamówić burgera. A tu okazuje się, że to zjawisko szturmem podjęło i Wielką Brytanię i Polskę, gdzie "hamburgerownie" wyrastają jak grzyby po jesiennym deszczu. Stąd inspiracja na dzisiaj przepis -zdrowe i niskokaloryczne dyniowe burgery, które sama zamówiłabym na kolację 🙂


  • 1 dynia piżmowa
  • 2 pory
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1/2 pęczka lubczyku
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżka  suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 200 g mielonych migdałów (panierka)
  • sól, olej

Dynię, kalarepę i cukinię obrać i zetrzeć na tarce (dla wygody warto użyć maszynki do siekania warzyw). Pory pokroić w półplasterki i poddusić na oleju. Zioła drobno posiekać.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Zwilżonymi dłońmi uformować burgery i obtoczyć je zmielonymi migdałami. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut w 200 stopniach, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 i piec przez kolejne 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 cukinia
  • 1 słodka cebula
  • pomidorki cherry
  • czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka posiekanej bazylii
  • 1/2 łyżeczki soli
  • oliwa
  • Na patyczki do szaszłyków nadziać paprykę, cebulę, cukinię i pomidorki.

Czosnek i  bazylię drobno posiekać, połączyć z oliwą i solą;  posmarować szaszłyki, a następnie ugrillować.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Głównym składnikiem risotto, jak sama nazwa wskazuje, powinien być ryż. Dla potrzeb naszej diety zastępujemy go rozdrobnionym kalafiorem. Mam nadzieję, że danie przypadnie wam do gustu.


  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka
  • 1 pomidor
  • 1 mały kalafior
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 pęczka lubczyku
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • sól
  • pieprz cayenne

Cebulę, paprykę i pomidor pokroić w kostkę. Pietruszkę i lubczyk drobno posiekać, a kalafior rozdrobnić w blenderze.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i dodawać kolejno cebulę, paprykę, a następnie pomidor. Na koniec dodać kalafiorowy ryż, zioła, przecier i przyprawy. Wszystko razem dusić jeszcze około 2 minut tak, by warzywa były al dente.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Kolejne danie podpatrzone w Daglezjowym Dworze. Wygląda bardzo efektownie i smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło i na zimno. Smacznego!


Roladki

  • 2 młode cukinie
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1 ogórek
  • 2 ząbki czosnku
  • czarne oliwki bez pestek
  • sól
  • pieprz
  • olej

Cukinie pokroić w cienkie plastry i ugrillować. Marchewkę, kalarepę i ogórek pokroić w równej wielkości słupki. Na oleju podsmażyć posiekany czosnek, dodać słupki warzyw, smażyć  przez minutę. Na plastry cukinii ułożyć warzywa, zwinąć w roladki. Każdą roladkę spiąć wykałaczką, na którą należy nadziać jedną oliwkę.

Sos paprykowy

  • 2 upieczone, obrane ze skóry papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • sól
  • papryka w proszku (słodka lub ostra w zależności od upodobań)

Na oleju podsmażyć drobno posiekane cebulę i czosnek. Dodać zmiksowane, ugrillowane papryki i doprawić sproszkowaną papryką i solą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 4-5 papryk
  • 2 pory
  • 1 mały kalafior
  • 1 łyżeczka  słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól
  • pieprz
  • olej kokosowy
  • bulion warzywny

Papryki wydrążyć, przygotować do napełnienia farszem. W blenderze rozdrobnić umyty kalafior. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju kokosowego, podsmażyć na nim posiekany w półplasterki por. Kiedy por będzie miękki, dodać kalafior i smażyć razem z porem przez 3 minuty. Dodać przyprawy, wymieszać i podgrzewać wszystko przez kolejne 2 minuty.

Wydrążone papryki wypełnić farszem, ułożyć je w naczyniu żaroodpornym i podlać bulionem warzywnym. Piec pod przykryciem 45 minut w temperaturze 200 stopni.

Papryki smakują wyśmienicie podane z sosem pomidorowym.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Tym daniem zainspirowała mnie jedna z moich utalentowanych kulinarnie koleżanek. Pasta ta sprawdzi się zarówno w roli przystawki jak i dania głównego. Wystarczy  podać ją z upieczonym ziemniakiem lub spaghetti z warzyw i mamy obiad.

  • 4 średniej wielkości papryki
  • 1 bakłażan
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • łyżka posiekanej zielonej pietruszki
  • łyżka posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz

Paprykę ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Grillować w piekarniku kilka minut, obrócić na drugą stronę i grillować kolejnych kilka minut, po czym pozostawić w piekarniku do ostygnięcia. Zdjąć skórkę, która powinna łatwo odchodzić, jeśli papryka była grillowana odpowiednio długo.

Bakłażana pokroić na plastry, ugrillować.

Wystudzone warzywa pokroić w drobną kostkę, wymieszać. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i pietruszkę. Doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 500g pieczarek
  • 450g mrożonego szpinaku
  • 1 mały brokuł
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki kiełków brokuła
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz, olej

Czosnek i cebulę drobno posiekać, poddusić na oleju. Dodać szpinak, małe różyczki brokuła oraz kiełki. Wszystko dusić przez 4-5 minut na średnim ogniu. Dodać sok z cytryny, gałkę miszkatołową, czarnuszkę oraz sól i pieprz do smaku.

Kapelusze pieczarek ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić oliwą i napełnić farszem. Zapiekać ok 30 minut w temperaturze 200 stopni.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest