Przeskocz do treści

  • 2 pieczone buraki
  • 2 łyżki uprażonych płatków migdałowych
  • garść rukoli

Sos:

  • łyżeczka miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki świeżego oregano
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu cayenne

Upieczone buraki obrać, pokroić w cienkie plastry i ułożyć na półmisku. Buraki przykryć rukolą, posypać uprażyonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Wszystkie składniki sosu bardzo dokładnie  wymieszać (najlepiej w zakręcanym słoiku). Polać carpaccio.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 upieczone i obrane buraki
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek pietruszki
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki mąki gryczanej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • olej

Buraki, cukinię i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę, szczypiorek i pietruszkę drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszać, doprawiając do smaku. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Przygotowaną masę nakładać łyżką na patelnię i smażyć na średnim ogniu z dwóch stron.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Tym razem zainspirowałam się kuchnią wileńską. Jak się okazuje kuchnia litewska to nie tylko chłodnik, kartacze, potrawy z ziemniaków czy miód pitny. Można tam również spróbować doskonałych i zdrowych sałatek.  Oto przepis na jedną z nich.


  • 3 buraki
  • 200 g. kiszonej kapusty
  • 1 puszka czerwonej fasoli (ew. szklanka świeżo ugotowanej)
  • 3 łyżki ziaren słonecznika ewentualnie nasion konopi
  • 2 łyżki oleju lnianego
  • sól, pieprz

Buraki umyć, zawinąć w folię i upiec w piekarniku. Ostudzone obrać i pokroić w kostkę. Dodać kapustę, fasolę, olej i przyprawy. Wymieszać, wstawić na godzinę do lodówki.

Nasiona konopi uprażyć na suchej patelni, posypać sałatkę tuż przed podaniem.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Kolejne gołąbki, tym razem z czerwonej kapusty.  Mam nadzieję, że będą smakowały.


  • 1 główka czerwonej kapusty
  • 2 buraki ćwikłowe
  • 2 czerwone cebule
  • 1 por
  • 1 szkl ugotowanej na sypko kaszy jaglanej
  • 2 łyżki jagód berberysu
  • sól
  • pieprz cayenne
  • bulion warzywny

Z kapusty wyciąć głąb, zanurzyć główkę we wrzątku i gotować, oddzielając kolejne liście. Buraki umyć, zawinąć w folię i upiec w piekarniku, aż zmiękną. Po wystudzeniu obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, dodać pokrojony w półplasterki por oraz czerwoną cebulę i poddusić przez parę minut. Dodać kaszę, buraki oraz berberys, doprawić solą i pieprzem cayenne. Po kilku minutach kaszę zdjąć z ognia i zawinąć w liście kapusty, po czym ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać bulionem warzywnym i zapiekać w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez ok 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 3 buraki
  • mały pęczek włoszczyzny
  • 2 dojrzałe gruszki
  • sok z 1 limonki
  • sok z 1 pomarańczy
  • sól
  • pieprz

Buraki dokładnie umyć, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku (200 stopni, aż zmiękną). Włoszczyznę drobno pokroić, zalać litrem wody i gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie. Dodać obrane i pokrojone buraki, gotować 5 minut na wolnym ogniu; następnie dodać obrane i pokrojone gruszki i gotować kolejne 5 - 7 minut. Zupę zestawić z ognia, zmiksować. Dodać wyciśnięty sok z limonki i pomarańczy, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podgrzewać przez 2 - 3 minuty, nie doprowadzić do zagotowania.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

sałatka z buraków i mango

  • 1 kg buraków
  • 1 mango
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • sól
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oleju lnianego

Buraki umyć, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku. Pozostawić do ostygnięcia.

Po wystudzeniu, buraki pokroić w półplasterki. Mango obrać i pokroić w kostkę, a czosnek i cebulę bardzo drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Olej wymieszać dokładnie z sokiem z cytryny i dodać do sałatki. Przykryć folią spożywczą i wstawić na 2 godziny do lodówki. Podawać na zimno.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj mam dla Was prosty przepis inspirowany plotką, że można zrobić hummus z buraków.


pasta z pieczonych burakow

  • 2 buraki
  • 2 łyżki pasty tahini
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Buraki umyć, zwinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku. Wystudzić i zmiksować tahini, solą i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku pieprzem cayenne. Wstawić do lodówki na kilka godzin i smacznego!

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj mam dla Was zasadową wersję barszczu ukraińskiego według mojej mamy. Smacznego!


barszcz ukraiński

  • 1 szklanka fasoli Jaś
  • 2 buraki ćwikłowe
  • 1 ziemniak
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • mały por
  • 1/4 główki kapusty włoskiej
  • pęczek ziół: pietruszka, lubczyk, oregano, bazylia
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny

Fasolę namoczyć na noc. Rano wypłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości, ale nie odcedzać. Do miękkiej, gotującej się fasoli dodać pokrojone w słupki buraki i kontynuować gotowanie. Ziemniak pokroić w kostkę i również dołożyć do garnka.

Marchew, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w półplasterki, kapustę posiekać. Wszystkie warzywa dodać do zupy. Jeśli będzie ona zbyt gęsta, należy dodać wody, cały czas gotować na wolnym ogniu aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na ostatnie minuty do garnka włożyć związany pęczek ziół, który należy wyjąć przed podaniem.

Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj klasycznie i po polsku.


buraczki słodko-kwaśne

  • 1 kg buraków
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 jabłko
  • sok z cytryny
  • stewia
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Buraki pieczemy w piekarniku, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. W garnku, na oleju podsmażamy posiekane czosnek i cebulę. Dodajemy buraki oraz  obrane i starte na tarce jabłko, smażymy na wolnym ogniu przez około 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i stewią tak, żeby buraczki były słodko-kwaśne.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest