Przeskocz do treści

  • 1 mała główka kapusty
  • 1 por
  • 3 cebule
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki  zmielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki chia
  • mielone migdały
  • sól, pieprz, olej

Kapustę poszatkować, delikatnie posolić, odstawić na 20 min. Natkę posiekać. Cebulę i por pokroić w półplasterki, poddusić na oleju. Warzywa  wraz  z natką siemieniem i chia dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Formować kotlety, obtoczyć je w mielonych migdałach, smażyć na oleju na złoty kolor z dwóch stron.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 3 cebule
  • natka pietruszki
  • sół, pieprz, oliwa

Marchew, pietruszkę seler obrać, pokroić, zalać wodą. Dodać 1 łyżeczkę soli, gotować na wolnym ogniu ok 1,5 godz.

Cebulę obrać, pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć cebulę. Cebulę dodać do wywaru z warzyw. Gotować jeszcze 45 min na bardzo wolnym ogniu. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 batat
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 1 papryka czerwona
  • 10 ząbków czosnku
  • 1 łyżka kminu rzymskiego
  • 4 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
  • kilka listków kolendry

Wszystkie warzywa obrać, pokroić w grube kawałki, włożyć do miski. Dodać oliwę, kmin rzymski, sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Miskę przykryć, odstawić na ok. 30 min.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st. C. Warzywa wyłożyć na blachę, upiec.

Wszystkie warzywa zmiksować, dodać kolendrę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj zmodyfikowana wersja popularnego w Indiach dania "Paneer Matar". Zamiast sera paneer zastosowałam bardzo drobne pieczarki.

  • 3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 l przecieru pomidorowego (passata)
  • 250 g małych pieczarek
  • puszka zielonego groszku
  • 2 łyżeczki curry
  • 1 łyżka posiekanej kolendry
  • sól, pieprz lub chili do smaku

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać przecier pomidorowy, curry, kolendrę, sól i pieprz, gotować na wolnym ogniu ok. 17 minut.

Pieczarki dokładnie umyć, dodać do sosu i gotować razem ok 10 min. Na koniec dodać odsączony groszek, gotować kolejne 2-3 minuty.

Oryginalnie danie podaje się z ryżem basmati, ale można je też podać np. z kaszą jaglaną

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Ciasto:

  • 1 szklanka mąki gryczanej
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki ksylitolu

Z podanych składników wyrobić ciasto. Wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Ciasto rozsmarować łyżką na placek o grubości ok. 1 cm.

  • 1/2 cebuli
  • 3 suszone pomidory w oleju
  • 2 pieczarki
  • oregano
  • sos pomidorowy (z tego przepisu)

Ciasto posmarować sosem pomidorowym. Na wierzchu ułożyć cebulę pokrojoną w piórka, pieczarki pokrojone w cienkie plasterki oraz pomidory pokrojone w paski. Wszystko posypać delikatnie suszonym oregano.

Piec w 250 stopniach przez około 15 minut.

Oczywiście składniki położone na pizzy można zamienić wedle uznania, zachęcam do wypróbowania różnych kombinacji!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 cebule
  • 1 por
  • 2 jabłka
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 200 g suszonych śliwek bez pestek
  • 200 g suszonych moreli
  • 200 g suszonych fig
  • 1 łyżka majeranku
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • sól, pieprz
  • 1/2 szkl. oleju z pestek winogron

Cebulę i nieobrane jabłka pokroić w kostkę, por w półplasterki. Podsmażyć na oleju. Dodać kapustę i pokrojone w bardzo drobną kostkę suszone owoce oraz przyprawy.  Wszystko dusić na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

Jeśli potrawa jest zbyt sucha należy dodać jeszcze trochę oliwy.

Piec w 200 stopniach przez ok. 40 minut, następnie obniżyć temperaturę do 120 i piec kolejne 90 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2  bakłażany
  • 1 papryka
  • 1 pomidor
  • 1 słodka cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz

Bakłażana pokroić w plastry, posolić, odstawić na 20 min.  opłukać,  osuszyć papierowym ręcznikiem, usmażyć na oleju. Po wystudzeniu pokroić w grubą kostkę. Paprykę pokroić w bardzo cienkie paski. Pomidor wydrążyć i pokroic w kostkę. Cebulę posiekać w bardzo drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Pietruszkę posiekać.

Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą, pieprzem i  sokiem z cytryny. Wsatwić do lodówki na 2 godziny.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 bakłażany
  • 3 pomidory
  • sól, pieprz

Bakłażany i pomidory pokroić w 1/2 cm plastry. Bakłażany posolić, odstawić na 20 minut. Osuszyć papierowym ręcznikiem, ułożyć na blasze wyłożonej folią, skropić oliwą, ugrillować.

W naczyniu do zapiekania ułożyć  plastry bakłażana, na każdym z nich położyć plaster pomidora, a na pomidora kolejny plaster bakłażana.

Sos

  • 1 kalafior
  • 1 duża cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
  • 1 puszka białej fasoli

Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Cebulę i czosnek obrać i posiekać, po czym wraz z kalafiorem włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać łyżeczkę soli, zalać mlekiem kokosowym, wstawić do piekarnika i piec przez 90 minut w 160 stopniach.

Fasolę odsączyć i przepłukać wodą, po czym dodać do wystudzonych warzyw i dokładnie zmiksować. Doprawić solą in sporą ilością pieprzu.

Bakłażany i pomidory polać fasolowo-kalafiorowym sosem i zapiekać przez 25 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

1

Dzisiejszy przepis moja córka przywiozła z akademika, gdzie dzieliła kuchię z koleżanką z Bangladeszu. Koleżanka ta nie tylko świetnie gotowała, ale też chętnie użyczała córce swoje zapasy kurkumy i szerokiej wiedzy kulinarnej. Zapraszam Was więc w aromatyczną podróż do Azji południowo-wschodniej!


  • dwie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • dwa ziemniaki
  • dwie marchewki
  • mały bakłażan
  • puszka mleka kokosowego
  • puszka krojonych pomidorów (ew. trzy duże pomidory)
  • łyżeczka mielonego kminku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • łyżeczka mielonej kolendy
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka curry
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • łyżeczka nasion gorczycy
  • sól
  • pieprz
  • dwie łyżki oleju

W pierwszej kolejności na patelnię wlać olej i wszystkie aromatyczne przyprawy - kminek, paprykę, kolendrę, kurkumę, curry i cayenne. Przyprawy podgrzewać przez kilka minut na wysokim ogniu, po czym zmniejszyć ogień i dodać nasiona gorczycy. W międzyczasie obrać i pokroić cebulę i czosnek, marchewkę, ziemniaki i bakłażana w kostkę. Bakłażana można posolić i odstawić na pół godziny, żeby wypuścił goryczkę, ale nie jest to konieczne.

Kiedy gorczyca zacznie "strzelać", dodać cebulę i z powrotem zwiększyć ogień. Kiedy cebula zmięknie dodać czosnek, ziemniaki, marchewkę i bakłażana. Wszystko dusić przez kilka minut z przyprawami, dodać sól i pieprz. Następnie dodać puszkę krojonych pomidorów i dusić na średnim ogniu przez około 10 minut, po czym dodać też mleko kokosowe i dusić aż ziemniaki będą miękkie.

Podawać na ciepło, z dzikim ryżem albo ulubioną kaszą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 puszka białej fasoli
  • 2 jabłko
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki
  • 1/ łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki oleju

Cebulę i jabłko obrać, poddusić do miękkości na oleju, wystudzić. Fasolę przpłukać wodą, odsączyć. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest