Przeskocz do treści

Głównym składnikiem risotto, jak sama nazwa wskazuje, powinien być ryż. Dla potrzeb naszej diety zastępujemy go rozdrobnionym kalafiorem. Mam nadzieję, że danie przypadnie wam do gustu.


  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka
  • 1 pomidor
  • 1 mały kalafior
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 pęczka lubczyku
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • sól
  • pieprz cayenne

Cebulę, paprykę i pomidor pokroić w kostkę. Pietruszkę i lubczyk drobno posiekać, a kalafior rozdrobnić w blenderze.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i dodawać kolejno cebulę, paprykę, a następnie pomidor. Na koniec dodać kalafiorowy ryż, zioła, przecier i przyprawy. Wszystko razem dusić jeszcze około 2 minut tak, by warzywa były al dente.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Nigdy nie przepadałam za guacamole, być może dlatego, że dotychczas nie miałam okazji trafić na odpowiednie. Jednak ostatnio spróbowałam je w jednej z restauracji z kuchnią kubańską i... zakochałam się od pierwszego kęsa!


  • 2 dojrzałe awokado
  • 8 pomidorków cherry
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1/2 pęczka kolendry
  • sól

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Awokado obrać, wydrążyć. Jedno należy rozgnieść widelcem, drugie pokroić w kostkę. Pomidorki pokroić w ćwiartki lub ósemki, kolendrę posiekać. Wszystko wymieszać, dodać sól do smaku. Można dodać pieprz lub ostrą paprykę.

Uwaga: jeśli jak ja nie przepadacie za kolendrą, możecie zastąpić ją lubczykiem ogrodowym.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Zima dalej szaleje, ale nie jest ona wcale taka straszna, kiedy na stole czeka aksamitna zupa z czerwonej soczewicy. Jest niezwykle smaczna i rozgrzewająca, więc mam nadzieję, że przypadnie wam do gustu i na stałe zagości na Waszych stołach.


  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 2 marchewki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki imbiru
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
  • sól

Soczewicę wypłukać, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Do wywaru z ugotowaną soczewicą dodać pokrojone w kostkę cebulę i marchewkę. Gotować razem przez kilka minut, do czasu aż warzywa będą miękkie. Dodać przyprawy i mleko kokosowe, po czym jeszcze raz zagotować. Najlepiej poczekać, aż zupa lekko przestygnie, po czym zmiksować blenderem. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Kolejne gołąbki, tym razem z czerwonej kapusty.  Mam nadzieję, że będą smakowały.


  • 1 główka czerwonej kapusty
  • 2 buraki ćwikłowe
  • 2 czerwone cebule
  • 1 por
  • 1 szkl ugotowanej na sypko kaszy jaglanej
  • 2 łyżki jagód berberysu
  • sól
  • pieprz cayenne
  • bulion warzywny

Z kapusty wyciąć głąb, zanurzyć główkę we wrzątku i gotować, oddzielając kolejne liście. Buraki umyć, zawinąć w folię i upiec w piekarniku, aż zmiękną. Po wystudzeniu obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, dodać pokrojony w półplasterki por oraz czerwoną cebulę i poddusić przez parę minut. Dodać kaszę, buraki oraz berberys, doprawić solą i pieprzem cayenne. Po kilku minutach kaszę zdjąć z ognia i zawinąć w liście kapusty, po czym ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać bulionem warzywnym i zapiekać w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez ok 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

To danie oryginalnie występuje z makaronem i wędzoną ricottą. Adaptując je do polskich warunków zastosowałam spaghetti z marchewki i wędzone tofu, które należy  do produktów lekko alkalizujących.  Osoby stosujące się  do zasady: 80% składników zasadotwórczych i 20% zakwaszających, tofu mogą zastąpić wędzonym twarogiem.  Podniesie to niewątpliwie walory smakowe i zbliży danie bardziej do oryginału. Zamiast marchewki można zastosować też cukinię.


spaghetti po sycylijsku

  • 4 marchewki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 bakłażan
  • puszka pomidorów krojonych
  • mały pęczek pietruszki
  • sól, pieprz
  • wędzone tofu (ew. wędzony twaróg)

Marchewki pokroić na spaghetti i blanszować w osolonej wodzie przez 3 - 4 minuty. Na oleju podsmażyć cebulę, dodać obrany, pokrojony w kostkę bakłażan i smażyć około 6 - 7 minut. Dodać pomidory, pietruszkę i przyprawy. Dusić przez 15 minut na wolnym ogniu.

Sos wyłożyć na warzywne spaghetti, posypać pokruszonym tofu.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Nareszcie pojawiła się dynia! Każdego roku niecierpliwie czekam na moment, kiedy zaczyna gościć na naszych stołach. Jest to warzywo bogate w witaminy i minerały, a do tego niskokaloryczne i takie dobre...! Działa odkwaszająco na organizm, dlatego nie może jej zabraknąć w diecie zasadowej.


dynia pieczona

  • 600g obranej, pokrokonej w dużą kostkę dyni
  • 2 czerwone cebule
  • 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
  • 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • kilka łyżek oliwy
  • łyżeczka soli

Dynię, pokrojoną w ósemki cebulę, zioła, sól i oliwę włożyć do dużej miski i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć do naczynia do zapiekania. Wstawić do piekarnika, piec przez 40 minut w temperaturze 200 stopni. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest