Wegańsko i zdrowo!
Cebulę, por i czosnek posiekać, poddusić na oleju. Dodać ok. 1 l. wody, pokrojone w kostkę bataty oraz imbir - gotować do miękkości. Zupę zmiksować.
Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w drobną kostkę. Dynię wydrążyć, umyć i pokroić w kostkę.
Wycisnąć sok z pomarańczy.
Warzywa zalać niewielką ilością wody. Gotować do miękkości warzyw. Następnie dodać sok z pomarańczy, imbir, mleko kokosowe i przyprawy. Gotować jeszcze 3-4 minuty.
Zupę zmiksować. Doprawić do smaku
Zima dalej szaleje, ale nie jest ona wcale taka straszna, kiedy na stole czeka aksamitna zupa z czerwonej soczewicy. Jest niezwykle smaczna i rozgrzewająca, więc mam nadzieję, że przypadnie wam do gustu i na stałe zagości na Waszych stołach.
Soczewicę wypłukać, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Do wywaru z ugotowaną soczewicą dodać pokrojone w kostkę cebulę i marchewkę. Gotować razem przez kilka minut, do czasu aż warzywa będą miękkie. Dodać przyprawy i mleko kokosowe, po czym jeszcze raz zagotować. Najlepiej poczekać, aż zupa lekko przestygnie, po czym zmiksować blenderem. Smacznego!
Zdrowa i jakże pyszna alternatywna dla tradycyjnych frytek ziemniaczanych. Smakują wyśmienicie zarówno jako przekąska, jak i dodatek do potraw. Można je jeść do woli bez wyrzutów sumienia! ; )
Składniki na ok. 4 porcje:
Przygotowanie:
Marchewki umyj, obierz i pokrój w cienkie paski (w kształcie frytek). Tak przygotowane paski przełóż do miski i wymieszaj z przyprawami i olejem. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 200⁰C przez 25-30 minut (w zależności od tego jak bardzo spieczone lubisz).
Smacznego!
Marchewki i cukinie pokroić we wstążki. Por pokroić w cienkie paski długości marchewek, imbir natomiast w bardzo cienkie, niemal transparentne paseczki.
Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić marchew i por - smażyć ok. 2 minuty. Następnie dodajemy imbir i cukinię, smażymy kolejne 2 minuty. Podlewamy 2-3 łyżkami wody i dusimy aż warzywa będą al dente. Dodajemy sól do smaku.
Danie można posypać posiekaną natką pietruszki do dekoracji. Podajemy natychmiast.
