Przeskocz do treści

Przepis na tę wyborną i sycącą zupę otrzymałam od zaprzyjaźnionej ukrainki. Wprawdzie w oryginale dodaje się do niej trochę mięsa, ale w wersji zasadowej jest również bardzo smaczna.


  • 1/2 główki białej kapusty
  • 1/3 szkl. kaszy jaglanej
  • 1 ziemniak
  • 1 przecier pomidorowy
  • 2 cebule
  • 3 łyżki oleju
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • pieprz
  • pieprz cayenne
  • sól

Kapustę posiekać, wrzucić na dno garnka, dodać wypłukaną kaszę oraz statry na grubych oczkach ziemniak. Zalać wodą, dodać pieprz, ziele angielskie i liść laurowy.  Gotować ok. 3 godzin na wolnym ogniu. Jeśli woda odparuje, należy ją sukcesywnie uzupełniać. Dodać przecier pomidorowy i gotować kolejne 15 minut.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć do uzyskania złotego koloru. Dodać do zupy, gotować jeszcze 5 minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem cayenne.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Ten przepis to moje podejście do zasadowego bigosu. Smacznego!


Kapusta słodko-kwaśna

bigos z owocami

  • 1 mała główka kapusty
  • 2 cebule
  • kiełki fasoli mung
  • 1/2 ananasa
  • 1 jabłko
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju
  • natka pietruszki
  • koperek
  • sól
  • pieprz cayenne
  • curry
  • olej do smażenia

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.

Kapustę szatkujemy, cebule kroimy w półplasterki. Ananas i jabłko kroimy w niewielkie, cienkie plasterki, a pomidory w paseczki.

Na dno garnka o grubym dnie wlewamy kilka łyżek oleju. Podsmażamy cebulę, dodajemy kiełki, a następnie kapustę. Podlewamy kilkoma łyżkami wody, dusimy 10 minut. Następnie dodajemy posiekaną natkę i koperek. Dorzucamy ananas, jabłko i pomidory. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku. Jeśli danie jest zbyt suche możemy dodać kilka łyżek oleju  ze słoika  z pomidorami.

Wszystko przekładamy do naczynia żaroodpornego, wstawiamy do piekarnika, i pieczemy około godziny.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Oto pierwszy przepis z naszej serii o kiełkach. W dzisiejszym odcinku - kiełki brokuła.


kapusta z kiełkami brokuła

  • 2 cebule
  • główka młodej kapusty
  • puszka pomidorów krojonych
  • opakowanie kiełków brokuła
  • duży pęczek koperku
  • sól
  • pieprz (ew. pieprz cayenne)
  • sok z cytryny
  • olej do smażenia

Kapustę szatkujemy. Cebule kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju. Dodajemy poszatkowaną kapustę, podlewamy niewielką ilością wody, dusimy. Następnie dodajemy pomidory, kiełki i posiekany koperek. Doprawiamy do smaku, dusimy jeszcze kilka minut.

Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

O tym, że kiełki są zdrowe, nie trzeba nikogo przekonywać. Nie tylko poprawiają wygląd i wzbogacają smak potraw, ale również wspomagają układ odpornościowy, usuwają toksyny i pomagają zapobiegać niektórym chorobom, a czasem też wspomagają ich leczenie.

Kiełki Brokuła
Brokuł jako tako znany jest z bycia zdrowym cud-warzywem, ale jego kiełki do niedawna pozostawały w ukryciu. Dzięki nowej eko fali dowiedzieliśmy się jednak, że młode kiełki brokuła zawierają bardzo dużo zdrowotnych witamin i minerałów - ich ilość w garści kiełków równa się ilości w kilku kilogramach dojrzałych brokułów! Witaminy te to: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, K, C i E, a minerały - wapń, magnez, żelazo, cynk, fosfor, potas, selen i mangan.

Kiełki brokuła zapobiegają i wspomagają leczenie licznych chorób, takich jak cukrzyca, choroby serca, utrata wzroku (chroniąc oczy przed szkodliwym działaniem promieni UV), ale przede wszystkim są niezwykle skuteczne w walce z chorobami nowotworowymi. Naukowcy odkryli, że zawarty w kiełkach brokuła sulforafan nie tylko neutralizuje związki rakotwórcze, ale też pobudza naturalne zasoby obronne organizmu, zmniejszając w ten sposób ryzyko złośliwości i przerzutów. Sulforafan posiada zdolność niszczenia bakterii Helicobacter pylori, a to oznacza, że leczy choroby wrzodowe żołądka oraz zapobiega nowotworom układu pokarmowego.
Liczne badania kliniczne wykazały, że te niezwykłe kiełki zmniejszają ryzyko zachorowań na raka pęcherza oraz prostaty, i wspomagają leczenie raka piersi i płuc.

 

 


Źródła:
Wikipedia; kiełki.info; portalaktywni.com; ulotki przy kiełkach

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

1

Na pierwszy ogień idzie mój ulubiony przepis. To nieskomplikowane i wyjątkowo smaczne danie, które obecnie gości już na stołach wielu moich przyjaciół. 


gołąbki z sosem pomidorowym


Na gołąbki:

  • kapusta włoska
  • 2 cebule
  • por
  • 3 łodygi selera naciowego
  • kalarepa
  • 2-3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • ½ selera
  • 1 torebka dzikiego ryżu
  • natka pietruszki
  • curry
  • pieprz cayenne (dla tych, którym pikantne jest niestraszne)
  • sól
  • oliwa z pestek winogron
  • bulion warzywny

Na sos:

  • cebula
  • bazylia
  • oregano
  • passata (przecier pomidorowy)
  • czosnek (opcjonalnie)
  • puszka mleka kokosowego (opcjonalnie)

Nagrzać piekarnik do 200 stopni.

Liście kapusty pogotować krótko w osolonej wodzie. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć cebulę i por, następnie dodać pokrojony seler naciowy oraz kalarepę, po paru minutach dodać włoszczyznę. Smażyć przez 2-5 minut, dodać sól, pieprz Cayenne, curry. Wymieszać wszystko z ugotowanym ryżem. Zawinąć farsz w liście kapusty, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać bulionem warzywnym. Zapiec w piekarniku przez ok. 30-40 minut.
 
W międzyczasie przygotować sos pomidorowy - na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć cebulę (opcjonalnie dodać czosnek, wedle gustów). Dodać przecier pomidorowy (passata), bazylię, oregano i sól. Gotować na bardzo wolnym ogniu ok. 40 min. Dla uzyskania jedwabistej konsystencji można dodać puszkę mleka kokosowego.  

Gołąbki podawać gorące, polane sosem.
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest