Przeskocz do treści

Papryka jest warzywem niezwykle wdzięcznym do faszerowania. W zasadzie można ją napełnić dowolną kombinacją warzyw i zawsze będzie smakowała, a przy tym efektownie wyglądała. Doskonale nadaje się na wszelkie przyjęcia.


  • 5 czerwonych papryk
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • 100 ml mleka kokosowego
  • pęczek koperku
  • 1 torebka dzikiego ryżu
  • 1 płaska łyżeczka sumaku
  • 1 łyżeczka  czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczka pieprzu
  • sól
  • bulion warzywny

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Warzywa pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę, po czym dodać marchew i kalarepę. Po 3 minutach dodać cukinię, pokrojony koperek, przyprawy i mleko kokosowe. Dusić wszystko przez kilka minut, po czym dodać ryż i połączyć składniki.

Papryki wydrążyć, napełnić warzywami z ryżem i umieścić w naczyniu do zapiekania. Podlać bulionem warzywnym i piec w 200 stopniach przez około 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Ten wiosenny pasztet uzyskał pełną aprobatę moich koleżanek i kolegów z pracy. Tak się składa, że czasami wykorzystuję ich jako degustatorów, zanim zdecyduję się zamieścić któryś z moich eksperymentów kulinarnych na blogu. Mam świadomość, że opinie mogą być niezbyt obiektywne, no cóż nie każdy ma odwagę skrytykować danie, którym jest częstowany...


  • 400 g zielonej soczewicy
  • 2 pory
  • 2 marchewki
  • 1/2 selera
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 jabłko
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego lubczyku
  • 2 łyżki rzeżuchy
  • 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • 1 płaska łyżeczka zmielonego kminku
  • olej kokosowy
  • sól
  • pieprz cayenne

W pojemniczku na przyprawy (pojemnik na przyprawy można zastąpić gazą) umieścić pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe.   Soczewicę dokładnie wypłukać, zalać zimną wodą na 30 min., następnie ugotować wraz z przyprawami. Po ugotowaniu przyprawy wyjąć. Soczewicę odcedzić, pozostawiając kilka łyżek wody w której gotowała się soczewica.

Por pokroić w półplasterki. Czosnek posiekać. Marchew i seler zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w blenderze.

W garnku o grubym dnie rozpuścić 1 1/2 łyżki oleju kokosowego, podsmażyć por, następnie dodać rozdrobnione pozostałe warzywa. Wszystko razem dusić 2-3 min.

Warzywa połączyć z soczewicą i dokładnie zmiksować. Dodać posiekaną zieleninę, zmielone siemię lniane; wszystko doprawić solą i pieprzem cayenne i kminkiem.

Jabłko obrać, pokroić w średnią kostkę, wymieszać z masą.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, napełnić masą. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 1 godz. w temperaturze 180 st. C.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Kolejne danie podpatrzone w Daglezjowym Dworze. Wygląda bardzo efektownie i smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło i na zimno. Smacznego!


Roladki

  • 2 młode cukinie
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1 ogórek
  • 2 ząbki czosnku
  • czarne oliwki bez pestek
  • sól
  • pieprz
  • olej

Cukinie pokroić w cienkie plastry i ugrillować. Marchewkę, kalarepę i ogórek pokroić w równej wielkości słupki. Na oleju podsmażyć posiekany czosnek, dodać słupki warzyw, smażyć  przez minutę. Na plastry cukinii ułożyć warzywa, zwinąć w roladki. Każdą roladkę spiąć wykałaczką, na którą należy nadziać jedną oliwkę.

Sos paprykowy

  • 2 upieczone, obrane ze skóry papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • sól
  • papryka w proszku (słodka lub ostra w zależności od upodobań)

Na oleju podsmażyć drobno posiekane cebulę i czosnek. Dodać zmiksowane, ugrillowane papryki i doprawić sproszkowaną papryką i solą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

A oto przepis na kolejny wegański pasztet!


  • 2 szkl. ciecierzycy
  • 2 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 seler
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 łyżki posiekanego oregano
  • 2 łyżki posiekanego lubczyku
  • 2 gruszki
  • 1 słoik suszonych pomidorów w zalewie (ok. 200g)
  • 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/3 - 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • sól
  • olej

Ciecierzycę wypłukać, zalać zimną wodą i pozostawić na kilka godzin, po czym ugotować do miękkości.

Cebulę i czosnek posiekać, poddusić na oleju. Warzywa rozdrobnić mikserem lub zetrzeć na tarce i dodać do cebuli i czosnku. Wszystko razem dusić przez około 7 minut. Ciecierzycę oraz posiekaną zieleninę dodać do warzyw, wszystko dokładnie zmiksować i doprawić przyprawami.

Pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paski. Gruszki obrać, pokroić w kostkę. Pomidory, gruszki oraz siemię lniane wymieszać z wcześniej przygotowaną masą. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec przez godzinę w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Zima dalej szaleje, ale nie jest ona wcale taka straszna, kiedy na stole czeka aksamitna zupa z czerwonej soczewicy. Jest niezwykle smaczna i rozgrzewająca, więc mam nadzieję, że przypadnie wam do gustu i na stałe zagości na Waszych stołach.


  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 2 marchewki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki imbiru
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
  • sól

Soczewicę wypłukać, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Do wywaru z ugotowaną soczewicą dodać pokrojone w kostkę cebulę i marchewkę. Gotować razem przez kilka minut, do czasu aż warzywa będą miękkie. Dodać przyprawy i mleko kokosowe, po czym jeszcze raz zagotować. Najlepiej poczekać, aż zupa lekko przestygnie, po czym zmiksować blenderem. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

pasztet z fasoli

  • 250g fasoli
  • 1 por
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • sól
  • olej

Fasolę zalać zimną wodą i pozostawić na noc. Rano wypłukać, zalać ponownie wodą i ugotować do miękkości. Odcedzić.
Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojony w półplasterki por oraz posiekane łodygi selera. Smażyć przez około 3 minuty. Następnie dodać starte warzywa, dusić 5-7 minut. Dodać pozostałe składniki, połączyć z fasolą i doprawić do smaku. Zmiksować blenderem.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Włożyć do niej farsz fasolowy, wstawić do piekarnika. Piec przez godzinę w temperaturze 200 stopni.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj mam dla Was zasadową wersję barszczu ukraińskiego według mojej mamy. Smacznego!


barszcz ukraiński

  • 1 szklanka fasoli Jaś
  • 2 buraki ćwikłowe
  • 1 ziemniak
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • mały por
  • 1/4 główki kapusty włoskiej
  • pęczek ziół: pietruszka, lubczyk, oregano, bazylia
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny

Fasolę namoczyć na noc. Rano wypłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości, ale nie odcedzać. Do miękkiej, gotującej się fasoli dodać pokrojone w słupki buraki i kontynuować gotowanie. Ziemniak pokroić w kostkę i również dołożyć do garnka.

Marchew, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w półplasterki, kapustę posiekać. Wszystkie warzywa dodać do zupy. Jeśli będzie ona zbyt gęsta, należy dodać wody, cały czas gotować na wolnym ogniu aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na ostatnie minuty do garnka włożyć związany pęczek ziół, który należy wyjąć przed podaniem.

Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Muszę się przyznać, że to danie podpatrzyłam w restauracji Daglezjowy Dwór (www.daglezjowydwor.pl), którą swoją drogą z całego serca polecam. Nie dosyć, że jest ono smaczne, to jeszcze wyjątkowo efektowne.

wstazki warzywne


  • 3 marchewki
  • 2 cukinie
  • por
  • ok. 3 cm korzenia imbiru
  • olej
  • sól
  • natka pietruszki (do dekoracji)

Marchewki i cukinie pokroić we wstążki. Por pokroić w cienkie paski długości marchewek, imbir natomiast w bardzo cienkie, niemal transparentne paseczki. 

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić marchew i por - smażyć ok. 2 minuty. Następnie dodajemy imbir i cukinię, smażymy kolejne 2 minuty. Podlewamy 2-3 łyżkami wody i dusimy aż warzywa będą al dente. Dodajemy sól do smaku. 

Danie można posypać posiekaną natką pietruszki do dekoracji. Podajemy natychmiast.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

1

Na pierwszy ogień idzie mój ulubiony przepis. To nieskomplikowane i wyjątkowo smaczne danie, które obecnie gości już na stołach wielu moich przyjaciół. 


gołąbki z sosem pomidorowym


Na gołąbki:

  • kapusta włoska
  • 2 cebule
  • por
  • 3 łodygi selera naciowego
  • kalarepa
  • 2-3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • ½ selera
  • 1 torebka dzikiego ryżu
  • natka pietruszki
  • curry
  • pieprz cayenne (dla tych, którym pikantne jest niestraszne)
  • sól
  • oliwa z pestek winogron
  • bulion warzywny

Na sos:

  • cebula
  • bazylia
  • oregano
  • passata (przecier pomidorowy)
  • czosnek (opcjonalnie)
  • puszka mleka kokosowego (opcjonalnie)

Nagrzać piekarnik do 200 stopni.

Liście kapusty pogotować krótko w osolonej wodzie. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć cebulę i por, następnie dodać pokrojony seler naciowy oraz kalarepę, po paru minutach dodać włoszczyznę. Smażyć przez 2-5 minut, dodać sól, pieprz Cayenne, curry. Wymieszać wszystko z ugotowanym ryżem. Zawinąć farsz w liście kapusty, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać bulionem warzywnym. Zapiec w piekarniku przez ok. 30-40 minut.
 
W międzyczasie przygotować sos pomidorowy - na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć cebulę (opcjonalnie dodać czosnek, wedle gustów). Dodać przecier pomidorowy (passata), bazylię, oregano i sól. Gotować na bardzo wolnym ogniu ok. 40 min. Dla uzyskania jedwabistej konsystencji można dodać puszkę mleka kokosowego.  

Gołąbki podawać gorące, polane sosem.
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest