Przeskocz do treści

Nareszcie na targach pojawiło się warzywo, na które czekam niecierpliwie każdego roku - młoda cebula. Przygotujcie się na wiele cebulowych przepisów! Dzisiaj mam dla Was przepyszne, zasadowe krążki cebulowe, które doskonale sprawdzają się jako ciepła przystawka.


  • 2 cebule
  • 2 pory
  • kalafior
  • natka pietruszki
  • koperek
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • bulion warzywny
  • sól
  • pieprz

Cebule obrać, odkroić końce, przekroić na pół i oddzielić poszczególne warstwy na kształt Amerykańskich krążków cebulowych. Krążki z cebuli ułożyć w naczyniu do zapiekania.

Pory pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju. Kalafior rozdrobnić blenderem, po czym dodać do pora i smażyć razem kilka minut. Dodać przyprawy, posiekany koperek i natkę pietruszki i wszystko dokładnie wymieszać. Przygotowaną masą napełnić obręcze cebuli. Podlać bulionem, przykryć folią i piec 25-30 minut w 200 stopniach.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 opakowanie naturalnego tofu (250 g)
  • 1 brokuł
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 łyżki posiekanego majeranku
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1/2 szkl posiekanych drobno suszonych pomidorów w zalewie
  • tarte midgały (2 łyżki + panierka)
  • olej

Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować na parze. Cebulę i czosnek drobno posiekać i poddusić na oleju, po kilku minutach dodać zioła i dusić razem jeszcze przez chwilę.

W blenderze zmiksowć podduszoną (i ostudzoną!) cebulę z czosnkiem i ziołami, tofu i brokuła. Dodać przyprawy, 2 łyżki tartych migdałów i siemię lniane. Wszystko dokładnie wymieszać, na koniec dodać pomidory.

Wilgotnymi dłońmi formować kotleciki, po czym obtoczyć je tartych migdałach i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić olejem i piec w 180 stopniach z termoobiegiem przez ok 30 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Do niedawna wydawało mi się, że tylko Amerykanie są zdolni do tego, żeby w drogiej, eleganckiej i wykwintnej restauracji zamówić burgera. A tu okazuje się, że to zjawisko szturmem podjęło i Wielką Brytanię i Polskę, gdzie "hamburgerownie" wyrastają jak grzyby po jesiennym deszczu. Stąd inspiracja na dzisiaj przepis -zdrowe i niskokaloryczne dyniowe burgery, które sama zamówiłabym na kolację 🙂


  • 1 dynia piżmowa
  • 2 pory
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1/2 pęczka lubczyku
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżka  suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 200 g mielonych migdałów (panierka)
  • sól, olej

Dynię, kalarepę i cukinię obrać i zetrzeć na tarce (dla wygody warto użyć maszynki do siekania warzyw). Pory pokroić w półplasterki i poddusić na oleju. Zioła drobno posiekać.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Zwilżonymi dłońmi uformować burgery i obtoczyć je zmielonymi migdałami. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut w 200 stopniach, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 i piec przez kolejne 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Zielona pietruszka jako baza sałatki to bardzo popularne rozwiązanie na Bliskim Wschodzie. Można ją tam spotkać w wielu różnych osłonach, z wieloma różnymi składnikami, a przepis, który Wam dzisiaj przedstawiam jest owocem wielu prób i błędów. Moim zdaniem (oraz zdaniem mojej wybrednej rodziny) w tej odsłonie smakuje najlepiej.


  • 3 pęczki natki pietruszki
  • 1 granat
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka naturalnego miodu
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/3 łyżeczki soli

Natkę opłukać i drobno posiekać. Granata przekroić na pół i wyłuskać z niego pestki. Orzechy grubo posiekać, po czym przełożyć wszystko do jednej miski i wymieszać. W odobnym pojemniku (najlepiej sprawdza się zakręcany słoik) dobrze wymieszać miód, sok z cytryny, oliwę i sól. Sałatkę polać sosem i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Ten wiosenny pasztet uzyskał pełną aprobatę moich koleżanek i kolegów z pracy. Tak się składa, że czasami wykorzystuję ich jako degustatorów, zanim zdecyduję się zamieścić któryś z moich eksperymentów kulinarnych na blogu. Mam świadomość, że opinie mogą być niezbyt obiektywne, no cóż nie każdy ma odwagę skrytykować danie, którym jest częstowany...


  • 400 g zielonej soczewicy
  • 2 pory
  • 2 marchewki
  • 1/2 selera
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 jabłko
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego lubczyku
  • 2 łyżki rzeżuchy
  • 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • 1 płaska łyżeczka zmielonego kminku
  • olej kokosowy
  • sól
  • pieprz cayenne

W pojemniczku na przyprawy (pojemnik na przyprawy można zastąpić gazą) umieścić pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe.   Soczewicę dokładnie wypłukać, zalać zimną wodą na 30 min., następnie ugotować wraz z przyprawami. Po ugotowaniu przyprawy wyjąć. Soczewicę odcedzić, pozostawiając kilka łyżek wody w której gotowała się soczewica.

Por pokroić w półplasterki. Czosnek posiekać. Marchew i seler zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w blenderze.

W garnku o grubym dnie rozpuścić 1 1/2 łyżki oleju kokosowego, podsmażyć por, następnie dodać rozdrobnione pozostałe warzywa. Wszystko razem dusić 2-3 min.

Warzywa połączyć z soczewicą i dokładnie zmiksować. Dodać posiekaną zieleninę, zmielone siemię lniane; wszystko doprawić solą i pieprzem cayenne i kminkiem.

Jabłko obrać, pokroić w średnią kostkę, wymieszać z masą.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, napełnić masą. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 1 godz. w temperaturze 180 st. C.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • cebula
  • jabłko
  • puszka zielonego groszku (400g)
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • olej

Cebulę i obrane jabłko pokroić w kostkę i poddusić na oleju, po czym wystudzić i wrzucić do blendera razem z odcedzonym groszkiem. Wszystko zmiksować, doprawić solą i pieprzem i posypać natką pietruszki.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Tym daniem zainspirowała mnie jedna z moich utalentowanych kulinarnie koleżanek. Pasta ta sprawdzi się zarówno w roli przystawki jak i dania głównego. Wystarczy  podać ją z upieczonym ziemniakiem lub spaghetti z warzyw i mamy obiad.

  • 4 średniej wielkości papryki
  • 1 bakłażan
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • łyżka posiekanej zielonej pietruszki
  • łyżka posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz

Paprykę ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Grillować w piekarniku kilka minut, obrócić na drugą stronę i grillować kolejnych kilka minut, po czym pozostawić w piekarniku do ostygnięcia. Zdjąć skórkę, która powinna łatwo odchodzić, jeśli papryka była grillowana odpowiednio długo.

Bakłażana pokroić na plastry, ugrillować.

Wystudzone warzywa pokroić w drobną kostkę, wymieszać. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i pietruszkę. Doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Cukinia zawsze sprawdza się w kuchni. W tym wydaniu jest nie tylko łatwa i przyjemna w wykonaniu, ale też zadowoli podniebienia nawet wybrednych smakoszy.

Jak pisze poradnikzdrowie.pl, "Cukinia jest łagodnym w smaku, lekkostrawnym warzywem. Jest ceniona za wysoką wartość dietetyczną. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto warzywo odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia"


  • 2 cukinie
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 3 łyżki oliwy

Pietruszkę, czosnek, sól, pieprz i oliwę zmiksować, aż wszystko nabierze konsystencji pesto.

Cukinie pokroić w podłużne plastry. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Plastry cukinii pokryć zmiksowaną masą. Wstawić na górną półkę piekarnika, grillować ok 10 minut.

Danie to można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.


Źródła: 
www.poradnikzdrowie.pl

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest