Przeskocz do treści

  • 350g czerwonej soczewicy
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 200g tartych migdałów
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 2 jabłka
  • pęczek lubczyku
  • 1 łyżka posiekanego oregano
  • 1 łyżka posiekanej bazylii
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • sól
  • olej

Soczewicę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę pokroić w półplasterki, marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zioła drobno posiekać, jabłka obrać i pokroić w grubą kostkę.

Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, dodać starte warzywa i wszystko razem dusić przez kilka minut, aż warzywa staną się miękkie.

Soczewicę wraz z warzywami zmiksować blenderem, po czym przełożyć do miski i dodać posiekane zioła, przyprawy, siemię lniane oraz migdały i wszystko dokładnie wymieszać, jabłka dodając na sam koniec. Masę przełożyć do keksówki włożonej papierem do pieczenia i piec w 200 stopniach przez ok godzinę. Smacznego!


Zdjęcia: Dominika Dakiniewicz

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Głównym składnikiem risotto, jak sama nazwa wskazuje, powinien być ryż. Dla potrzeb naszej diety zastępujemy go rozdrobnionym kalafiorem. Mam nadzieję, że danie przypadnie wam do gustu.


  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka
  • 1 pomidor
  • 1 mały kalafior
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 pęczka lubczyku
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • sól
  • pieprz cayenne

Cebulę, paprykę i pomidor pokroić w kostkę. Pietruszkę i lubczyk drobno posiekać, a kalafior rozdrobnić w blenderze.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i dodawać kolejno cebulę, paprykę, a następnie pomidor. Na koniec dodać kalafiorowy ryż, zioła, przecier i przyprawy. Wszystko razem dusić jeszcze około 2 minut tak, by warzywa były al dente.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

A oto przepis na kolejny wegański pasztet!


  • 2 szkl. ciecierzycy
  • 2 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 seler
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 łyżki posiekanego oregano
  • 2 łyżki posiekanego lubczyku
  • 2 gruszki
  • 1 słoik suszonych pomidorów w zalewie (ok. 200g)
  • 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/3 - 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • sól
  • olej

Ciecierzycę wypłukać, zalać zimną wodą i pozostawić na kilka godzin, po czym ugotować do miękkości.

Cebulę i czosnek posiekać, poddusić na oleju. Warzywa rozdrobnić mikserem lub zetrzeć na tarce i dodać do cebuli i czosnku. Wszystko razem dusić przez około 7 minut. Ciecierzycę oraz posiekaną zieleninę dodać do warzyw, wszystko dokładnie zmiksować i doprawić przyprawami.

Pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paski. Gruszki obrać, pokroić w kostkę. Pomidory, gruszki oraz siemię lniane wymieszać z wcześniej przygotowaną masą. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec przez godzinę w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

To danie oryginalnie występuje z makaronem i wędzoną ricottą. Adaptując je do polskich warunków zastosowałam spaghetti z marchewki i wędzone tofu, które należy  do produktów lekko alkalizujących.  Osoby stosujące się  do zasady: 80% składników zasadotwórczych i 20% zakwaszających, tofu mogą zastąpić wędzonym twarogiem.  Podniesie to niewątpliwie walory smakowe i zbliży danie bardziej do oryginału. Zamiast marchewki można zastosować też cukinię.


spaghetti po sycylijsku

  • 4 marchewki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 bakłażan
  • puszka pomidorów krojonych
  • mały pęczek pietruszki
  • sól, pieprz
  • wędzone tofu (ew. wędzony twaróg)

Marchewki pokroić na spaghetti i blanszować w osolonej wodzie przez 3 - 4 minuty. Na oleju podsmażyć cebulę, dodać obrany, pokrojony w kostkę bakłażan i smażyć około 6 - 7 minut. Dodać pomidory, pietruszkę i przyprawy. Dusić przez 15 minut na wolnym ogniu.

Sos wyłożyć na warzywne spaghetti, posypać pokruszonym tofu.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

bakłażan z jabłkiem

  • 1 bakłażan
  • 3 jabłka
  • 1 słoik podsmażanych pomidorów (Pudliszki)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanej bazylii
  • 1 łyżka posiekanego oregano lub majeranku
  • rzeżucha
  • olej
  • sól
  • pieprz

W garnku rozgrzać łyżkę oleju. Dodać obrany, pokrojony w drobną kostkę bakłażan. Po 5 minutach dodać obrane, pokrojone w kostkę jabłka. Dusić przez 5 do 7 minut. Następnie dodać zioła, przyprawy i dusić jeszcze przez ok 5 minut. Posypać rzeżuchą i smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

pasztet z fasoli

  • 250g fasoli
  • 1 por
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • sól
  • olej

Fasolę zalać zimną wodą i pozostawić na noc. Rano wypłukać, zalać ponownie wodą i ugotować do miękkości. Odcedzić.
Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojony w półplasterki por oraz posiekane łodygi selera. Smażyć przez około 3 minuty. Następnie dodać starte warzywa, dusić 5-7 minut. Dodać pozostałe składniki, połączyć z fasolą i doprawić do smaku. Zmiksować blenderem.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Włożyć do niej farsz fasolowy, wstawić do piekarnika. Piec przez godzinę w temperaturze 200 stopni.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

kalafior z patelnii

  • 1 kalafior
  • 1 cebula
  • 1 opakowanie kiełków rzodkiewki/brokuła
  • pół łyżeczki curry
  • natka pitruszki
  • sól
  • olej do smażenia

Kalafior podzielić na różyczki, ugotować w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, sól, curry i podsmażyć. Dodać kalafior, smażyć przez około minutę. Posypać ulubionymi kiełkami i natką, podawać na ciepło.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Jedną z moich najmniej ulubionych rzeczy w diecie zasadowej jest fakt, że ciecierzyca się do niej nie zalicza. Oczywiście nie przeszkadza to w wymyślaniu alternatyw, ale nie mam serca kotlecików z fasoli nazwać falafelem. W każdym razie nazwa nazwą, a przed Wami nowe danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu. Smacznego!


kotelciki z fasoli

  • 400g fasoli Jaś
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • olej do smażenia

Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Rano wypłukać, zlać wodą i ugotować do miękkości. Odcedzić, pozostawiając kilka łyżek wywaru z fasoli. Cebulę i czosnek obrać, pokroić i dodać do fasoli, po czym wszystko razem zmiksować. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Mokrymi rękami uformować małe kotleciki, przykryć folią spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. W garnku rozgrzać olej i smażyć kotleciki z obu stron, aż się zarumienią.

Podawać na ciepło z dipem cukiniowo-miętowym.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj mam dla Was zasadową wersję barszczu ukraińskiego według mojej mamy. Smacznego!


barszcz ukraiński

  • 1 szklanka fasoli Jaś
  • 2 buraki ćwikłowe
  • 1 ziemniak
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • mały por
  • 1/4 główki kapusty włoskiej
  • pęczek ziół: pietruszka, lubczyk, oregano, bazylia
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny

Fasolę namoczyć na noc. Rano wypłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości, ale nie odcedzać. Do miękkiej, gotującej się fasoli dodać pokrojone w słupki buraki i kontynuować gotowanie. Ziemniak pokroić w kostkę i również dołożyć do garnka.

Marchew, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w półplasterki, kapustę posiekać. Wszystkie warzywa dodać do zupy. Jeśli będzie ona zbyt gęsta, należy dodać wody, cały czas gotować na wolnym ogniu aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na ostatnie minuty do garnka włożyć związany pęczek ziół, który należy wyjąć przed podaniem.

Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

pasztet z selera

  • 3 bulwy selera
  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 cebule
  • 4 łodygi selera naciowego
  • pęczek natki pietruszki
  • łyżka posiekanego lubczyku
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • łyżeczka mielonego kminku
  • 1/4 szklanki oleju
  • sól
  • pieprz cayenne

Seler, marchew i pietruszkę obrać, pokroić na spore kawałki, skropić oliwą i upiec w piekarniku (temp/czas?). Przepuścić przez maszynkę do mielenia warzyw, ewentualnie zetrzeć na tarce.

Cebule obrać, posiekać, seler naciowy pokroić i wrzucić wszystko na patelnię. Smażyć kilka minut.

Wszystkie składniki i przyprawy wymieszać, wyłożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec około 50 minut w 200 stopniach.

 

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest