Przeskocz do treści

Dzisiaj zaprezentuję Wam zasadową wersję libańskiej musaki, inspirację zaczerpniętą z bardzo niepozornej Londyńskiej knajpki. Libańska wersja musaki opiera się na smażonych plastrach bakłażana i pomidorach, ale z sentymentu do znanej mi z domu wersji greckiej postanowiłam dodać ziemniaki i przykryć ją "beszamelem". Najwiekszym wyzwaniem był dla mnie właśnie "beszamel", gdyż ani mąka, ani mleko, ani masło wegańskie nie są - czy się udało ocenicie sami!


  • 1 bakłażan
  • 3 średniej wielkości ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cukinia
  • 1 puszka krojonych pomidorów (mogą też być świeże, obrane ze skórki i pokrojone)
  • 1/2 litra mleka migdałowego
  • 1 czubata łyżka mąki jaglanej
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatałowa
  • czosnek niedźwiedzi
  • lubczyk
  • olej lub oliwa

Bakłażana pokroić w podłużne plastry, skropić oliwą i ugrillować. Ziemniaki ugotować na półtwardo i pokroić w plastry.

Cebulę, paprykę i cukinię pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, po 2 minutach paprykę, a na koniec cukinię. Wszytko smażyć razem przez ok. 2, 3 minuty, po czym dodać pomidory, sól, pieprz i zioła.

Mąkę jaglaną wymieszać z mlekiem i podgrzewać na bardzo wolnym ogniu, ciągle mieszając, żeby nie dopuścić do utworzenia grudek. Dodać 1/3 łyżeczki soli, szczyptę pieprzu i gałki muszkatałowej.

W naczyniu żaroodpornym układać warstwami: bakłażana, ziemniaki, duszone warzywa, a na koniec sos z mąki jaglanej. Piec ok. 45 minut w temperaturze 200 stopni.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

A sezon na dynię trwa nadal...


puree z dyni
Puree ziemniaczano-dyniowe
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki przecieru z dyni
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju lnianego

Ziemniaki ugotować wraz z czosnkiem. Odcedzić, dodać przecier dyniowy (przepis), olej i przyprawy. Wszystko utłuc lub lekko zmiksować (choć wtedy puree będzie bardziej kleiste).

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj mam dla Was zasadową wersję barszczu ukraińskiego według mojej mamy. Smacznego!


barszcz ukraiński

  • 1 szklanka fasoli Jaś
  • 2 buraki ćwikłowe
  • 1 ziemniak
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • mały por
  • 1/4 główki kapusty włoskiej
  • pęczek ziół: pietruszka, lubczyk, oregano, bazylia
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny

Fasolę namoczyć na noc. Rano wypłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości, ale nie odcedzać. Do miękkiej, gotującej się fasoli dodać pokrojone w słupki buraki i kontynuować gotowanie. Ziemniak pokroić w kostkę i również dołożyć do garnka.

Marchew, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w półplasterki, kapustę posiekać. Wszystkie warzywa dodać do zupy. Jeśli będzie ona zbyt gęsta, należy dodać wody, cały czas gotować na wolnym ogniu aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na ostatnie minuty do garnka włożyć związany pęczek ziół, który należy wyjąć przed podaniem.

Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

brokułowe duo

  • 300g różyczek brokuła
  • 800g ziemniaków
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki mleka sojowego
  • 1 opakowanie kiełków brokuła
  • 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa

Zagotować w garnku 2 litry osolonej wody. Wrzucić różyczki brokuła i blanszować około minuty.

Ziemniaki wraz czosnkiem ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i utłuc. Dodać mleko sojowe i zmiksować blenderem. Dodać zioła prowansalskie oraz przyprawy.

Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć różyczki brokuła, na nie wyłożyć puree ziemniaczane. Wstawić do piekarnika. Piec 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Po wyjęciu z piekarnika posypać kiełkami brokuła. Podawać z sałatą lub mizerią zasadową.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Jacked potato to nic innego jak pieczony ziemniak z nadzieniem. Z tą potrawą zetkniecie się w każdym brytyjskim pubie. Moja wersja jest oczywiście znacznie bardziej dietetyczna, ale mam nadzieję, że nie mniej smaczna.


Jacket potato

  • 2 duże ziemniaki
  • pęczek cebuli dymki
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 mała papryczka chili
  • rzeżucha
  • kiełki rzodkiewki
  • olej
  • sól

Ziemniaki myjemy, zawijamy w folię aluminiową, pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez ok. godzinę. Dymkę i papryczkę siekamy, avocado kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy papryczkę i dymkę, smażymy 3 minuty, po czym dodajemy avocado i smażmy kolejne 2 minuty. Doprawiamy solą do smaku.

Ziemniak nacinamy, wypełniamy nadzieniem, posypujemy rzeżuchą i kiełkami rzodkiewki. Natychmiast podajemy. Smacznego!

 

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Drodzy czytelnicy, dzisiaj przedstawiam Wam danie podpatrzone u koleżanki, która słynie z wyrafinowanej kuchni - oczywiście zmodyfikowane nieco dla diety zasadowej... No kto by się spodziewał. Smacznego!


ziemniaczki a'la wioletta

  • 1 kg ziemniaków
  • 3 twarde gruszki
  • 1 por
  • poł szklanki bulionu warzywnego
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Ziemniaki kroimy w ósemki. Wkładamy do naczynia do zapiekania i zalewamy mieszanką bulionu, oleju, soku z cytryny. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy ok. 30 minut w 200 stopniach.

Por kroimy w centymetrowe plasterki, a gruszki w ćwiartki. Dodajemy do ziemniaków i pieczemy kolejne 30 minut.

Podajemy z zieloną sałatą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dieta zasadowa zatacza coraz szersze kręgi. Coraz więcej moich przyjaciół, znajomych i ich znajomych aktualnie ją stosuje, a przy okazji wyzwalają się nowe pokłady kreatywności w tworzeniu przepisów. Poniżej znajdziecie dwa przepisy stworzone przez państwa Bożenę i Krzysztofa Kołowskich - kotleciki brokułowe i zupę śniadaniową wg Teorii Pięciu Przemian (nie wskazana dla osób, które nie chcą zgubić wagi). Smacznego!


 Kotleciki brokułowe

kotleciki brokułowe
  • 1 brokuł
  • 2-3 ziemniaki
  • 1 jajko (jaja nie są w prawdzie zasadowe, więc jeśli chcemy trzymać się diety możemy zastąpić jajo łyżką zmielonego siemienia lnianego)
  • 2 łyżki mąki orkiszowej
  • gałka muszkatołowa
  • otręby jaglane
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • oliwa do smażena
Ziemniaki i brokuły ugotować do miękkości, najlepiej na parze, i rozdrobnić (przez praskę lub zmielić maszynką do mięsa). Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Wbić jajko (lub siemię lniane), dodać mąkę orkiszową, gałkę muszkatołową i natkę pietruszki.
Formować kotleciki za pomocą łyżek w otrębach jaglanych (w sklepach są różnej grubości – im drobniejsze, tym lepsze jako panierka) i smażyć na oliwie.
Alternatywnie można też nie obtaczać, a wmieszać otręby jaglane w całą masę i smażyć jak placki ziemniaczane.
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Przygotujcie się na długie stanie przy garach - przedstawiam Wam zupę z czerwonej kapusty! Mimo, że wymaga ponad 3 godzin gotowania, to każda minuta jest tego warta. Smacznego!


zupa z czerwonej kapusty

  • pół dużej lub cała mała główka czerwonej kapusty
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 ziemniaki
  • 2 jabłka
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • pieprz czarny
  • sól
  • sok z cytryny
  • olej do smażenia

Czosnek obieramy i rozcieramy z solą. W garnku na oleju podsmażamy pokrojoną w plasterki cebulę, dodajemy czosnek i posiekaną kapustę. Zalewamy wrzątkiem i dodajemy przyprawy umieszczone w pojemniku na przyprawy (ewentualnie robimy sakiewkę z gazy) tak, żebyśmy mogli je wyjąć pod koniec gotowania. Gotujemy 1,5 godziny na wolnym ogniu. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i jabłka - po czym gotujemy kolejne 30 minut. Usuwamy przyprawy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Puree ziemniaczane wydaje się tak proste, że aż nie wypada zamieszczać na nie przepisu. A jednak. Moja wersja jest nieco zmodyfikowana, no a dodatkowo zawiera olej lniany.


puree z kiełkami pora

  • 6 ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • mała cebula
  • kiełki pora
  • olej lniany
  • sól

Obrane ziemniaki, czosnek i pokrojoną cebulę zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy i dodajemy łyżkę oleju lnianego. Ubijamy tłuczkiem do ziemniaków. Posypujemy kiełkami pora. Podajemy z mizerią zasadową lub surówką.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

3

Zupa, którą Wam dzisiaj przedstawiam, jest najwyraźniej tak smaczna, że po zrobieniu jej wieczorem, obudziłam się rano z myślą, że zjem ją na śniadanie. Niestety moja córka mnie wyprzedziła i w nocy zostawiła mi karteczkę z rezerwacją....


zupa indyjska

  • 3 ząbki czosnku
  • 1-2 cebule
  • 4 ziemniaki
  • kilka sparzonych i obranych ze skórki pomidorów (ew. przecier)
  • puszka zielonego groszku
  • natka pietruszki
  • 3-4 łyżki oleju
  • curry
  • sól

W garnku o grubym dnie podgrzać olej. Wrzucić posiekany czosnek i cebulę, chwilę smażyć. Dodać pokrojone na grubsze półplasterki ziemniaki. Smażyć przez ok. 2, 3 minuty. Zalać wrzątkiem i gotować do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać pomidory, obficie doprawić solą i curry. Na koniec dodać zielony groszek i gotowe!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest