Przeskocz do treści

W moim rodzinnym domu gołąbki z kaszą gryczaną zawsze przygotowywane były tylko na wigilię. Dzisiaj często goszczą na naszym stole, gdyż jest to absolutnie ulubione danie mojej córki. Tradycyjnie kasza zawijana była w liście kapusty kiszonej w główkach, jednak kapusta taka jest obecnie bardzo trudno dostępna, dlatego można zastąpić ją kapustą włoską.


  • 1 główka kapusty kiszonej (alternatywnie włoskiej)
  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • pęczek włoszczyzny
  • 2 pory
  • olej lniany
  • sól

Liście kapusty obgotować. Włoszczyznę zetrzeć na tarce. Kaszę dokładnie wypłukać i przełożyć do garnka razem z włoszczyzną oraz 2 łyżkami oleju, po czym zalać 2 szklankami wody. Gotować kilka minut do wchłonięcia wody, następnie wstawić na godzinę do piekarnika nagrzanego do 100 stopni C.

Na patelnię wlać klika łyżek oleju, podsmażyć na nim pokrojony w półplasterki por, dodać kaszę z warzywami i doprawić do smaku solą, po czym zawinąć w liście kapusty. Gołąbki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać olejem lnianym i zapiekać przez ok 40-50 minut w temperaturze 200 stopni C.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

W czasie zimowych chłodów warto sięgnąć po zupę - a że dni krótkie, to najlepiej po prostą i rozgrzewającą. Zasadowa fasolowa spełnia oba te kryteria, tak więc smacznego!


Zupa fasolowa

  • 1 szklanki fasoli Jaś
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 1 mały por
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kminku
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • natka pietruszki

Fasolę namoczyć na noc i odcedzić, po czym zalać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu do czasu, aż będzie półmiękka - w miarę potrzeby dolewać wodę do garnka. Do wywaru z półmiękką fasolą dać warzywa i przyprawy i gotować do czasu, aż fasola całkiem zmięknie. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 3 buraki
  • mały pęczek włoszczyzny
  • 2 dojrzałe gruszki
  • sok z 1 limonki
  • sok z 1 pomarańczy
  • sól
  • pieprz

Buraki dokładnie umyć, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku (200 stopni, aż zmiękną). Włoszczyznę drobno pokroić, zalać litrem wody i gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie. Dodać obrane i pokrojone buraki, gotować 5 minut na wolnym ogniu; następnie dodać obrane i pokrojone gruszki i gotować kolejne 5 - 7 minut. Zupę zestawić z ognia, zmiksować. Dodać wyciśnięty sok z limonki i pomarańczy, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podgrzewać przez 2 - 3 minuty, nie doprowadzić do zagotowania.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

krem z dyni

  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 1 kg obranej, pokrojonej w kostkę dyni
  • mała puszka mleka kokosowego
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

Włoszczyznę drobno pokroić, włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody (ok. 3/4 szklanki) i gotować 5 minut. Dodać dynię i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać przyprawy i wszystko zmiksować. Dodać mleko kokosowe i na bardzo wolnym ogniu podgrzewać przez ok. 3-4 minuty. Podawać z prażonymi pestkami dyni. Zupę można udekorować kilkoma kroplami kremu balsamicznego (uwaga: nie należy on do produktów zasadowych).

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest