Przeskocz do treści

Papryka jest warzywem niezwykle wdzięcznym do faszerowania. W zasadzie można ją napełnić dowolną kombinacją warzyw i zawsze będzie smakowała, a przy tym efektownie wyglądała. Doskonale nadaje się na wszelkie przyjęcia.


  • 5 czerwonych papryk
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • 100 ml mleka kokosowego
  • pęczek koperku
  • 1 torebka dzikiego ryżu
  • 1 płaska łyżeczka sumaku
  • 1 łyżeczka  czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczka pieprzu
  • sól
  • bulion warzywny

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Warzywa pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę, po czym dodać marchew i kalarepę. Po 3 minutach dodać cukinię, pokrojony koperek, przyprawy i mleko kokosowe. Dusić wszystko przez kilka minut, po czym dodać ryż i połączyć składniki.

Papryki wydrążyć, napełnić warzywami z ryżem i umieścić w naczyniu do zapiekania. Podlać bulionem warzywnym i piec w 200 stopniach przez około 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Do niedawna wydawało mi się, że tylko Amerykanie są zdolni do tego, żeby w drogiej, eleganckiej i wykwintnej restauracji zamówić burgera. A tu okazuje się, że to zjawisko szturmem podjęło i Wielką Brytanię i Polskę, gdzie "hamburgerownie" wyrastają jak grzyby po jesiennym deszczu. Stąd inspiracja na dzisiaj przepis -zdrowe i niskokaloryczne dyniowe burgery, które sama zamówiłabym na kolację 🙂


  • 1 dynia piżmowa
  • 2 pory
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1/2 pęczka lubczyku
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżka  suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 200 g mielonych migdałów (panierka)
  • sól, olej

Dynię, kalarepę i cukinię obrać i zetrzeć na tarce (dla wygody warto użyć maszynki do siekania warzyw). Pory pokroić w półplasterki i poddusić na oleju. Zioła drobno posiekać.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Zwilżonymi dłońmi uformować burgery i obtoczyć je zmielonymi migdałami. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut w 200 stopniach, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 i piec przez kolejne 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Kolejne danie podpatrzone w Daglezjowym Dworze. Wygląda bardzo efektownie i smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło i na zimno. Smacznego!


Roladki

  • 2 młode cukinie
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1 ogórek
  • 2 ząbki czosnku
  • czarne oliwki bez pestek
  • sól
  • pieprz
  • olej

Cukinie pokroić w cienkie plastry i ugrillować. Marchewkę, kalarepę i ogórek pokroić w równej wielkości słupki. Na oleju podsmażyć posiekany czosnek, dodać słupki warzyw, smażyć  przez minutę. Na plastry cukinii ułożyć warzywa, zwinąć w roladki. Każdą roladkę spiąć wykałaczką, na którą należy nadziać jedną oliwkę.

Sos paprykowy

  • 2 upieczone, obrane ze skóry papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • sól
  • papryka w proszku (słodka lub ostra w zależności od upodobań)

Na oleju podsmażyć drobno posiekane cebulę i czosnek. Dodać zmiksowane, ugrillowane papryki i doprawić sproszkowaną papryką i solą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Nadchodzi czas jesiennych depresji, gdyż sezon dyniowy dobiega końca. Pomyślałam więc, że dobrze zakończyć go z przytupem, podając rodzinie dynię w całej okazałości.


dynia faszerowana

  • 1 średniej wielkości dynia
  • 2 marchewki
  • 1 kalarepa
  • 2 czerwone cebule
  • 6 - 7 różyczek kalafiora
  • 1 biała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 por
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • sól
  • pieprz cayenne
  • kurkuma

Dynię umyć i odciąć jej wierzch (wykroić przykrywkę), po czym ją wydrążyć. Czerwoną cebulę pokroić w ósemki, kalarepę i marchew w słupki, a kalafior w niewielkie różyczki. Warzywa wymieszać i włożyć do dyni.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, podsmażyć posiekane w drobną kostkę czosnek, białą cebulę oraz por w półplasterkach. Dodać mleko kokosowe, przyprawy i dusić ok. 3-5 minut. Sos wlać do dyni, zalewając posiekane wrzywa. Przykryć odciętą "przykrywką", zawinąć w folę aluminiową i piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około godzinę (dynia będzie gotowa, kiedy łatwo wejdzie w nią widelec).

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

zapiekanka z rozmarynem

  • 1 batat
  • 2 cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cukinia
  • 1 kalarepa
  • zasadowy sos pomidorowy
  • 5 łyżek oleju
  • sól
  • pieprz cayenne
  • kilka gałązek rozmarynu

Batata, cukinię i kalarepę pokroić w plasterki, cebulę w półplasterki, a paprykę w paski.
Na oleju podsmażyć cebulę w raz z papryką, doprawić solą i pieprzem cayenne. Naczynie do zapiekania posmarować olejem. Układać warstwami: połowę batata, cukinię, połowę zasadowego sosu pomidorowego (przepis: zasadowy sos pomidorowy), połowę cebuli z papryką, kalarepę, drugą połowę cebuli z papryką, wreszcie pozostały batat. Zalać resztą sosu pomidorowego, a na wierzchu ułożyć gałązki rozmarynu. Zapiekać przez pierwsze 20 minut w 200 stopniach Celsjusza, po czym zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i zapiekać jeszcze przez godzinę.

Podawać z zieloną sałatą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

faszerowane kalarepki

  • 3 kalarepy
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • pół awokado
  • natka pietruszki
  • bulion warzywny
  • sól
  • pieprz cayenne
  • olej do smażenia

Kalarepy przekroić na pół i wydrążyć środki. Na oleju podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę, następnie dodać pokrojone w kostkę jabłko. Na koniec dodać obrane i pokrojone (również w kostkę) awokado. Doprawić solą i pieprzem cayenne. Wypełnić kalarepy, posypać natką. Włożyć do naczynia kamionkowego, podlać bulionem warzywnym i zapiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni, przez ok. 30-40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

1

Bardzo szybkie i wyśmienite danie. Powiem w sekrecie że nawet moja córka, największy wróg cukini, ostatnio poprosiła, żebym jej to ugotowała. Danie-cud!


potrawka z mlekiem kokosowym

  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • natka pietruszki
  • mała puszka mleka kokosowego (200 ml)
  • sól
  • pieprz
  • curry
  • olej do smażenia

Cebule kroimy w półplasterki, marchewki i kalarepę obieramy, i razem z cukinią kroimy w słupki. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju. Wrzucamy cebulę, smażymy ok. 4 minuty, po czym dodajemy marchewkę i kalarepę i smażymy kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodajemy cukinię - smażymy ok. 2 minuty. Dodajemy mleczko kokosowe, natkę, sól, pieprz i curry do smaku i dusimy jeszcze kilka minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest