Papryka jest warzywem niezwykle wdzięcznym do faszerowania. W zasadzie można ją napełnić dowolną kombinacją warzyw i zawsze będzie smakowała, a przy tym efektownie wyglądała. Doskonale nadaje się na wszelkie przyjęcia.
- 5 czerwonych papryk
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 kalarepa
- 1 cukinia
- 100 ml mleka kokosowego
- pęczek koperku
- 1 torebka dzikiego ryżu
- 1 płaska łyżeczka sumaku
- 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
- 1/2 łyżeczka pieprzu
- sól
- bulion warzywny
Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Warzywa pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę, po czym dodać marchew i kalarepę. Po 3 minutach dodać cukinię, pokrojony koperek, przyprawy i mleko kokosowe. Dusić wszystko przez kilka minut, po czym dodać ryż i połączyć składniki.
Papryki wydrążyć, napełnić warzywami z ryżem i umieścić w naczyniu do zapiekania. Podlać bulionem warzywnym i piec w 200 stopniach przez około 40 minut.