Wegańsko i zdrowo!
Szalotkę, czosnek i jabłko obrać i drobno posiekać (ew. rozdrobnić blenderem). Podsmażyć na oleju ok. 3 min. Dodać przecier, oregano, sól i pieprz, dusić od 12 minut na wolnym ogniu.
W celu uzyskania kremowej konsystencji można na koniec sos zmiksować.
Czosnek i cebulę pokroić, zeszklić na oleju. Dodać obrane, pokrojone jabłko, smażyć do czasu, aż jabłko będzie miękkie. Dodać zioła, wystudzić.
Fasolę, cebulę z jabłkiem i czosnkiem zmiksować w blenderze. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Marchew, pietruszkę i seler obrać, łodygi selera dokładnie umyć. Pokrojone warzywa zalać wodą, gotować na wolnym ogniu do czasu, aż warzywa będą miękkie.
Ząbki czosnku obrać, lekko zmiażdżyć. Jabłko obrać, pokroić na kawałki. Do bulionu dodać czosnek i jabłko gotować jeszcze ok 5 min.
Wszystko dokładnie zmiksować, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Zupę podawać posypaną natką pietruszki
Cebulę i nieobrane jabłka pokroić w kostkę, por w półplasterki. Podsmażyć na oleju. Dodać kapustę i pokrojone w bardzo drobną kostkę suszone owoce oraz przyprawy. Wszystko dusić na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Jeśli potrawa jest zbyt sucha należy dodać jeszcze trochę oliwy.
Piec w 200 stopniach przez ok. 40 minut, następnie obniżyć temperaturę do 120 i piec kolejne 90 minut.
Cebulę i jabłko obrać, poddusić do miękkości na oleju, wystudzić. Fasolę przpłukać wodą, odsączyć. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.
Buraki, cukinię i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę, szczypiorek i pietruszkę drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszać, doprawiając do smaku. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Przygotowaną masę nakładać łyżką na patelnię i smażyć na średnim ogniu z dwóch stron.
Ten wiosenny pasztet uzyskał pełną aprobatę moich koleżanek i kolegów z pracy. Tak się składa, że czasami wykorzystuję ich jako degustatorów, zanim zdecyduję się zamieścić któryś z moich eksperymentów kulinarnych na blogu. Mam świadomość, że opinie mogą być niezbyt obiektywne, no cóż nie każdy ma odwagę skrytykować danie, którym jest częstowany...
W pojemniczku na przyprawy (pojemnik na przyprawy można zastąpić gazą) umieścić pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe. Soczewicę dokładnie wypłukać, zalać zimną wodą na 30 min., następnie ugotować wraz z przyprawami. Po ugotowaniu przyprawy wyjąć. Soczewicę odcedzić, pozostawiając kilka łyżek wody w której gotowała się soczewica.
Por pokroić w półplasterki. Czosnek posiekać. Marchew i seler zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w blenderze.
W garnku o grubym dnie rozpuścić 1 1/2 łyżki oleju kokosowego, podsmażyć por, następnie dodać rozdrobnione pozostałe warzywa. Wszystko razem dusić 2-3 min.
Warzywa połączyć z soczewicą i dokładnie zmiksować. Dodać posiekaną zieleninę, zmielone siemię lniane; wszystko doprawić solą i pieprzem cayenne i kminkiem.
Jabłko obrać, pokroić w średnią kostkę, wymieszać z masą.
Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, napełnić masą. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 1 godz. w temperaturze 180 st. C.
Cebulę i obrane jabłko pokroić w kostkę i poddusić na oleju, po czym wystudzić i wrzucić do blendera razem z odcedzonym groszkiem. Wszystko zmiksować, doprawić solą i pieprzem i posypać natką pietruszki.
W garnku rozgrzać łyżkę oleju. Dodać obrany, pokrojony w drobną kostkę bakłażan. Po 5 minutach dodać obrane, pokrojone w kostkę jabłka. Dusić przez 5 do 7 minut. Następnie dodać zioła, przyprawy i dusić jeszcze przez ok 5 minut. Posypać rzeżuchą i smacznego!
Dzisiaj klasycznie i po polsku.
Buraki pieczemy w piekarniku, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. W garnku, na oleju podsmażamy posiekane czosnek i cebulę. Dodajemy buraki oraz obrane i starte na tarce jabłko, smażymy na wolnym ogniu przez około 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i stewią tak, żeby buraczki były słodko-kwaśne.
