Przeskocz do treści

Zbliżaja się święta, a jak obyczaj nakazuje na światecznym stole nie może zabraknąć pasztetu. Ten zasadowy pasztet z selera i batata jest lekko słodki, właśnie dzięki obecności słodkiego ziemniaka.  Jeśli jesteście amatorami bardziej pikantnych potraw możecie  go doprawić pieprzem cayenne. Doskonale smakuje podany z kawiorem z bakłażana i pieczonej papryki, z zieloną sałatą lub grillowaną cukinią.


  • 2 średniej wielkości bulwy selery
  • 2 bataty
  • 1 duży por
  • 3 łodyg selera naciowego
  • 100 g pestek słonecznika
  • 100 g pestek dyni
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 1 łyżka  mielonej wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • sól, olej

Seler i bataty obrać, pokroić na kawałki i upiec w piekarniku. Pestki dyni i słonecznika uprażyć na suchej patelni, następnie zmielić w młynku. Por i seler naciowy pokroić i poddusić na oleju. Wszystkie składniki przełożyć do jednego naczynia i zmiksować blenderem. Doprawić do smaku.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej zmiksowane warzywa. Piec ok 1 godziny w temperaturze 180 stopni i podawać prosto na świąteczny stół.

 

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

zapiekanka z rozmarynem

  • 1 batat
  • 2 cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cukinia
  • 1 kalarepa
  • zasadowy sos pomidorowy
  • 5 łyżek oleju
  • sól
  • pieprz cayenne
  • kilka gałązek rozmarynu

Batata, cukinię i kalarepę pokroić w plasterki, cebulę w półplasterki, a paprykę w paski.
Na oleju podsmażyć cebulę w raz z papryką, doprawić solą i pieprzem cayenne. Naczynie do zapiekania posmarować olejem. Układać warstwami: połowę batata, cukinię, połowę zasadowego sosu pomidorowego (przepis: zasadowy sos pomidorowy), połowę cebuli z papryką, kalarepę, drugą połowę cebuli z papryką, wreszcie pozostały batat. Zalać resztą sosu pomidorowego, a na wierzchu ułożyć gałązki rozmarynu. Zapiekać przez pierwsze 20 minut w 200 stopniach Celsjusza, po czym zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i zapiekać jeszcze przez godzinę.

Podawać z zieloną sałatą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Z zupą szafranową zetknęłam się po raz pierwszy w jednej z warszawskich restauracji. Co tu dużo mówić, była wyśmienita, ale niestety była to zupa rybna. Długo zastanawiałam się jak zaadaptować to danie do diety zasadowej, no i się udało: Łososia zastąpiłam batatem, a białą rybę ziemniakiem. Efekt osądźcie sami.

zupa szafranowa


  • pęczek świeżej włoszczyzny (lub 150g mrożonek)
  • 2 ziemniaki
  • 1 batat 
  • kilka pręcików szafranu
  • sól
  • pieprz cayenne
  • cynamon
  • łyżeczka soku z cytryny

Szafran zalewamy wodą i odstawiamy na kilka minut. Do garnka wkładamy włoszczyznę, zalewamy wodą i gotujemy. Po kilku minutach dodajemy pokrojone ziemniaki i batata. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Namoczony szafran dodajemy do zupy, chwilę gotujemy. Blendujemy i doprawiamy do smaku.

Zupa smakuje wyśmmienicie posypana uprażonymi ziarnami słonecznika.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

2

Jest to bardzo łatwe i smaczne danie. Ma tylko trzy składniki i jeden mankament  - trudno przestać je jeść.


ziemniaki, bataty, suszone pomidory


  • 6 ziemniaków
  • 1 batat
  • suszone pomidory w oleju
  • sól

Nagrzać piekarnik do 200 stopni.

Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki, a batata w kawałki wielkości ćwiartek ziemniaków. Do naczynia żaroodpornego wrzucić kawałki ziemniaków i batata, dodać pokrojone w paski pomidory. Skropić olejem ze słoika z pomidorami. Posolić.

Przykryć folią aluminiową i piec ok. 40 min, a następnie zdjąć folię i dopiec do miękkości bez przykrycia.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest