Przeskocz do treści

Niedawno koleżanka przypomniała mi o berberysie. Owoce berberysu są lekko kwaśne i zawierają dużo witaminy C, dlatego też nazywane są niekiedy "cytryną Północy" i stanowią doskonały dodatek do wegańskich potraw. Posiadają również liczne właściwości lecznicze; w medycynie naturalnej stosuje się je jako lek na przeziębienie oraz na dolegliwości układu pokarmowego, zwłaszcza w przypadku niestrawności, gdyż przyspieszają wydzielanie kwasów żołądkowych i wspomaga pracę wątroby. Ponadto berberys stosuje się w chorobach takich jak kamica żółciowa oraz zapalenie przewodów żółciowych. W kosmetyce natomiast berberys służy do walki z trądzikiem i sińcami, ponieważ nieznacznie zwiększa krzepliwość krwi, a także uszczelnia naczynia krwionośne.


Dziki ryż z dynią i berberysem

  • 1 torebka dzikiego ryżu
  • 1 por
  • 100g dyni Hokkaido
  • 2 łyżki suszonych owoców berberysu
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • sól
  • pieprz
  • olej

Kilka łyżek oleju rozgrzać w żeliwnym garnku. Dodać pokrojony w półplasterki por, po chwili dodać obraną i pokrojoną w bardzo cienkie plasterki dynię (można ewentualnie zetrzeć ją na tarce). Smażyć do miękkości, dodać owoce berberysu, ugotowany ryż oraz przyprawy. Wszystko razem jeszcze raz podsmażyć i podawać na ciepło. Smacznego!

 


Źródła:
www.wymarzonyogrod.pl

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Nadchodzi czas jesiennych depresji, gdyż sezon dyniowy dobiega końca. Pomyślałam więc, że dobrze zakończyć go z przytupem, podając rodzinie dynię w całej okazałości.


dynia faszerowana

  • 1 średniej wielkości dynia
  • 2 marchewki
  • 1 kalarepa
  • 2 czerwone cebule
  • 6 - 7 różyczek kalafiora
  • 1 biała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 por
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • sól
  • pieprz cayenne
  • kurkuma

Dynię umyć i odciąć jej wierzch (wykroić przykrywkę), po czym ją wydrążyć. Czerwoną cebulę pokroić w ósemki, kalarepę i marchew w słupki, a kalafior w niewielkie różyczki. Warzywa wymieszać i włożyć do dyni.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, podsmażyć posiekane w drobną kostkę czosnek, białą cebulę oraz por w półplasterkach. Dodać mleko kokosowe, przyprawy i dusić ok. 3-5 minut. Sos wlać do dyni, zalewając posiekane wrzywa. Przykryć odciętą "przykrywką", zawinąć w folę aluminiową i piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około godzinę (dynia będzie gotowa, kiedy łatwo wejdzie w nią widelec).

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Niestety, mój ulubiony sezon, czyli sezon na dynię, trwa krótko i niedługo się kończy. Można go jednak znacznie wydłużyć, przygotowując jesienią przecier z dyni. Taki przecier można podzielić na porcje, zamrozić i przez całą zimę stosować do zup, sosów, a kiedy zakończycie już dietę można go też wykorzystać do do ciast, deserów i na tysiąc innych sposobów.


przecier z dyni

  • 1 dynia

Dynię obrać, pokroić w kostkę i włożyć do naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia (wtedy dynia odparuje, a przecier będzie mniej wodnisty) przez ok. 50-60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusz. Ciepłą dynię dokładnie zmiksować. Przecier można stosować od razu lub przełożyć do mniejszych pojemników, zamrozić i dziękować sobie przez długie zimowe miesiące.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

A sezon na dynię trwa nadal...


puree z dyni
Puree ziemniaczano-dyniowe
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki przecieru z dyni
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju lnianego

Ziemniaki ugotować wraz z czosnkiem. Odcedzić, dodać przecier dyniowy (przepis), olej i przyprawy. Wszystko utłuc lub lekko zmiksować (choć wtedy puree będzie bardziej kleiste).

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

krem z dyni

  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 1 kg obranej, pokrojonej w kostkę dyni
  • mała puszka mleka kokosowego
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

Włoszczyznę drobno pokroić, włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody (ok. 3/4 szklanki) i gotować 5 minut. Dodać dynię i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać przyprawy i wszystko zmiksować. Dodać mleko kokosowe i na bardzo wolnym ogniu podgrzewać przez ok. 3-4 minuty. Podawać z prażonymi pestkami dyni. Zupę można udekorować kilkoma kroplami kremu balsamicznego (uwaga: nie należy on do produktów zasadowych).

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

2

Przepisów z dynią ciąg dalszy! Dzisiaj zaprezentuję wam ulubiony sezonowy deser mojej rodziny i przyjaciół. Przepis ten można dowolnie modyfikować, używając wszystkich owoców, jakie lubicie, ale bazą zawsze jest dynia.


mus dyniowo-owocowy

  • 600g obranej i pokrojonej w kostkę dyni
  • 1 banan
  • 2 małe mango
  • 1 melon cantaloupe
  • 1 gruszka
  • sok z jednej limonki
  • stewia (opcjonalnie)

Dynię wraz z pokrojonymi owocami wrzucamy do garnka o grubym dnie i dusimy na wolnym ogniu przez około 20-30 minut. Miksujemy blenderem, dodajemy sok z limonki. Jeśli uznamy, że mus nie jest dostatecznie słodki, możemy dodać 1-2 łyżeczki stewii. Studzimy.

Mus możemy też zawekować i pozostawić jako wspomnienie lata na zimę.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Nareszcie pojawiła się dynia! Każdego roku niecierpliwie czekam na moment, kiedy zaczyna gościć na naszych stołach. Jest to warzywo bogate w witaminy i minerały, a do tego niskokaloryczne i takie dobre...! Działa odkwaszająco na organizm, dlatego nie może jej zabraknąć w diecie zasadowej.


dynia pieczona

  • 600g obranej, pokrokonej w dużą kostkę dyni
  • 2 czerwone cebule
  • 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
  • 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • kilka łyżek oliwy
  • łyżeczka soli

Dynię, pokrojoną w ósemki cebulę, zioła, sól i oliwę włożyć do dużej miski i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć do naczynia do zapiekania. Wstawić do piekarnika, piec przez 40 minut w temperaturze 200 stopni. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest