Przeskocz do treści

Tagi: mleko kokosowe

Opublikowano Skomentuj Curry z batata

  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 batat
  • 1 mały kalafior
  • 400 ml przecieru pomidorowego
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 2 łyżeczki curry
  • 2 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 małe opak. szpinaku
  • sól, pieprz

Szpinak podsmażyć krótko na oleju, odstawić.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Batata obrać, pokroić w kostkę. Kalafior umyć, podzielić na różyczki.

Cebule i czosnek  zeszklić na oleju. Dodać batata i kalafior,  lekko podsmażyć. Dodać przecier pomidorowy, mleczko kokosowe i przyprawy. Dusić na wolnym ogniu do miękkości. Na koniec dodać przygotowany szpinak.

 

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

Opublikowano Skomentuj Zupa dyniowa z pomarańczą
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • 1 kg dyni
  • 1 duża pomarańcza
  • 100 ml. mleka kokosowego
  • 2 cm drobno startego korzenia imbiru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • sól, pieprz

Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w drobną kostkę. Dynię wydrążyć, umyć i pokroić w kostkę.

Wycisnąć sok z pomarańczy.

Warzywa zalać niewielką ilością wody. Gotować do miękkości warzyw. Następnie dodać sok z pomarańczy, imbir, mleko kokosowe i przyprawy. Gotować jeszcze 3-4 minuty.

Zupę zmiksować. Doprawić do smaku

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

Opublikowano Skomentuj Rozgrzewające warzywa

  • 2 szkl. pokrojonej w kostkę dyni (ok 2 cm)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 por
  • 1 mały lub 1/2 większego brokuła
  • 200 g ciecierzycy
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka drobno startego imbiru
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • płaska łyżeczka sumaku (ew. 1 łyżka soku z cytryny)
  • sól, pieprz, olej

Czosnek drobno posiekać. Por pokroić w półplasterki. Ciecierzycę ugotować (ew. użyć z puszki). Brokuła podzielić na drobne różyczki.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, dodać czosnek i por, podsmażyć. Dodać imbir, dynię oraz różyczki brokuła . Wszystko smażyć jeszcze 3 minuty. Do warzyw dodać mleko kokosowe, dusić kolejne 3 minuty. Dodać ciecierzycę, cynamon, sumak, gałkę  i na bardzo wolnym ogniu dusić do czasu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

Opublikowano Skomentuj Curry z ciecierzycą

  • 2 pory
  • brokuł
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 3 marchewki
  • mleko kokosowe
  • 2 łyżeczki curry
  •  sól, pieprz cayenne
  • olej

Pory dokładnie umyć i  pokroić w półplasterki.  Brokuła podzielić na drobne różyczki. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Ciecierzycę odsączyć.  W żeliwnym garnku rozgrzać olej, podsmażyć por. następnie dodać marchewkę brokuł, ciecierzycę, mleko kokosowe i przyprawy. Wszystko dusić ok 7-10 min. Wyłączyć płytę,  pozostawić potrawę w rozgrzanym garnku pod przykryciem na ok. 1/2 godziny. Można podać z dzikim ryżem lub quinoa.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

Opublikowano Skomentuj Krem z topinamburu z zielonym pesto

  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • 1/2 kg topinamburu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 puszka (200ml) mleka kosowego
  • sól pieprz, zielone pesto

Warzywa obrać, zalać wodą i gotować na bardzo wolnym ogniu do miękkości. Po ugotowaniu zmiksować, dodać natkę, mleko kokosowe i zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Przed podaniem do każdego talerza dodać 1/2 łyżeczki zielonego pesto.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

2

Opublikowano 2 komentarze do Marchewka po indyjsku

  • 3 marchewki
  • 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
  • 100 g płatków migdałowych
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu

Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w blenderze. Włożyć do garnka, zlać mlekiem kokosowym. Gotować na bardzo wolnym ogniu do czasu, aż cały płyn odparuje. Dodać płatki migdałowe i cynamon. Gotować jeszcze 20 min. Podawać na ciepło lub zimno.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

Opublikowano Skomentuj Bakłażany zapiekane pod “beszamelem”

  • 2 bakłażany
  • 3 pomidory
  • sól, pieprz

Bakłażany i pomidory pokroić w 1/2 cm plastry. Bakłażany posolić, odstawić na 20 minut. Osuszyć papierowym ręcznikiem, ułożyć na blasze wyłożonej folią, skropić oliwą, ugrillować.

W naczyniu do zapiekania ułożyć  plastry bakłażana, na każdym z nich położyć plaster pomidora, a na pomidora kolejny plaster bakłażana.

Sos

  • 1 kalafior
  • 1 duża cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
  • 1 puszka białej fasoli

Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Cebulę i czosnek obrać i posiekać, po czym wraz z kalafiorem włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać łyżeczkę soli, zalać mlekiem kokosowym, wstawić do piekarnika i piec przez 90 minut w 160 stopniach.

Fasolę odsączyć i przepłukać wodą, po czym dodać do wystudzonych warzyw i dokładnie zmiksować. Doprawić solą in sporą ilością pieprzu.

Bakłażany i pomidory polać fasolowo-kalafiorowym sosem i zapiekać przez 25 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

1

Opublikowano 1 komentarz do Indyjskie curry

Dzisiejszy przepis moja córka przywiozła z akademika, gdzie dzieliła kuchię z koleżanką z Bangladeszu. Koleżanka ta nie tylko świetnie gotowała, ale też chętnie użyczała córce swoje zapasy kurkumy i szerokiej wiedzy kulinarnej. Zapraszam Was więc w aromatyczną podróż do Azji południowo-wschodniej!

  • dwie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • dwa ziemniaki
  • dwie marchewki
  • mały bakłażan
  • puszka mleka kokosowego
  • puszka krojonych pomidorów (ew. trzy duże pomidory)
  • łyżeczka mielonego kminku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • łyżeczka mielonej kolendy
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka curry
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • łyżeczka nasion gorczycy
  • sól
  • pieprz
  • dwie łyżki oleju

W pierwszej kolejności na patelnię wlać olej i wszystkie aromatyczne przyprawy - kminek, paprykę, kolendrę, kurkumę, curry i cayenne. Przyprawy podgrzewać przez kilka minut na wysokim ogniu, po czym zmniejszyć ogień i dodać nasiona gorczycy. W międzyczasie obrać i pokroić cebulę i czosnek, marchewkę, ziemniaki i bakłażana w kostkę. Bakłażana można posolić i odstawić na pół godziny, żeby wypuścił goryczkę, ale nie jest to konieczne.

Kiedy gorczyca zacznie "strzelać", dodać cebulę i z powrotem zwiększyć ogień. Kiedy cebula zmięknie dodać czosnek, ziemniaki, marchewkę i bakłażana. Wszystko dusić przez kilka minut z przyprawami, dodać sól i pieprz. Następnie dodać puszkę krojonych pomidorów i dusić na średnim ogniu przez około 10 minut, po czym dodać też mleko kokosowe i dusić aż ziemniaki będą miękkie.

Podawać na ciepło, z dzikim ryżem albo ulubioną kaszą.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

Opublikowano Skomentuj Dynia faszerowana

Nadchodzi czas jesiennych depresji, gdyż sezon dyniowy dobiega końca. Pomyślałam więc, że dobrze zakończyć go z przytupem, podając rodzinie dynię w całej okazałości.

  • 1 średniej wielkości dynia
  • 2 marchewki
  • 1 kalarepa
  • 2 czerwone cebule
  • 6 - 7 różyczek kalafiora
  • 1 biała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 por
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • sól
  • pieprz cayenne
  • kurkuma

Dynię umyć i odciąć jej wierzch (wykroić przykrywkę), po czym ją wydrążyć. Czerwoną cebulę pokroić w ósemki, kalarepę i marchew w słupki, a kalafior w niewielkie różyczki. Warzywa wymieszać i włożyć do dyni.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, podsmażyć posiekane w drobną kostkę czosnek, białą cebulę oraz por w półplasterkach. Dodać mleko kokosowe, przyprawy i dusić ok. 3-5 minut. Sos wlać do dyni, zalewając posiekane wrzywa. Przykryć odciętą "przykrywką", zawinąć w folę aluminiową i piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około godzinę (dynia będzie gotowa, kiedy łatwo wejdzie w nią widelec).

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

Opublikowano Skomentuj Krem z dyni

  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 1 kg obranej, pokrojonej w kostkę dyni
  • mała puszka mleka kokosowego
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

Włoszczyznę drobno pokroić, włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody (ok. 3/4 szklanki) i gotować 5 minut. Dodać dynię i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać przyprawy i wszystko zmiksować. Dodać mleko kokosowe i na bardzo wolnym ogniu podgrzewać przez ok. 3-4 minuty. Podawać z prażonymi pestkami dyni. Zupę można udekorować kilkoma kroplami kremu balsamicznego (uwaga: nie należy on do produktów zasadowych).

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest