Przeskocz do treści

  • 150 g dojrzałego mango
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 4-5 łyżek oleju z ostropestu lub oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki czarnuszki
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu cayenne

Obrane mango zmiksować dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Oliwę wlewać cienką strużką ciągle ubijając, tak by uzyskać kremową konsystencję.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2  bakłażany
  • 1 papryka
  • 1 pomidor
  • 1 słodka cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz

Bakłażana pokroić w plastry, posolić, odstawić na 20 min.  opłukać,  osuszyć papierowym ręcznikiem, usmażyć na oleju. Po wystudzeniu pokroić w grubą kostkę. Paprykę pokroić w bardzo cienkie paski. Pomidor wydrążyć i pokroic w kostkę. Cebulę posiekać w bardzo drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Pietruszkę posiekać.

Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą, pieprzem i  sokiem z cytryny. Wsatwić do lodówki na 2 godziny.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 bakłażany
  • 3 pomidory
  • sól, pieprz

Bakłażany i pomidory pokroić w 1/2 cm plastry. Bakłażany posolić, odstawić na 20 minut. Osuszyć papierowym ręcznikiem, ułożyć na blasze wyłożonej folią, skropić oliwą, ugrillować.

W naczyniu do zapiekania ułożyć  plastry bakłażana, na każdym z nich położyć plaster pomidora, a na pomidora kolejny plaster bakłażana.

Sos

  • 1 kalafior
  • 1 duża cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
  • 1 puszka białej fasoli

Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Cebulę i czosnek obrać i posiekać, po czym wraz z kalafiorem włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać łyżeczkę soli, zalać mlekiem kokosowym, wstawić do piekarnika i piec przez 90 minut w 160 stopniach.

Fasolę odsączyć i przepłukać wodą, po czym dodać do wystudzonych warzyw i dokładnie zmiksować. Doprawić solą in sporą ilością pieprzu.

Bakłażany i pomidory polać fasolowo-kalafiorowym sosem i zapiekać przez 25 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 5 batatów
  • 3 czerwone cebule
  • 1 słoik suszonych pomidorów w zalewie
  • natka pietruszki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • sól, olej

Bataty umyć, zawinąć w folię i upiec (ok. 60 minut w 200 stopniach).

Cebulę pokroić w półplasterki. Podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Pomidory odsączyć, pokroić w kostkę. Wystudzone bataty przekroić na pół, wydrążyć, a wydrążony środek pokroić w kostkę. Wszystko dokładnie wymieszać,  dodać sól i pieprz cayenne. Napełnić skórki batatów farszem.

Zapiekać 20 minut w 170 stopniach z termoobiegiem. Bataty posypać natką pietruszki i podawać na ciepło.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 pieczone buraki
  • 2 łyżki uprażonych płatków migdałowych
  • garść rukoli

Sos:

  • łyżeczka miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki świeżego oregano
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu cayenne

Upieczone buraki obrać, pokroić w cienkie plastry i ułożyć na półmisku. Buraki przykryć rukolą, posypać uprażyonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Wszystkie składniki sosu bardzo dokładnie  wymieszać (najlepiej w zakręcanym słoiku). Polać carpaccio.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 puszka białej fasoli
  • 2 jabłko
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki
  • 1/ łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki oleju

Cebulę i jabłko obrać, poddusić do miękkości na oleju, wystudzić. Fasolę przpłukać wodą, odsączyć. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiejszy przepis pochodzi z kuchni ormiańskiej. Ta delikatna pasta z bakłażana, w niektórych regionach świata nazywana baba ghanoush, w Armenii smakuje nieco inaczej.


  • 2 niewielkie bakłażany
  • 1 batat
  • 1 papryka
  • 2 pomidory
  • 4 ząbki czosnku (zależnie od upodobań można dodać więcej)
  • opcjonalnie zielona pietruszka i lubczyk
  • sól
  • pieprz cayenne
  • łyżka soku z cytryny

Bakłażany umyć, ponacinać, naszpikować czosnkiem, następnie upiec w piekarniku ok. 40 minut. Batata umyć, zawinąć w folię i również upiec w piekarniku. Paprykę ugrillować, zdjąć skórkę i pozbawić ziarenek. Pomidory przekroić na pół, wstawić do piekarnika i również upiec. Zdjąć skórkę z upieczonych pomidorów i batata.

Wystudzone warzywa zmiksować, doprawić solą, pieprzem cayenne i sokiem z cytryny. Można dodać posiekaną natkę i lubczyk.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Tym razem zainspirowałam się kuchnią wileńską. Jak się okazuje kuchnia litewska to nie tylko chłodnik, kartacze, potrawy z ziemniaków czy miód pitny. Można tam również spróbować doskonałych i zdrowych sałatek.  Oto przepis na jedną z nich.


  • 3 buraki
  • 200 g. kiszonej kapusty
  • 1 puszka czerwonej fasoli (ew. szklanka świeżo ugotowanej)
  • 3 łyżki ziaren słonecznika ewentualnie nasion konopi
  • 2 łyżki oleju lnianego
  • sól, pieprz

Buraki umyć, zawinąć w folię i upiec w piekarniku. Ostudzone obrać i pokroić w kostkę. Dodać kapustę, fasolę, olej i przyprawy. Wymieszać, wstawić na godzinę do lodówki.

Nasiona konopi uprażyć na suchej patelni, posypać sałatkę tuż przed podaniem.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Ostatnie chwile truskawkowego sezonu: po miesiącu słodyczy czas na coś wytrawnego.


  • 2 szklanki różyczek brokuła
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy quinoa (komosy ryżowej)
  • 1 cukinia
  • 5-6 truskawek
  • 1/2 słodkiej cebuli
  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 papryczki chili

Sos:

  • 1 łyżka naturalnego miodu (ew. syropu z agawy)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli

Brokuł ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Cukinię pokroić w półplasterki, wyłożyć na blachę, skropić oliwą, posypać czosnkiem niedźwiedzim i ugrillować. Papryczkę i cebulę pokroić w drobną kostkę, truskawki pokroić w plastry. W międzyczasie do słoika wlać miód, sok z cytryny, oliwę, dodać sól i energicznie wymieszać. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i skropić sosem. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Nareszcie na targach pojawiło się warzywo, na które czekam niecierpliwie każdego roku - młoda cebula. Przygotujcie się na wiele cebulowych przepisów! Dzisiaj mam dla Was przepyszne, zasadowe krążki cebulowe, które doskonale sprawdzają się jako ciepła przystawka.


  • 2 cebule
  • 2 pory
  • kalafior
  • natka pietruszki
  • koperek
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • bulion warzywny
  • sól
  • pieprz

Cebule obrać, odkroić końce, przekroić na pół i oddzielić poszczególne warstwy na kształt Amerykańskich krążków cebulowych. Krążki z cebuli ułożyć w naczyniu do zapiekania.

Pory pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju. Kalafior rozdrobnić blenderem, po czym dodać do pora i smażyć razem kilka minut. Dodać przyprawy, posiekany koperek i natkę pietruszki i wszystko dokładnie wymieszać. Przygotowaną masą napełnić obręcze cebuli. Podlać bulionem, przykryć folią i piec 25-30 minut w 200 stopniach.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest