Wegańsko i zdrowo!
Por pokroić w cienkie półplasterki. Poddusić na oleju.
Pistacje zmielić, odstawić.
Tofu rozdrobnić blenderem, dodać por, błonnik i przyprawy. Wilgotnymi rękami formować klopsiki. Obtoczyć je w zmielonych pistacjach. Usmażyć w beztłuszczowej frytownicy lub upiec w piekarniku
Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Por pokroić w półplasterki podsmażyć na oleju. Pieczarki pokroić w drobną kostkę, poddusić na oleju.
Cukinię zetrzeć na tarce.
Wszystkie składniki wymieszać, wilgotną dłonią formować kotlety, obtoczyć je w płatkach migdałowych. Ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową. Skropić oliwą w sprayu.
Piec 25-30 min w 200 st. C.
Cebulę, por i czosnek posiekać, poddusić na oleju. Dodać ok. 1 l. wody, pokrojone w kostkę bataty oraz imbir - gotować do miękkości. Zupę zmiksować.
Kaszę wypłukać, zalać 2 szklankami wody, gotować do czasu, aż kasza wchłonie wodę. Wstawić kaszę do piekarnika nagrzanego do 100 st. C., pozostawić na 1 godzinę.
Por i pieczarki rozdrobnić. Na oleju podsmażyć por, następnie dodać pieczarki, smażyć do odparowania płynu.
Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku. Wilgotnymi dłońmi uformować kotlety, obtoczyć je w mielonych pestkach dyni. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić na 15-20 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st.C, włączyć termoobieg.
Czosnek drobno posiekać. Por pokroić w półplasterki. Ciecierzycę ugotować (ew. użyć z puszki). Brokuła podzielić na drobne różyczki.
W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, dodać czosnek i por, podsmażyć. Dodać imbir, dynię oraz różyczki brokuła . Wszystko smażyć jeszcze 3 minuty. Do warzyw dodać mleko kokosowe, dusić kolejne 3 minuty. Dodać ciecierzycę, cynamon, sumak, gałkę i na bardzo wolnym ogniu dusić do czasu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem.
Por pokroić w półplasterki. Marchewkę, pietruszkę i seler w drobne słupki. Brokuła podzielić na różyczki.
Makaron przepłukać zimną wodą.
W garnku rozgrzać olej, podsmażyć por, następnie dodać pokrojone w słupki warzywa, smażyć 4 minuty. Dodać brokuł smażyć kolejną minutę. Na koniec dodać makaron. Wszystko razem smażyć jeszcze 2-3 minuty, doprawić solą i pieprzem.
Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Marchewki pokroić w słupki, posypać solą i ziołami prowansalskimi, dodać łyżkę oleju, wymieszać. Tak przygotowane marchewki wyłożyć na blachę, ugrillować.
Por pokroić na półplasterki, pieczarki w kostkę. Por podsmażyć na oleju, dodać pieczarki. wszystko razem smażyć jeszcze kilka minut. Dodać ryż, doprawić do smaku.
Na przygotowany ryż z pieczarkami i porem ułożyć marchewki.
Pory dokładnie umyć i pokroić w półplasterki. Brokuła podzielić na drobne różyczki. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Ciecierzycę odsączyć. W żeliwnym garnku rozgrzać olej, podsmażyć por. następnie dodać marchewkę brokuł, ciecierzycę, mleko kokosowe i przyprawy. Wszystko dusić ok 7-10 min. Wyłączyć płytę, pozostawić potrawę w rozgrzanym garnku pod przykryciem na ok. 1/2 godziny. Można podać z dzikim ryżem lub quinoa.
Kapustę poszatkować, delikatnie posolić, odstawić na 20 min. Natkę posiekać. Cebulę i por pokroić w półplasterki, poddusić na oleju. Warzywa wraz z natką siemieniem i chia dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Formować kotlety, obtoczyć je w mielonych migdałach, smażyć na oleju na złoty kolor z dwóch stron.
Pieczarki umyć, drobno posiekać, poddusić na oleju. Por drobno posiekać, podsmażyć na 3 łyżkach oleju. Natkę posiekać.
Fasolę opłukać, zmiksować. Dodać pieczarki, por i natkę, Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą pieprzem, lubczykiem i wędzoną papryką.
Zwilżoną dłonią uformować kotleciki, obtoczyć w migdałach, ułożyć na blasze, skropić oliwą. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 200 st.C przez ok 20 minut.
