Przeskocz do treści

Nigdy nie przepadałam za guacamole, być może dlatego, że dotychczas nie miałam okazji trafić na odpowiednie. Jednak ostatnio spróbowałam je w jednej z restauracji z kuchnią kubańską i... zakochałam się od pierwszego kęsa!


  • 2 dojrzałe awokado
  • 8 pomidorków cherry
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1/2 pęczka kolendry
  • sól

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Awokado obrać, wydrążyć. Jedno należy rozgnieść widelcem, drugie pokroić w kostkę. Pomidorki pokroić w ćwiartki lub ósemki, kolendrę posiekać. Wszystko wymieszać, dodać sól do smaku. Można dodać pieprz lub ostrą paprykę.

Uwaga: jeśli jak ja nie przepadacie za kolendrą, możecie zastąpić ją lubczykiem ogrodowym.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 3 buraki
  • mały pęczek włoszczyzny
  • 2 dojrzałe gruszki
  • sok z 1 limonki
  • sok z 1 pomarańczy
  • sól
  • pieprz

Buraki dokładnie umyć, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku (200 stopni, aż zmiękną). Włoszczyznę drobno pokroić, zalać litrem wody i gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie. Dodać obrane i pokrojone buraki, gotować 5 minut na wolnym ogniu; następnie dodać obrane i pokrojone gruszki i gotować kolejne 5 - 7 minut. Zupę zestawić z ognia, zmiksować. Dodać wyciśnięty sok z limonki i pomarańczy, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podgrzewać przez 2 - 3 minuty, nie doprowadzić do zagotowania.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

2

Przepisów z dynią ciąg dalszy! Dzisiaj zaprezentuję wam ulubiony sezonowy deser mojej rodziny i przyjaciół. Przepis ten można dowolnie modyfikować, używając wszystkich owoców, jakie lubicie, ale bazą zawsze jest dynia.


mus dyniowo-owocowy

  • 600g obranej i pokrojonej w kostkę dyni
  • 1 banan
  • 2 małe mango
  • 1 melon cantaloupe
  • 1 gruszka
  • sok z jednej limonki
  • stewia (opcjonalnie)

Dynię wraz z pokrojonymi owocami wrzucamy do garnka o grubym dnie i dusimy na wolnym ogniu przez około 20-30 minut. Miksujemy blenderem, dodajemy sok z limonki. Jeśli uznamy, że mus nie jest dostatecznie słodki, możemy dodać 1-2 łyżeczki stewii. Studzimy.

Mus możemy też zawekować i pozostawić jako wspomnienie lata na zimę.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Jedną z moich najmniej ulubionych rzeczy w diecie zasadowej jest fakt, że ciecierzyca się do niej nie zalicza. Oczywiście nie przeszkadza to w wymyślaniu alternatyw, ale nie mam serca kotlecików z fasoli nazwać falafelem. W każdym razie nazwa nazwą, a przed Wami nowe danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu. Smacznego!


kotelciki z fasoli

  • 400g fasoli Jaś
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • olej do smażenia

Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Rano wypłukać, zlać wodą i ugotować do miękkości. Odcedzić, pozostawiając kilka łyżek wywaru z fasoli. Cebulę i czosnek obrać, pokroić i dodać do fasoli, po czym wszystko razem zmiksować. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Mokrymi rękami uformować małe kotleciki, przykryć folią spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. W garnku rozgrzać olej i smażyć kotleciki z obu stron, aż się zarumienią.

Podawać na ciepło z dipem cukiniowo-miętowym.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

sałatka z papryki i fasoli

  • 4 papryki
  • 1 mała cebula
  • 1/2 szklanki ugotowanej fasoli Jaś
  • sok z limonki
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz cayenne

Papryki ugrillować i obrać ze skórki. Pokroić i wymieszać z drobno posiekaną cebulą i fasolą. Wszystko wymieszać z oliwą, dobrawić do smaku solą, pieprzem cayenne i sokiem z limonki. Odstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny i podawać na zimno.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

kalafior w sałatce

  • 1 mały kalafior
  • 1 dojrzałe awokado
  • 50 g pestek słonecznika
  • kiełki rzodkiewki
  • sól

Kalafior umyć, obgotować al dente w lekko osolonej wodzie. Awokado obrać, przekroić na pól, wyjąć pestkę. Połówki przekroić jeszcze raz wzdłuż, a następnie pokroić na plasterki. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać.

Sos:

  • 2-3 krople stewii
  • 3 łyżki soku z limonki
  • 4 łyżki limonki
  • 1 szalotka
  • szczypta soli

Szalotkę bardzo drobno posiekać i dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami, np. w słoiku z zakrętką. Dodać do sałatki. Wierzch posypać kiełkami rzodkiewki.

Nie wstawiać do lodówki, gdyż najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest