Przeskocz do treści

Przepis na tę wyborną i sycącą zupę otrzymałam od zaprzyjaźnionej ukrainki. Wprawdzie w oryginale dodaje się do niej trochę mięsa, ale w wersji zasadowej jest również bardzo smaczna.


  • 1/2 główki białej kapusty
  • 1/3 szkl. kaszy jaglanej
  • 1 ziemniak
  • 1 przecier pomidorowy
  • 2 cebule
  • 3 łyżki oleju
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • pieprz
  • pieprz cayenne
  • sól

Kapustę posiekać, wrzucić na dno garnka, dodać wypłukaną kaszę oraz statry na grubych oczkach ziemniak. Zalać wodą, dodać pieprz, ziele angielskie i liść laurowy.  Gotować ok. 3 godzin na wolnym ogniu. Jeśli woda odparuje, należy ją sukcesywnie uzupełniać. Dodać przecier pomidorowy i gotować kolejne 15 minut.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć do uzyskania złotego koloru. Dodać do zupy, gotować jeszcze 5 minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem cayenne.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Zima dalej szaleje, ale nie jest ona wcale taka straszna, kiedy na stole czeka aksamitna zupa z czerwonej soczewicy. Jest niezwykle smaczna i rozgrzewająca, więc mam nadzieję, że przypadnie wam do gustu i na stałe zagości na Waszych stołach.


  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 2 marchewki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki imbiru
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
  • sól

Soczewicę wypłukać, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Do wywaru z ugotowaną soczewicą dodać pokrojone w kostkę cebulę i marchewkę. Gotować razem przez kilka minut, do czasu aż warzywa będą miękkie. Dodać przyprawy i mleko kokosowe, po czym jeszcze raz zagotować. Najlepiej poczekać, aż zupa lekko przestygnie, po czym zmiksować blenderem. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

W czasie zimowych chłodów warto sięgnąć po zupę - a że dni krótkie, to najlepiej po prostą i rozgrzewającą. Zasadowa fasolowa spełnia oba te kryteria, tak więc smacznego!


Zupa fasolowa

  • 1 szklanki fasoli Jaś
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 1 mały por
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kminku
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • natka pietruszki

Fasolę namoczyć na noc i odcedzić, po czym zalać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu do czasu, aż będzie półmiękka - w miarę potrzeby dolewać wodę do garnka. Do wywaru z półmiękką fasolą dać warzywa i przyprawy i gotować do czasu, aż fasola całkiem zmięknie. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 3 buraki
  • mały pęczek włoszczyzny
  • 2 dojrzałe gruszki
  • sok z 1 limonki
  • sok z 1 pomarańczy
  • sól
  • pieprz

Buraki dokładnie umyć, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku (200 stopni, aż zmiękną). Włoszczyznę drobno pokroić, zalać litrem wody i gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie. Dodać obrane i pokrojone buraki, gotować 5 minut na wolnym ogniu; następnie dodać obrane i pokrojone gruszki i gotować kolejne 5 - 7 minut. Zupę zestawić z ognia, zmiksować. Dodać wyciśnięty sok z limonki i pomarańczy, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podgrzewać przez 2 - 3 minuty, nie doprowadzić do zagotowania.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

krem z dyni

  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 1 kg obranej, pokrojonej w kostkę dyni
  • mała puszka mleka kokosowego
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

Włoszczyznę drobno pokroić, włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody (ok. 3/4 szklanki) i gotować 5 minut. Dodać dynię i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać przyprawy i wszystko zmiksować. Dodać mleko kokosowe i na bardzo wolnym ogniu podgrzewać przez ok. 3-4 minuty. Podawać z prażonymi pestkami dyni. Zupę można udekorować kilkoma kroplami kremu balsamicznego (uwaga: nie należy on do produktów zasadowych).

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj mam dla Was zasadową wersję barszczu ukraińskiego według mojej mamy. Smacznego!


barszcz ukraiński

  • 1 szklanka fasoli Jaś
  • 2 buraki ćwikłowe
  • 1 ziemniak
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • mały por
  • 1/4 główki kapusty włoskiej
  • pęczek ziół: pietruszka, lubczyk, oregano, bazylia
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny

Fasolę namoczyć na noc. Rano wypłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości, ale nie odcedzać. Do miękkiej, gotującej się fasoli dodać pokrojone w słupki buraki i kontynuować gotowanie. Ziemniak pokroić w kostkę i również dołożyć do garnka.

Marchew, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w półplasterki, kapustę posiekać. Wszystkie warzywa dodać do zupy. Jeśli będzie ona zbyt gęsta, należy dodać wody, cały czas gotować na wolnym ogniu aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na ostatnie minuty do garnka włożyć związany pęczek ziół, który należy wyjąć przed podaniem.

Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj coś na upalne dni, po podobno ma być ich w tym roku sporo.


chłodnik melonowy

  • 1 melon cantalupe
  • 3 szklanki mleka migdałowego
  • 3/4 szklanki wody
  • płaska łyżka mąki jaglanej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 50 g płatków migdałowych
  • (opcjonalnie) kilka truskawek do dekoracji

Melona wydrążyć, obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka, zalać 1/2 szklanki wody i gotować przez 5 minut. Dodać mleko migdałowe, szczyptę soli, cynamon, gotować kolejnych kilka minut. W 1/4 szklanki wody rozmieszać mąkę jaglaną, dodać do zupy i gotować jeszcze chwilę. Ostudzić, wstawić do lodówki na 2 godziny.

Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Posypać nimi chłodnik, udekorować truskawkami.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

zupa sniadaniowa
  • 1,5 l wody
  • 1/3 płaskiej łyżeczki kurkumy
  • 3-4 łyżki kaszy jaglanej
  • 3 łyżki płatków owsianych lub orkiszowych
  • imbir
  • sól
  • 1 jablko
  • ulubione owoce
Należy ściśle przestrzegać kolejności dodawania składników.
Zagotować wodę. Kaszę jaglaną przepłukać na sitku wrzątkiem. Do gotującej się wody dodać kolejno kurkumę, przepłukaną kaszę jaglaną, płatki owsiane (lub orkiszowe), imbir i sól. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Jabłko obrać i pokroić, dodać do zupy i gotować przez dalsze 10 minut.
Podawać z ulubionymi owocami (śliwki, banany, itp.)
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Przygotujcie się na długie stanie przy garach - przedstawiam Wam zupę z czerwonej kapusty! Mimo, że wymaga ponad 3 godzin gotowania, to każda minuta jest tego warta. Smacznego!


zupa z czerwonej kapusty

  • pół dużej lub cała mała główka czerwonej kapusty
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 ziemniaki
  • 2 jabłka
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • pieprz czarny
  • sól
  • sok z cytryny
  • olej do smażenia

Czosnek obieramy i rozcieramy z solą. W garnku na oleju podsmażamy pokrojoną w plasterki cebulę, dodajemy czosnek i posiekaną kapustę. Zalewamy wrzątkiem i dodajemy przyprawy umieszczone w pojemniku na przyprawy (ewentualnie robimy sakiewkę z gazy) tak, żebyśmy mogli je wyjąć pod koniec gotowania. Gotujemy 1,5 godziny na wolnym ogniu. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i jabłka - po czym gotujemy kolejne 30 minut. Usuwamy przyprawy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Ta zupa zasługuje na szczególną uwagę ze względu na jeden jej składnik - avocado. Ten mało popularny owoc (a może warzywo?) zawiera kwas oleinowy, który obniża poziom cholesterolu oraz sporą ilość potasu, który reguluje ciśnienie krwi.

krem z brokułów

  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • pęczek brokułów
  • 1 awokado
  • kiełki brokuła
  • sól,
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • pieprz czarny
  • sok z cytryny

Marchew, pietruszkę i seler oraz przyprawy (umieszczone w pojemniczku do przypraw, jeśli taki posiadamy (a polecam)) zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu. Kiedy warzywa będą już miękkie, dodajemy brokuła i gotujemy jeszcze kilka minut. Zdejmujemy garnek z płyty, usuwamy przyprawy, dodajemy dojrzałe, pokrojone awokado i miksujemy blenderem, aż zupa osiągnie kremową konsystencję. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, możemy dolać trochę wrzątku.

Zupę podajemy posypaną kiełkami brokuła.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest