Przeskocz do treści

1

Dzisiejszy przepis moja córka przywiozła z akademika, gdzie dzieliła kuchię z koleżanką z Bangladeszu. Koleżanka ta nie tylko świetnie gotowała, ale też chętnie użyczała córce swoje zapasy kurkumy i szerokiej wiedzy kulinarnej. Zapraszam Was więc w aromatyczną podróż do Azji południowo-wschodniej!


  • dwie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • dwa ziemniaki
  • dwie marchewki
  • mały bakłażan
  • puszka mleka kokosowego
  • puszka krojonych pomidorów (ew. trzy duże pomidory)
  • łyżeczka mielonego kminku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • łyżeczka mielonej kolendy
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka curry
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • łyżeczka nasion gorczycy
  • sól
  • pieprz
  • dwie łyżki oleju

W pierwszej kolejności na patelnię wlać olej i wszystkie aromatyczne przyprawy - kminek, paprykę, kolendrę, kurkumę, curry i cayenne. Przyprawy podgrzewać przez kilka minut na wysokim ogniu, po czym zmniejszyć ogień i dodać nasiona gorczycy. W międzyczasie obrać i pokroić cebulę i czosnek, marchewkę, ziemniaki i bakłażana w kostkę. Bakłażana można posolić i odstawić na pół godziny, żeby wypuścił goryczkę, ale nie jest to konieczne.

Kiedy gorczyca zacznie "strzelać", dodać cebulę i z powrotem zwiększyć ogień. Kiedy cebula zmięknie dodać czosnek, ziemniaki, marchewkę i bakłażana. Wszystko dusić przez kilka minut z przyprawami, dodać sól i pieprz. Następnie dodać puszkę krojonych pomidorów i dusić na średnim ogniu przez około 10 minut, po czym dodać też mleko kokosowe i dusić aż ziemniaki będą miękkie.

Podawać na ciepło, z dzikim ryżem albo ulubioną kaszą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

kalafior z patelnii

  • 1 kalafior
  • 1 cebula
  • 1 opakowanie kiełków rzodkiewki/brokuła
  • pół łyżeczki curry
  • natka pitruszki
  • sól
  • olej do smażenia

Kalafior podzielić na różyczki, ugotować w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, sól, curry i podsmażyć. Dodać kalafior, smażyć przez około minutę. Posypać ulubionymi kiełkami i natką, podawać na ciepło.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

2

faszerwowany bakłazan

  • 2 bakłażany
  • 5 ząbków czosnku
  • woreczek dzikiego ryżu
  • 1 por
  • mała cebula
  • zasadowy sos pomidorowy
  • curry
  • sól
  • pieprz cayenne
  • oliwa
  • pietruszka

Czosnek obrać i przekroić na pół (jeśli jest duży to na ćwiartki). Bakłażany umyć i przekroić za wzdłużem, miąsz ponacinać nożem i w każde nacięcie włożyć kawałek czosnku (patrz: pasta z bakłażana). Lekko posolić, spryskać oliwą i piec około 30-40 minut w 200 stopniach.

Po upieczeniu bakłażany wystudzić i wydrążyć, pozostawiając nieuszkodzone skórki. Miąsz rozgnieść widelcem i przełożyć do miski.

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Por i cebulę pokroić i podsmażyć na oliwie, aż będą miękkie. Dodać ryż, miąsz bakłażanowy i parę łyżek zasadowego sosu pomidorowego. Doprawić do smaku solą, curry i pieprzem cayenne, po czym smażyć, aż wszystkie składniki się połączą.

Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Wydrążone skórki bakłażana wypełnić farszem, polać sosem pomidorowym i zapiec około 15 minut. Posypać zieloną pietruszką i voila!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

3

Zupa, którą Wam dzisiaj przedstawiam, jest najwyraźniej tak smaczna, że po zrobieniu jej wieczorem, obudziłam się rano z myślą, że zjem ją na śniadanie. Niestety moja córka mnie wyprzedziła i w nocy zostawiła mi karteczkę z rezerwacją....


zupa indyjska

  • 3 ząbki czosnku
  • 1-2 cebule
  • 4 ziemniaki
  • kilka sparzonych i obranych ze skórki pomidorów (ew. przecier)
  • puszka zielonego groszku
  • natka pietruszki
  • 3-4 łyżki oleju
  • curry
  • sól

W garnku o grubym dnie podgrzać olej. Wrzucić posiekany czosnek i cebulę, chwilę smażyć. Dodać pokrojone na grubsze półplasterki ziemniaki. Smażyć przez ok. 2, 3 minuty. Zalać wrzątkiem i gotować do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać pomidory, obficie doprawić solą i curry. Na koniec dodać zielony groszek i gotowe!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

1

Bardzo szybkie i wyśmienite danie. Powiem w sekrecie że nawet moja córka, największy wróg cukini, ostatnio poprosiła, żebym jej to ugotowała. Danie-cud!


potrawka z mlekiem kokosowym

  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • natka pietruszki
  • mała puszka mleka kokosowego (200 ml)
  • sól
  • pieprz
  • curry
  • olej do smażenia

Cebule kroimy w półplasterki, marchewki i kalarepę obieramy, i razem z cukinią kroimy w słupki. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju. Wrzucamy cebulę, smażymy ok. 4 minuty, po czym dodajemy marchewkę i kalarepę i smażymy kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodajemy cukinię - smażymy ok. 2 minuty. Dodajemy mleczko kokosowe, natkę, sól, pieprz i curry do smaku i dusimy jeszcze kilka minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest