Przeskocz do treści

  • 1 mały por
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 marchewka,
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • 2 cukinie
  • 1 kostka miękkiego tofu
  • 3 łyżki oleju lnianego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sół, pieprz, sok z cytryny

Por pokroić na drobne półplasterki, czosnek posiekać, dodać olej, smażyć 3 minuty w niezbyt wysokiej temperaturze. Przełożyć do garnka, dodać pokrojoną włoszczyznę, wlać ok 1 1/2 l. wody. Gotować na bardzo wolnym ogniu ok 15 minut (do czasu, aż warzywa będą miękkie).

Cukinię pokroić, dodać do wywaru, gotować ok 10 minut.  Dodać tofu. Zupę zmiksować, doprawić solą pieprzem oraz sokiem z cytryny. Posypać posiekaną natką pietruszki

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 opakowanie makaronu z konjaku
  • 7 ząbków czosnku
  • 6 pomidorów suszonych w oliwie
  • natka pietruszki
  • 3 łyżki oliwy
  • sól, pieprz,

Makaron wyłożyć na sito, przepłukać zimą wodą, pozostawić na 10 min.

5 ząbków czosnku pokroić w cienkie plasterki, uprażyć na suchej patelni. Natkę i pozostały czosnek posiekać. Pomidory pokroić w paski.

W garnku o grubym rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek smażyć 1 min. Dodać pokrojone pomidory, smażyć kolejną minutę. Dodać makaron, smażyć ok 2-3 min. Na koniec dodać natkę, doprawić solą i pieprzem. Podawać posypany uprażonymi płatkami czosnku.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 batat
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 1 papryka czerwona
  • 10 ząbków czosnku
  • 1 łyżka kminu rzymskiego
  • 4 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
  • kilka listków kolendry

Wszystkie warzywa obrać, pokroić w grube kawałki, włożyć do miski. Dodać oliwę, kmin rzymski, sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Miskę przykryć, odstawić na ok. 30 min.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st. C. Warzywa wyłożyć na blachę, upiec.

Wszystkie warzywa zmiksować, dodać kolendrę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj zmodyfikowana wersja popularnego w Indiach dania "Paneer Matar". Zamiast sera paneer zastosowałam bardzo drobne pieczarki.

  • 3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 l przecieru pomidorowego (passata)
  • 250 g małych pieczarek
  • puszka zielonego groszku
  • 2 łyżeczki curry
  • 1 łyżka posiekanej kolendry
  • sól, pieprz lub chili do smaku

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać przecier pomidorowy, curry, kolendrę, sól i pieprz, gotować na wolnym ogniu ok. 17 minut.

Pieczarki dokładnie umyć, dodać do sosu i gotować razem ok 10 min. Na koniec dodać odsączony groszek, gotować kolejne 2-3 minuty.

Oryginalnie danie podaje się z ryżem basmati, ale można je też podać np. z kaszą jaglaną

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Zakwas buraczany posiada wiele zalet. Jest smaczny i  zdrowy. Nadaje się do picia  w formie podstawowej, można go też wykorzystać jako dodatek do zup i napojów.

  • 2 kg buraków
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu
  • kromka razowego chleba na zakwasie
  • sól

Buraki obrać, pokroić w plastry. Zagotować solankę: na litr wody  1 łyżka soli - wystudzić.

W kamiennym garnku układać buraki przekładając je  przyprzwami i czosnkiem. Zalać solanką. Pozostawić na 5 dni. Dodać kromkę razowego chleba. Po 7 dniach zakwas będzie gotowy. Zlać do wyparzonych słoików.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 4 marchewki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka miodu
  • 5 łyżek soku z cytryny
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 szkl. gorącej wody
  • 15 ziaren kolendry
  • 6 ziaren pieprzu

Marchewkę obrać, pokroić na bardzo cienkie wstążki. Włożyć do słoika lub miski.

Kolendrę rozgnieść wałkiem na desce. Czosnek posiekać w drobna kostkę. Dodać pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wymieszać, zalać marchewkę, przykryć. Wstawić do lodówki  na 48 godzin.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 2 bakłażany
  • 3 pomidory
  • sól, pieprz

Bakłażany i pomidory pokroić w 1/2 cm plastry. Bakłażany posolić, odstawić na 20 minut. Osuszyć papierowym ręcznikiem, ułożyć na blasze wyłożonej folią, skropić oliwą, ugrillować.

W naczyniu do zapiekania ułożyć  plastry bakłażana, na każdym z nich położyć plaster pomidora, a na pomidora kolejny plaster bakłażana.

Sos

  • 1 kalafior
  • 1 duża cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
  • 1 puszka białej fasoli

Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Cebulę i czosnek obrać i posiekać, po czym wraz z kalafiorem włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać łyżeczkę soli, zalać mlekiem kokosowym, wstawić do piekarnika i piec przez 90 minut w 160 stopniach.

Fasolę odsączyć i przepłukać wodą, po czym dodać do wystudzonych warzyw i dokładnie zmiksować. Doprawić solą in sporą ilością pieprzu.

Bakłażany i pomidory polać fasolowo-kalafiorowym sosem i zapiekać przez 25 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1/2 kg topinamburu
  • 3 główki czosnku
  • 1 por
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/3 niewielkiego selera
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Topinambur umyć, obrać, skropić oliwą i upiec (ok. 40 min w 200 st. C)

Z główek czosnku ściąć wierzch, skropić oliwą i upiec do miękkości. Po upieczeniu wycisnąć ząbki z łupinek. Odstawić.

Por umyć, pokroić w półplasterki, poddusić na oleju. Warzywa obrać, pokroić w kostkę, dodać do pora. Wlać 1,5 litra wody, gotować na wolnym ogniu do czasu, aż warzywa będą miękkie. Dodać czosnek i pietruszkę. Wszystko dokładnie zmiksować. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z upieczonym topinamburem

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

1

Dzisiejszy przepis moja córka przywiozła z akademika, gdzie dzieliła kuchię z koleżanką z Bangladeszu. Koleżanka ta nie tylko świetnie gotowała, ale też chętnie użyczała córce swoje zapasy kurkumy i szerokiej wiedzy kulinarnej. Zapraszam Was więc w aromatyczną podróż do Azji południowo-wschodniej!


  • dwie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • dwa ziemniaki
  • dwie marchewki
  • mały bakłażan
  • puszka mleka kokosowego
  • puszka krojonych pomidorów (ew. trzy duże pomidory)
  • łyżeczka mielonego kminku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • łyżeczka mielonej kolendy
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka curry
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • łyżeczka nasion gorczycy
  • sól
  • pieprz
  • dwie łyżki oleju

W pierwszej kolejności na patelnię wlać olej i wszystkie aromatyczne przyprawy - kminek, paprykę, kolendrę, kurkumę, curry i cayenne. Przyprawy podgrzewać przez kilka minut na wysokim ogniu, po czym zmniejszyć ogień i dodać nasiona gorczycy. W międzyczasie obrać i pokroić cebulę i czosnek, marchewkę, ziemniaki i bakłażana w kostkę. Bakłażana można posolić i odstawić na pół godziny, żeby wypuścił goryczkę, ale nie jest to konieczne.

Kiedy gorczyca zacznie "strzelać", dodać cebulę i z powrotem zwiększyć ogień. Kiedy cebula zmięknie dodać czosnek, ziemniaki, marchewkę i bakłażana. Wszystko dusić przez kilka minut z przyprawami, dodać sól i pieprz. Następnie dodać puszkę krojonych pomidorów i dusić na średnim ogniu przez około 10 minut, po czym dodać też mleko kokosowe i dusić aż ziemniaki będą miękkie.

Podawać na ciepło, z dzikim ryżem albo ulubioną kaszą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiejszy przepis pochodzi z kuchni ormiańskiej. Ta delikatna pasta z bakłażana, w niektórych regionach świata nazywana baba ghanoush, w Armenii smakuje nieco inaczej.


  • 2 niewielkie bakłażany
  • 1 batat
  • 1 papryka
  • 2 pomidory
  • 4 ząbki czosnku (zależnie od upodobań można dodać więcej)
  • opcjonalnie zielona pietruszka i lubczyk
  • sól
  • pieprz cayenne
  • łyżka soku z cytryny

Bakłażany umyć, ponacinać, naszpikować czosnkiem, następnie upiec w piekarniku ok. 40 minut. Batata umyć, zawinąć w folię i również upiec w piekarniku. Paprykę ugrillować, zdjąć skórkę i pozbawić ziarenek. Pomidory przekroić na pół, wstawić do piekarnika i również upiec. Zdjąć skórkę z upieczonych pomidorów i batata.

Wystudzone warzywa zmiksować, doprawić solą, pieprzem cayenne i sokiem z cytryny. Można dodać posiekaną natkę i lubczyk.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest