Przeskocz do treści

Dzisiejszy przepis pochodzi z kuchni ormiańskiej. Ta delikatna pasta z bakłażana, w niektórych regionach świata nazywana baba ghanoush, w Armenii smakuje nieco inaczej.


  • 2 niewielkie bakłażany
  • 1 batat
  • 1 papryka
  • 2 pomidory
  • 4 ząbki czosnku (zależnie od upodobań można dodać więcej)
  • opcjonalnie zielona pietruszka i lubczyk
  • sól
  • pieprz cayenne
  • łyżka soku z cytryny

Bakłażany umyć, ponacinać, naszpikować czosnkiem, następnie upiec w piekarniku ok. 40 minut. Batata umyć, zawinąć w folię i również upiec w piekarniku. Paprykę ugrillować, zdjąć skórkę i pozbawić ziarenek. Pomidory przekroić na pół, wstawić do piekarnika i również upiec. Zdjąć skórkę z upieczonych pomidorów i batata.

Wystudzone warzywa zmiksować, doprawić solą, pieprzem cayenne i sokiem z cytryny. Można dodać posiekaną natkę i lubczyk.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 opakowanie naturalnego tofu (250 g)
  • 1 brokuł
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 łyżki posiekanego majeranku
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1/2 szkl posiekanych drobno suszonych pomidorów w zalewie
  • tarte midgały (2 łyżki + panierka)
  • olej

Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować na parze. Cebulę i czosnek drobno posiekać i poddusić na oleju, po kilku minutach dodać zioła i dusić razem jeszcze przez chwilę.

W blenderze zmiksowć podduszoną (i ostudzoną!) cebulę z czosnkiem i ziołami, tofu i brokuła. Dodać przyprawy, 2 łyżki tartych migdałów i siemię lniane. Wszystko dokładnie wymieszać, na koniec dodać pomidory.

Wilgotnymi dłońmi formować kotleciki, po czym obtoczyć je tartych migdałach i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić olejem i piec w 180 stopniach z termoobiegiem przez ok 30 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Ten wiosenny pasztet uzyskał pełną aprobatę moich koleżanek i kolegów z pracy. Tak się składa, że czasami wykorzystuję ich jako degustatorów, zanim zdecyduję się zamieścić któryś z moich eksperymentów kulinarnych na blogu. Mam świadomość, że opinie mogą być niezbyt obiektywne, no cóż nie każdy ma odwagę skrytykować danie, którym jest częstowany...


  • 400 g zielonej soczewicy
  • 2 pory
  • 2 marchewki
  • 1/2 selera
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 jabłko
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego lubczyku
  • 2 łyżki rzeżuchy
  • 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • 1 płaska łyżeczka zmielonego kminku
  • olej kokosowy
  • sól
  • pieprz cayenne

W pojemniczku na przyprawy (pojemnik na przyprawy można zastąpić gazą) umieścić pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe.   Soczewicę dokładnie wypłukać, zalać zimną wodą na 30 min., następnie ugotować wraz z przyprawami. Po ugotowaniu przyprawy wyjąć. Soczewicę odcedzić, pozostawiając kilka łyżek wody w której gotowała się soczewica.

Por pokroić w półplasterki. Czosnek posiekać. Marchew i seler zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w blenderze.

W garnku o grubym dnie rozpuścić 1 1/2 łyżki oleju kokosowego, podsmażyć por, następnie dodać rozdrobnione pozostałe warzywa. Wszystko razem dusić 2-3 min.

Warzywa połączyć z soczewicą i dokładnie zmiksować. Dodać posiekaną zieleninę, zmielone siemię lniane; wszystko doprawić solą i pieprzem cayenne i kminkiem.

Jabłko obrać, pokroić w średnią kostkę, wymieszać z masą.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, napełnić masą. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 1 godz. w temperaturze 180 st. C.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 cukinia
  • 1 słodka cebula
  • pomidorki cherry
  • czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka posiekanej bazylii
  • 1/2 łyżeczki soli
  • oliwa
  • Na patyczki do szaszłyków nadziać paprykę, cebulę, cukinię i pomidorki.

Czosnek i  bazylię drobno posiekać, połączyć z oliwą i solą;  posmarować szaszłyki, a następnie ugrillować.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Kolejne danie podpatrzone w Daglezjowym Dworze. Wygląda bardzo efektownie i smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło i na zimno. Smacznego!


Roladki

  • 2 młode cukinie
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1 ogórek
  • 2 ząbki czosnku
  • czarne oliwki bez pestek
  • sól
  • pieprz
  • olej

Cukinie pokroić w cienkie plastry i ugrillować. Marchewkę, kalarepę i ogórek pokroić w równej wielkości słupki. Na oleju podsmażyć posiekany czosnek, dodać słupki warzyw, smażyć  przez minutę. Na plastry cukinii ułożyć warzywa, zwinąć w roladki. Każdą roladkę spiąć wykałaczką, na którą należy nadziać jedną oliwkę.

Sos paprykowy

  • 2 upieczone, obrane ze skóry papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • sól
  • papryka w proszku (słodka lub ostra w zależności od upodobań)

Na oleju podsmażyć drobno posiekane cebulę i czosnek. Dodać zmiksowane, ugrillowane papryki i doprawić sproszkowaną papryką i solą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Cukinia zawsze sprawdza się w kuchni. W tym wydaniu jest nie tylko łatwa i przyjemna w wykonaniu, ale też zadowoli podniebienia nawet wybrednych smakoszy.

Jak pisze poradnikzdrowie.pl, "Cukinia jest łagodnym w smaku, lekkostrawnym warzywem. Jest ceniona za wysoką wartość dietetyczną. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto warzywo odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia"


  • 2 cukinie
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 3 łyżki oliwy

Pietruszkę, czosnek, sól, pieprz i oliwę zmiksować, aż wszystko nabierze konsystencji pesto.

Cukinie pokroić w podłużne plastry. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Plastry cukinii pokryć zmiksowaną masą. Wstawić na górną półkę piekarnika, grillować ok 10 minut.

Danie to można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.


Źródła: 
www.poradnikzdrowie.pl

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

2

faszerwowany bakłazan

  • 2 bakłażany
  • 5 ząbków czosnku
  • woreczek dzikiego ryżu
  • 1 por
  • mała cebula
  • zasadowy sos pomidorowy
  • curry
  • sól
  • pieprz cayenne
  • oliwa
  • pietruszka

Czosnek obrać i przekroić na pół (jeśli jest duży to na ćwiartki). Bakłażany umyć i przekroić za wzdłużem, miąsz ponacinać nożem i w każde nacięcie włożyć kawałek czosnku (patrz: pasta z bakłażana). Lekko posolić, spryskać oliwą i piec około 30-40 minut w 200 stopniach.

Po upieczeniu bakłażany wystudzić i wydrążyć, pozostawiając nieuszkodzone skórki. Miąsz rozgnieść widelcem i przełożyć do miski.

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Por i cebulę pokroić i podsmażyć na oliwie, aż będą miękkie. Dodać ryż, miąsz bakłażanowy i parę łyżek zasadowego sosu pomidorowego. Doprawić do smaku solą, curry i pieprzem cayenne, po czym smażyć, aż wszystkie składniki się połączą.

Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Wydrążone skórki bakłażana wypełnić farszem, polać sosem pomidorowym i zapiec około 15 minut. Posypać zieloną pietruszką i voila!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Witam ponownie! Dziś mam dla Was prosty pomidorowy sos, który nie zawiera tłuszczu i można go zastosować do każdego praktycznie dania zasadowego.


sos pomidorowy

  • 1 litr przecieru pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • bazylia
  • oregano
  • sól

Przecier wlewamy do garnka (najlepiej takiego o grubym dnie, aby się nie przypalał). Wrzucamy posiekany czosnek i cebulę i dusimy przez godzinę na bardzo wolnym ogniu. Następnie dodajemy sól, bazylię i oregano i dusimy kolejne 30 minut. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

sałatka z buraków i mango

  • 1 kg buraków
  • 1 mango
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • sól
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oleju lnianego

Buraki umyć, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku. Pozostawić do ostygnięcia.

Po wystudzeniu, buraki pokroić w półplasterki. Mango obrać i pokroić w kostkę, a czosnek i cebulę bardzo drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Olej wymieszać dokładnie z sokiem z cytryny i dodać do sałatki. Przykryć folią spożywczą i wstawić na 2 godziny do lodówki. Podawać na zimno.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Jedną z moich najmniej ulubionych rzeczy w diecie zasadowej jest fakt, że ciecierzyca się do niej nie zalicza. Oczywiście nie przeszkadza to w wymyślaniu alternatyw, ale nie mam serca kotlecików z fasoli nazwać falafelem. W każdym razie nazwa nazwą, a przed Wami nowe danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu. Smacznego!


kotelciki z fasoli

  • 400g fasoli Jaś
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • olej do smażenia

Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Rano wypłukać, zlać wodą i ugotować do miękkości. Odcedzić, pozostawiając kilka łyżek wywaru z fasoli. Cebulę i czosnek obrać, pokroić i dodać do fasoli, po czym wszystko razem zmiksować. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Mokrymi rękami uformować małe kotleciki, przykryć folią spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. W garnku rozgrzać olej i smażyć kotleciki z obu stron, aż się zarumienią.

Podawać na ciepło z dipem cukiniowo-miętowym.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest