Wegańsko i zdrowo!
Kalafior podzielić na różyczki. Czosnek obrać. Kalafior i czosnek włożyć do miski, posypać solą, pieprzem i papryką, dodać 3 łyżki oliwy, wymieszać.
Wyłożyć na blachę, upiec w piekarniku.
Natkę i lubczyk posiekać, wymieszać i posypać upieczony kalafior.
Uwaga: Kalafior można podawać też na zimno z sosem vinegrette.
Szpinak podsmażyć krótko na oleju, odstawić.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Batata obrać, pokroić w kostkę. Kalafior umyć, podzielić na różyczki.
Cebule i czosnek zeszklić na oleju. Dodać batata i kalafior, lekko podsmażyć. Dodać przecier pomidorowy, mleczko kokosowe i przyprawy. Dusić na wolnym ogniu do miękkości. Na koniec dodać przygotowany szpinak.
Marchewkę obrać, pokroić w plasterki. Czosnek obrać, posiekać w grubą kostkę. Seler umyć, drobno pokroić. Warzywa zalać wodą (ok. 2 litrów), dodać liście laurowe. Gotować ok 20 min.
Dodać poszatkowaną kapustę, gotować do miękkości. Dodać, natkę, koper, majeranek, sól i pieprz. Kiedy warzywa będą miękkie, dodać koncentrat pomidorowy. Gotować jeszcze 3 minuty. Doprawić do smaku.
Cebulę, por i czosnek posiekać, poddusić na oleju. Dodać ok. 1 l. wody, pokrojone w kostkę bataty oraz imbir - gotować do miękkości. Zupę zmiksować.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Na oleju zeszklić cebulę i czosnek. Dodać poszatkowaną kapustę. Dusić 10 minut, można podlać wodą. Dodać obrane i pokrojone w kostkę pomarańcze, przecier pomidorowy i przyprawy. Wszystko razem dusić jeszcze ok 10 min. Doprawić solą do smaku.
Czosnek i cebulę pokroić, zeszklić na oleju. Dodać obrane, pokrojone jabłko, smażyć do czasu, aż jabłko będzie miękkie. Dodać zioła, wystudzić.
Fasolę, cebulę z jabłkiem i czosnkiem zmiksować w blenderze. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Tofu, pomidory wraz z oliwą zmiksować. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, szczypiorek oraz sól i pieprz do smaku.
Cebule pokroić w piórka, czosnek i seler w plasterki, marchewkę w słupki, paprykę w paski. Pietruszkę drobno posiekać.
Makaron dokładnie wypłukać zimną wodą, odsączyć.
Na patelni rozgrzać olej, dodać warzywa, smażyć kilka minut. Do warzyw dodać makaron, smażyć kolejne 3 minuty, Na koniec dodać natkę. Doprawić solą i pieprzem.
Cukinie umyć, pokroić w cienkie plastry, blanszować 1 min. w osolonym wrzątku. Wystudzić.
W blenderze zmiksować migdały, szpinak, czosnek, ocet i sól. Jeśli pasta jest zbyt sucha dodać odrobinę wody. Doprawić solą i pieprzem. Pastą posmarować plastry cukinii, zwinąć w roladki.
Marchew, pietruszkę i seler obrać, łodygi selera dokładnie umyć. Pokrojone warzywa zalać wodą, gotować na wolnym ogniu do czasu, aż warzywa będą miękkie.
Ząbki czosnku obrać, lekko zmiażdżyć. Jabłko obrać, pokroić na kawałki. Do bulionu dodać czosnek i jabłko gotować jeszcze ok 5 min.
Wszystko dokładnie zmiksować, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Zupę podawać posypaną natką pietruszki
