Przeskocz do treści

Papryka jest warzywem niezwykle wdzięcznym do faszerowania. W zasadzie można ją napełnić dowolną kombinacją warzyw i zawsze będzie smakowała, a przy tym efektownie wyglądała. Doskonale nadaje się na wszelkie przyjęcia.


  • 5 czerwonych papryk
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • 100 ml mleka kokosowego
  • pęczek koperku
  • 1 torebka dzikiego ryżu
  • 1 płaska łyżeczka sumaku
  • 1 łyżeczka  czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczka pieprzu
  • sól
  • bulion warzywny

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Warzywa pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę, po czym dodać marchew i kalarepę. Po 3 minutach dodać cukinię, pokrojony koperek, przyprawy i mleko kokosowe. Dusić wszystko przez kilka minut, po czym dodać ryż i połączyć składniki.

Papryki wydrążyć, napełnić warzywami z ryżem i umieścić w naczyniu do zapiekania. Podlać bulionem warzywnym i piec w 200 stopniach przez około 40 minut.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiejszy przepis pochodzi z kuchni ormiańskiej. Ta delikatna pasta z bakłażana, w niektórych regionach świata nazywana baba ghanoush, w Armenii smakuje nieco inaczej.


  • 2 niewielkie bakłażany
  • 1 batat
  • 1 papryka
  • 2 pomidory
  • 4 ząbki czosnku (zależnie od upodobań można dodać więcej)
  • opcjonalnie zielona pietruszka i lubczyk
  • sól
  • pieprz cayenne
  • łyżka soku z cytryny

Bakłażany umyć, ponacinać, naszpikować czosnkiem, następnie upiec w piekarniku ok. 40 minut. Batata umyć, zawinąć w folię i również upiec w piekarniku. Paprykę ugrillować, zdjąć skórkę i pozbawić ziarenek. Pomidory przekroić na pół, wstawić do piekarnika i również upiec. Zdjąć skórkę z upieczonych pomidorów i batata.

Wystudzone warzywa zmiksować, doprawić solą, pieprzem cayenne i sokiem z cytryny. Można dodać posiekaną natkę i lubczyk.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 1 cukinia
  • 1 słodka cebula
  • pomidorki cherry
  • czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka posiekanej bazylii
  • 1/2 łyżeczki soli
  • oliwa
  • Na patyczki do szaszłyków nadziać paprykę, cebulę, cukinię i pomidorki.

Czosnek i  bazylię drobno posiekać, połączyć z oliwą i solą;  posmarować szaszłyki, a następnie ugrillować.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Głównym składnikiem risotto, jak sama nazwa wskazuje, powinien być ryż. Dla potrzeb naszej diety zastępujemy go rozdrobnionym kalafiorem. Mam nadzieję, że danie przypadnie wam do gustu.


  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka
  • 1 pomidor
  • 1 mały kalafior
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 pęczka lubczyku
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • sól
  • pieprz cayenne

Cebulę, paprykę i pomidor pokroić w kostkę. Pietruszkę i lubczyk drobno posiekać, a kalafior rozdrobnić w blenderze.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i dodawać kolejno cebulę, paprykę, a następnie pomidor. Na koniec dodać kalafiorowy ryż, zioła, przecier i przyprawy. Wszystko razem dusić jeszcze około 2 minut tak, by warzywa były al dente.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Kolejne danie podpatrzone w Daglezjowym Dworze. Wygląda bardzo efektownie i smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło i na zimno. Smacznego!


Roladki

  • 2 młode cukinie
  • 1 marchewka
  • 1 kalarepa
  • 1 ogórek
  • 2 ząbki czosnku
  • czarne oliwki bez pestek
  • sól
  • pieprz
  • olej

Cukinie pokroić w cienkie plastry i ugrillować. Marchewkę, kalarepę i ogórek pokroić w równej wielkości słupki. Na oleju podsmażyć posiekany czosnek, dodać słupki warzyw, smażyć  przez minutę. Na plastry cukinii ułożyć warzywa, zwinąć w roladki. Każdą roladkę spiąć wykałaczką, na którą należy nadziać jedną oliwkę.

Sos paprykowy

  • 2 upieczone, obrane ze skóry papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • sól
  • papryka w proszku (słodka lub ostra w zależności od upodobań)

Na oleju podsmażyć drobno posiekane cebulę i czosnek. Dodać zmiksowane, ugrillowane papryki i doprawić sproszkowaną papryką i solą.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

  • 4-5 papryk
  • 2 pory
  • 1 mały kalafior
  • 1 łyżeczka  słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól
  • pieprz
  • olej kokosowy
  • bulion warzywny

Papryki wydrążyć, przygotować do napełnienia farszem. W blenderze rozdrobnić umyty kalafior. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju kokosowego, podsmażyć na nim posiekany w półplasterki por. Kiedy por będzie miękki, dodać kalafior i smażyć razem z porem przez 3 minuty. Dodać przyprawy, wymieszać i podgrzewać wszystko przez kolejne 2 minuty.

Wydrążone papryki wypełnić farszem, ułożyć je w naczyniu żaroodpornym i podlać bulionem warzywnym. Piec pod przykryciem 45 minut w temperaturze 200 stopni.

Papryki smakują wyśmienicie podane z sosem pomidorowym.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Dzisiaj zaprezentuję Wam zasadową wersję libańskiej musaki, inspirację zaczerpniętą z bardzo niepozornej Londyńskiej knajpki. Libańska wersja musaki opiera się na smażonych plastrach bakłażana i pomidorach, ale z sentymentu do znanej mi z domu wersji greckiej postanowiłam dodać ziemniaki i przykryć ją "beszamelem". Najwiekszym wyzwaniem był dla mnie właśnie "beszamel", gdyż ani mąka, ani mleko, ani masło wegańskie nie są - czy się udało ocenicie sami!


  • 1 bakłażan
  • 3 średniej wielkości ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cukinia
  • 1 puszka krojonych pomidorów (mogą też być świeże, obrane ze skórki i pokrojone)
  • 1/2 litra mleka migdałowego
  • 1 czubata łyżka mąki jaglanej
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatałowa
  • czosnek niedźwiedzi
  • lubczyk
  • olej lub oliwa

Bakłażana pokroić w podłużne plastry, skropić oliwą i ugrillować. Ziemniaki ugotować na półtwardo i pokroić w plastry.

Cebulę, paprykę i cukinię pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, po 2 minutach paprykę, a na koniec cukinię. Wszytko smażyć razem przez ok. 2, 3 minuty, po czym dodać pomidory, sól, pieprz i zioła.

Mąkę jaglaną wymieszać z mlekiem i podgrzewać na bardzo wolnym ogniu, ciągle mieszając, żeby nie dopuścić do utworzenia grudek. Dodać 1/3 łyżeczki soli, szczyptę pieprzu i gałki muszkatałowej.

W naczyniu żaroodpornym układać warstwami: bakłażana, ziemniaki, duszone warzywa, a na koniec sos z mąki jaglanej. Piec ok. 45 minut w temperaturze 200 stopni.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Po raz kolejny powiedzenie "podróże kształcą" nie zawiodło! Może nie przywiozłam z Indii nic indyjskiego, ale udalo mi się zdobyć sprawdzony przepis na prowansalskie ratatouille od prawdziwego Francuza 😉


ratatouille

  • 1 bakłażan
  • 3 papryki
  • 2 cukinie
  • 6 szalotek
  • 4 podłużne pomidory
  • bazylia
  • sól
  • oliwa
  • ziarna kolendry

Bakłażana pokroić w kostkę, posolić i odstawić na pół godziny. Przepłukać wodą, krótko podsmażyć na malej ilosci oliwy i odstawić.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Paprykę ugrillować w piekarniku i obrać ze skóry.

Szalotki obrać i pokroić, wrzucić na patelnię i smażyć przez chwilę, po czym na kilka minut dorzucić paprykę, odstawić.

Cukinię pokroić w grubą kostkę, chwile przesmażyć na oleju i odstawić.

W garnku o grubym dnie rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać szczyptę zmiażdżonych ziaren kolendry i bazylię. Dodać wszystkie skladniki, wymieszać, doprawić solą pieprzem i dusić na bardzo wolnym ogniu przez półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając.

Ratatouille smakuje najlepiej następnego dnia. Smacznego!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

Zdrowa i jakże pyszna alternatywna dla tradycyjnych frytek ziemniaczanych. Smakują wyśmienicie zarówno jako przekąska, jak i dodatek do potraw. Można je jeść do woli bez wyrzutów sumienia! ; )


frytki marchwewkowe

Składniki na ok. 4 porcje:

  • 1 kg marchewek
  • 2-3 łyżki oleju lnianego (lub oliwy)
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • Łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • oregano
  • rozmaryn
  • tymianek

Przygotowanie:

Marchewki umyj, obierz i pokrój w cienkie paski (w kształcie frytek). Tak przygotowane paski przełóż do miski i wymieszaj z przyprawami i olejem. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 200⁰C przez 25-30 minut (w zależności od tego jak bardzo spieczone lubisz).

Smacznego!

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest

sałatka z papryki i fasoli

  • 4 papryki
  • 1 mała cebula
  • 1/2 szklanki ugotowanej fasoli Jaś
  • sok z limonki
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz cayenne

Papryki ugrillować i obrać ze skórki. Pokroić i wymieszać z drobno posiekaną cebulą i fasolą. Wszystko wymieszać z oliwą, dobrawić do smaku solą, pieprzem cayenne i sokiem z limonki. Odstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny i podawać na zimno.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestFacebooktwittergoogle_plusredditpinterest