- 200 g. czerwonej soczewicy
- 1 cukinia
- 3 marchewki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 3 czubate łyżki zmielonego siemienia lnianego
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- tarte migdały
- sól, pieprz
Soczewicę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cukinię zertzeć na tarce o grubych oczkach, posolić, pozostawić nakilka minut, następnie odcisnąć. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Formować kotlety rękami zwilżonymi w wodzie, obtoczyć w migdałach, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec ok 35 min. w temperaturze 175 st. C. z termoobiegiem. Po 20 minutach kotlety obrócić na drugą stronę.