Przeskocz do treści

  • 2 bataty
  • ½ brokuła
  • 1 cebula
  • ½ kostki tofu naturalnego
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • ½ łyżeczki wędzonej papryki
  • Sól, pieprz
  • Natka pietruszki lub bazylia

Bataty obrać i przekroić na pół. Piec w 180 stopniach przez 40-50 minut, spryskane lekko oliwą. Po przestudzeniu wydrążyć delikatnie wnętrze.

Brokuł podzielić na cząstki i ugotować. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć.

Tofu podzielić na cząstki. Można je pokroić, ale ja preferuję rozrywanie go w palcach, dzięki czemu wygląda bardziej apetycznie. Przełożyć do miseczki. Posypać równomiernie wędzoną papryką oraz solą. Posypać skrobią, przykryć talerzykiem i potrząsać, aż skrobia pokryje całe tofu. Następnie usmażyć na złoto w oleju.

Połączyć w misce brokuły, cebulkę, pokrojone wnętrze batatów i delikatnie wymieszać. Nakładać do połówek batatów. Na wierzch położyć po kilka kawałków tofu. Piec w piekarniku przez około 15 minut.

Po upieczeniu posypać ziołami, skropić oliwą. Można lekko skropić sokiem z cytryny lub jogurtem wegańskim.

 

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 papryka czerwona
  • 2 łodygi selera naciowego
  • kilka różyczek brokuła
  • pęczek zielonej pietruszki
  • sól, pieprz, olej
  • 1 opak. makaronu z konjaku

Cebule pokroić w piórka, czosnek i seler w plasterki, marchewkę w słupki, paprykę w paski. Pietruszkę drobno posiekać.

Makaron dokładnie wypłukać zimną wodą, odsączyć.

Na patelni rozgrzać olej, dodać warzywa, smażyć kilka minut. Do warzyw dodać makaron, smażyć kolejne 3 minuty, Na koniec dodać natkę. Doprawić solą i pieprzem.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 2 szkl. pokrojonej w kostkę dyni (ok 2 cm)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 por
  • 1 mały lub 1/2 większego brokuła
  • 200 g ciecierzycy
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka drobno startego imbiru
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • płaska łyżeczka sumaku (ew. 1 łyżka soku z cytryny)
  • sól, pieprz, olej

Czosnek drobno posiekać. Por pokroić w półplasterki. Ciecierzycę ugotować (ew. użyć z puszki). Brokuła podzielić na drobne różyczki.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, dodać czosnek i por, podsmażyć. Dodać imbir, dynię oraz różyczki brokuła . Wszystko smażyć jeszcze 3 minuty. Do warzyw dodać mleko kokosowe, dusić kolejne 3 minuty. Dodać ciecierzycę, cynamon, sumak, gałkę  i na bardzo wolnym ogniu dusić do czasu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 1 por
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • kilka różyczek brokuła
  • opakowanie spaghetti z koniaku
  • olej, sól, pieprz

Por pokroić w półplasterki.  Marchewkę, pietruszkę i seler w drobne słupki. Brokuła podzielić na różyczki.

Makaron przepłukać zimną wodą.

W garnku rozgrzać olej, podsmażyć por, następnie dodać pokrojone w słupki warzywa, smażyć 4 minuty. Dodać brokuł smażyć kolejną minutę. Na koniec dodać makaron.  Wszystko razem smażyć jeszcze 2-3 minuty, doprawić solą i pieprzem.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

1

  • 1 brokuł
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 op. makaronu fettuccine z konjaku
  • sół, pieprz, olej

Brokuła podzielić na różyczki, ugotować na parze.

Czosnek pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, dodać brokuła, lekko rozgnieść widelcem.

Makaron  opłukać, dodać do brokuła, smażyć 2-3 minuty. Doprawić solą i pieprzem.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 2 pory
  • brokuł
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 3 marchewki
  • mleko kokosowe
  • 2 łyżeczki curry
  •  sól, pieprz cayenne
  • olej

Pory dokładnie umyć i  pokroić w półplasterki.  Brokuła podzielić na drobne różyczki. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Ciecierzycę odsączyć.  W żeliwnym garnku rozgrzać olej, podsmażyć por. następnie dodać marchewkę brokuł, ciecierzycę, mleko kokosowe i przyprawy. Wszystko dusić ok 7-10 min. Wyłączyć płytę,  pozostawić potrawę w rozgrzanym garnku pod przykryciem na ok. 1/2 godziny. Można podać z dzikim ryżem lub quinoa.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 2 marchewki
  • 1 brokuł
  • 1 cukinia
  • 1 pęczek lubczyku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (można więcej dla amatorów pikantnych potraw)

marchewki, brokuł i cukinię rozdrobnić blenderem. Pietruszkę i lubczyk drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Wilgotnymi dłońmi formować klopsiki. Smażyć na gorącym oleju.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 1 cebula
  • 1 brokuł
  • 100 g czosnkowego tofu
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki  zmielonych migdałów
  • sól, pieprz cayenne
  • 3 łyżki  oleju z ostropestu lub oliwy z oliwek

Brokuła zblanszować w osolonej wodzie,  rozdrobnić.  Tofu pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać.  Brokuła, cebulę, tofu, siemię lniane, mielone migdały dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.  Jeśli masa jest zbyt sucha należy dodać kilka łyżek wody.

Blachę do mufinów posmarować olejem, napełnić farszem, zapiec.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

Ostatnie chwile truskawkowego sezonu: po miesiącu słodyczy czas na coś wytrawnego.


  • 2 szklanki różyczek brokuła
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy quinoa (komosy ryżowej)
  • 1 cukinia
  • 5-6 truskawek
  • 1/2 słodkiej cebuli
  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 papryczki chili

Sos:

  • 1 łyżka naturalnego miodu (ew. syropu z agawy)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli

Brokuł ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Cukinię pokroić w półplasterki, wyłożyć na blachę, skropić oliwą, posypać czosnkiem niedźwiedzim i ugrillować. Papryczkę i cebulę pokroić w drobną kostkę, truskawki pokroić w plastry. W międzyczasie do słoika wlać miód, sok z cytryny, oliwę, dodać sól i energicznie wymieszać. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i skropić sosem. Smacznego!

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 1 opakowanie naturalnego tofu (250 g)
  • 1 brokuł
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 łyżki posiekanego majeranku
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1/2 szkl posiekanych drobno suszonych pomidorów w zalewie
  • tarte midgały (2 łyżki + panierka)
  • olej

Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować na parze. Cebulę i czosnek drobno posiekać i poddusić na oleju, po kilku minutach dodać zioła i dusić razem jeszcze przez chwilę.

W blenderze zmiksowć podduszoną (i ostudzoną!) cebulę z czosnkiem i ziołami, tofu i brokuła. Dodać przyprawy, 2 łyżki tartych migdałów i siemię lniane. Wszystko dokładnie wymieszać, na koniec dodać pomidory.

Wilgotnymi dłońmi formować kotleciki, po czym obtoczyć je tartych migdałach i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić olejem i piec w 180 stopniach z termoobiegiem przez ok 30 minut.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest