Spód
- 250 g suszonych śliwek bez pestek
- 150 g mielonych migdałów
- 1 łyżka oleju kokosowego
Góra
- 1/2 l mleka migdałowego
- 4 czubate łyżki mąki jaglanej
- 1 płaska łyżka stewii
- 350 g przecieru z dyni
- 5 małych mandarynek bez pestek
- 2 łyżki oleju kokosowego
Śliwki zmiksować. Dodać mielone migdały i olej. Dokładnie wymieszać. Małą tortownicę (22 cm.) posmarować olejem. Dno tortownicy wyłożyć masą śliwkową.
Mąkę i mleko bardzo dokładnie wymieszać (aby nie było grudek). Podgrzewać w kąpieli wodnej ciągle mieszając do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Dodać stewię, przecier z dyni, olej kokosowy i bardzo dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem aby uzyskać kremową konsystencję.
Mandarynki obrać, podzielić na cząstki. Dodać do przygotowanego kremu, wymieszać. Przygotowany krem przełożyć do tortownicy. Piec w temperaturze 180 st. C przez ok 45 min.
Wystudzić w tortownicy.
