- 2 bataty
- ½ brokuła
- 1 cebula
- ½ kostki tofu naturalnego
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- Sól, pieprz
- Natka pietruszki lub bazylia
Bataty obrać i przekroić na pół. Piec w 180 stopniach przez 40-50 minut, spryskane lekko oliwą. Po przestudzeniu wydrążyć delikatnie wnętrze.
Brokuł podzielić na cząstki i ugotować. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć.
Tofu podzielić na cząstki. Można je pokroić, ale ja preferuję rozrywanie go w palcach, dzięki czemu wygląda bardziej apetycznie. Przełożyć do miseczki. Posypać równomiernie wędzoną papryką oraz solą. Posypać skrobią, przykryć talerzykiem i potrząsać, aż skrobia pokryje całe tofu. Następnie usmażyć na złoto w oleju.
Połączyć w misce brokuły, cebulkę, pokrojone wnętrze batatów i delikatnie wymieszać. Nakładać do połówek batatów. Na wierzch położyć po kilka kawałków tofu. Piec w piekarniku przez około 15 minut.
Po upieczeniu posypać ziołami, skropić oliwą. Można lekko skropić sokiem z cytryny lub jogurtem wegańskim.
