Przeskocz do treści

Tagi: gulasz

Opublikowano Skomentuj Gulasz z dynią i szparagami

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 por
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 marchewki
  • 100 g. selera
  • 1 kalarepa
  • 1 dynia piżmowa
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 2 łyżeczki curry
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Szparagi umyć, pokroić na kawałki, ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odstawić.

Por pokroić w 1-1,5 cm półplasterki,  cebulę w piórka, czosnek  i marchewkę w plasterki.

Dynię,  kalarepę i seler pokroić w kostkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Dodać por, czosnek i cebule - podsmażyć. Dodać seler, marchewkę, kalarepę, smażyć kilka minut. Dodać mleko kokosowe, przyprawy, koper i pietruszkę. Przykryć garnek, dusić warzywa na bardzo wolnym ogniu do miękkości. Na koniec dodać ugotowane szparagi, doprawić solą pieprzem i  sokiem z cytryny.

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest

  • 2 marchewki
  • 1 por
  • 1 pietruszka
  • 1 kalarepa
  • 1/2 dyni piżmowej
  • 1 szkl. fasoli Pinto (250 ml)
  • 1 papryka czerona
  • 1 papryka żółta
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 200  ml. mleczka kokosowego
  • 0,5 l przecieru z żółtych  pomidorów (ew. z czerwonych)
  • 1 łyżka  majeranku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól, pieprz

Fasolę namoczyć, następnie ugotować. Dynię obrać, wydrążyć, pokroić w kostkę, skropić oliwą, upiec w piekarniku.

Warzywa obrać, z papryki usunąć gniazda nasienne.

Por pokroić w półplasterki, marchewkę i pietruszkę w plasterki, kalarepę i paprykę w kostkę, seler w paski.

Na oleju podsmażyć por, dodać pozostałe warzywa, podlać mleczkiem kokosowym, dusić kilka minut. Dodać przecier pomidorowy oraz przyprawy. Kiedy warzywa będą al dente, dodać ugotowaną fasolę i  dynię. Wszystko podgrzewać jeszcze 3-4 minuty.

Podawać z brązowym ryżem lub dowolną kasza.

 

FacebooktwitterredditpinterestFacebooktwitterredditpinterest