• 2 marchewki
• 1 por
• 1 pietruszka
• 1 kalarepa
• 1/2 dyni piżmowej
• 1 szkl. fasoli Pinto (250 ml)
• 1 papryka czerona
• 1 papryka żółta
• 2 łodygi selera naciowego
• 200  ml. mleczka kokosowego
• 0,5 l przecieru z żółtych  pomidorów (ew. z czerwonych)
• 1 łyżka  majeranku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• sól, pieprz

Fasolę namoczyć, następnie ugotować. Dynię obrać, wydrążyć, pokroić w kostkę, skropić oliwą, upiec w piekarniku.

Warzywa obrać, z papryki usunąć gniazda nasienne.

Por pokroić w półplasterki, marchewkę i pietruszkę w plasterki, kalarepę i paprykę w kostkę, seler w paski.

Na oleju podsmażyć por, dodać pozostałe warzywa, podlać mleczkiem kokosowym, dusić kilka minut. Dodać przecier pomidorowy oraz przyprawy. Kiedy warzywa będą al dente, dodać ugotowaną fasolę i  dynię. Wszystko podgrzewać jeszcze 3-4 minuty.

Podawać z brązowym ryżem lub dowolną kasza.